东坡肉的来历(徐州东坡肉的来历)

东坡肉的来历

东坡肉，又称东坡肉片，是中国传统名菜之一，以其肥瘦相间、肉质鲜嫩、香味扑鼻而闻名。东坡肉的来历可追溯宋代，由中国古代文学家苏轼所创制，故名“东坡肉”。苏轼是中国历史上著名的文学家、政治家和美食家，他以文学著述闻名于世，同时也对烹饪颇有研究。

苏轼在北宋时期担任官职，后因政治观点与当时朝廷发生分歧而被贬岭南地区。在岭南生活期间，苏轼耕读不辍，同时也与当地人民交流文化，从中获得了不少厨艺上的启发。据传，苏轼在岭南时，亲自动手烹饪创制了东坡肉这道菜肴，而后广为传颂，成为一道传世美食。

苏轼创制东坡肉的初衷是为了表达对乡愁的情怀和对家乡的思念。他将选用的肉块腌制后巧妙煮制，使得东坡肉成为了一道色香味俱佳的佳肴。东坡肉胖瘦相间，肉质鲜嫩多汁，入口即化，配以酱汁的独特香味更是让人回味无穷。因此，东坡肉不仅在当时深受人们喜爱，如今也成为了中华美食文化的一部分，传承今。

东坡肉的烹饪方法

1. 准备食材：选用猪五花肉，切成均匀大小的肉块，用盐、料酒、姜末腌制片刻。准备配料：葱、姜切片备用。

2. 煮熟肉块：将腌制好的猪肉块放入开水中焯水，捞起沥干备用。

3. 烹饪：将炒锅中热油，放入葱姜煸炒出香味，将焯水后的肉块放入锅中翻炒，再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料，用小火慢炖约1小时。

4. 出锅：待肉块色泽金黄，汤汁收浓时，撒入葱花即可出锅食用。

这样制作出来的东坡肉，肉质软烂香甜，卤汁入味，别有一番风味。东坡肉的制作工序虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和配料，便能成功烹饪出一道美味可口的东坡肉。

结语

东坡肉作为一道中国传统名菜，不仅在口感上吸引人们，更有着苏轼对家乡的怀念和乡愁的表达。苏轼的创制不仅是为了填饱肚子，更是为了述说那份深情。如今，东坡肉已成为中华美食文化的一部分并在世界范围内受到推崇。愿每一位烹饪者都能用心制作美食，传承中华饮食文化，让东坡肉这道美味佳肴的故事一直延续下去。