水煮鱼片的家常做法(水煮鱼片的家常做法视频教程)

水煮鱼片的家常做法

水煮鱼片是四川地区非常著名的一道菜，因其特殊的口感和独特的调料而备受欢迎。今天，我们就来详细介绍一下水煮鱼片的家常做法。

准备材料

水煮鱼片的材料主要有两部分：鱼和配料。选用新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片备用。配料方面，需要准备豆芽、泡椒、蒜、姜、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉等。

烹饪步骤

步，将准备好的鱼片放入开水中焯水，捞出备用。这一步主要是为了去掉鱼身上的腥味，焯水时间不要过长，大约为20秒左右即可。

第二步，倒入适量的油，放入蒜、姜、泡椒和花椒粉煸炒出香味，然后倒入豆芽继续煸炒。

第三步，加入清水，待水开后放入焯好水的鱼片，小火煮5分钟左右。

第四步，加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒调味，再放一些辣椒油增加口感。加入适量的淀粉勾芡即可。

小贴士

1. 水煮鱼片的关键在于调料，需要辣椒油、花椒粉和泡椒共同作用才能达到效果。

2. 焯水的时间不要过长，否则将破坏鱼的口感。

3. 蒜和姜必须要切成末，这样才能更好地渗透到鱼肉里面。

4. 煮的时候要用小火，并不断搅拌，以防止鱼肉过度煮烂。

结语

以上就是水煮鱼片的家常做法，做好后色香味俱佳，十分美味。希望大家能够成功制作出一道地道的水煮鱼片，为您的家人和朋友带来美食享受。