台湾乌鱼子「台湾乌鱼子的功效」

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1、乌鱼子是什么鱼的卵？为什么鱼卵可以那么大呢？（台湾特产，世界三大美食）

2、烤乌鱼子的经典做法？

3、台湾乌鱼籽

4、台湾 乌鱼子酱 怎么吃

5、台湾特产乌鱼子，在大陆那里可以买得到？多少钱一斤？

6、什么是乌鱼子

乌鱼子是什么鱼的卵？为什么鱼卵可以那么大呢？（台湾特产，世界三大美食）

鲻鱼，盛产於台湾，俗称乌鱼，故名。

乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产於台湾，原因是每年冬季冬过後，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过台湾海峡，从彰化县鹿港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿著海岸线南下到屏东南方外海交配後折返北方。乌鱼贴近台湾沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。

金庸小说改编的电影鹿鼎记里面的公主外号也叫乌鱼子。

材料

乌鱼子1片米酒1汤匙

做法

1

因为只有我要先吃,所以我先用一半的乌鱼子来烤!先用高粱或米酒双面腌个3-5分钟,也不要过久.

2

我是用烤箱200度烤2-3分钟就好了(要注意不要烤过头),也可以用平底锅煎一下就好!满多人直接把高粱酒倒在盘子里,然后乌鱼子放入点打火机烤,但是我不敢....

3

烤完我会把薄膜撕掉,这部份看每个人喜好,我喜欢撕掉在吃!

4

接着切片.切苹果(或萝卜片.蒜苗)就可以吃了喔我是偏好配苹果啦!

乌鱼子，顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，引起口感独特，被日本人称为世界三大美食之一

产地

台湾云林、高雄等地。

营养价值

橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

制作工艺

渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。，以各种样式的纸匣装盛，每匣少两对。

食用方法

将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。

中新网1月14日电

每年冬季乌鱼子产期适逄年节，成为珍贵年节礼品，全世界仅台湾和大陆少部分地区懂得乌鱼子制作技术，澳大利亚、美国等地会将野生乌鱼卵冷冻，运到台湾制成乌鱼子。今年由于乌鱼卵较少，每斤乌鱼子产量比去年增加200元以上。

据台湾《联报》报道，嘉义县渔业科长李建霖说，一般民众比较喜欢吃大海的海鲜，野生乌鱼子价格较高，但野生和养殖的乌鱼子不易分辨，目前可使用分子生物学测DNA，比较DNA排列差异得知乌鱼子产地。

嘉义县制作乌鱼子宗的唐汉策略有限公司策略长蔡义柏表示，乌鱼需经日晒5到7个小时、盐压等步骤，过程中需反复翻面，均匀接受阳光脱去水分，才能成为晶莹剔透的乌鱼子。

蔡义柏说，乌鱼子越大越好吃，太小的乌鱼子油脂及成熟度不足、风味欠佳，也可以手指轻按乌鱼子要有结实感口感才会好。真空包装的乌鱼子不加防腐剂，常温下可放15

天、冷藏可放1个月、冷冻可放1年。

蔡义柏说，烹调乌鱼子要软硬适中，料理过熟油质及水分会流失，失去特有的口感与香味，料理好的乌鱼子直接吃或夹萝卜、蒜苗、苹果片都很适。

在云林乡口湖乡养殖乌鱼子已22年的庄国显，连同今年已在“台湾十大优质乌鱼子竞赛”“7两以上”组蝉联4连霸。

他说，一般渔民养殖乌鱼子，大多在采收前2个月才从淡水灌入海水，他则是一年到头都在纯海水中养殖，他饲养的乌鱼子海水咸度达到千分之25，一般鱼民只有千分之8，采收前突然更换海水会破坏水质与生长环境，乌鱼子要3、4个月才能适应，他以纯海水养殖口感、Q度都比较好。收后他使用生鱼片加工法放血，除了能放慢细菌繁殖速度，更可以保持新鲜。

台湾特产乌鱼子，在大陆那里可以买得到？多少钱一斤？

台湾乌鱼子在市场上有出售的，

福建和浙江沿海的渔场可以买到。

你可以去看看，基本市场价是每斤80元。

乌鱼子有两种意思，一是指乌鱼子，雌乌鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。二是指网络用语“无语”，”无语子”的谐音乌鱼子，意思都是无语。

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台湾乌鱼子