铸铁锅品牌十大排行榜,铸铁锅十大牌子排名 国产

铸铁锅十大品牌，铸铁锅十大品牌国内排名。

我天天用，天天刷。过了十几年，我终于可以说明这些锅的长度了(炒锅/不锈钢锅/铸铁锅/雪锅选购指南)。

谁也不会想到，2020年就这样开始了。人家在家待一两个月，做饭，磨练厨艺。于是，不是我们主业的厨具，在嘉洛商城销量突然大增。从日本进口的铸铁锅和北陆薛平锅在春节促销前后卖了很多。

其实我们对家居的兴趣很广泛，都想自己做点东西给家里用。就锅碗瓢盆而言，铸铁锅是我们最早的领域。大概两年前，亚洲的铸铁锅厂(河北三峡)出了一个，上千个锅，两种颜色。我们对它相当满意，但现在剩下的不多了。

罗加洛JALO铁锅白

罗铸铁锅橙

之后我们一直在断断续续的尝试研发自己的炒锅，但是做了几款之后，每一款都出现了严重的问题，以于走不下去了。换句话说，我们还在思考什么是好炒锅。

其实所有的锅都有一定程度的问题，尤其是现在我们处在一个睁眼看世界的时代。外国人用的锅也进入了中国。很多基于欧美人生活习惯的锅，按照中国人的习惯使用，好了就会有问题。因为热爱生活，这几年丢了很多种类的锅，主要是从欧洲和日本买的。虽然谈不上锅专家，但我们确实有一些使用的经验。这次贡献我们制作和使用锅的经验，希望能帮助到那些突然对烹饪产生兴趣，希望进一步提高厨艺的朋友。

油炸锅

中国人没有锅就活不下去。说实话，到目前为止，我们认为最适国人的还是以陈志基为代表的广东纯铁炒锅。这种壶，如果是好厂生产的，应该是手工锻造的(我在厂里见过，其实是手工机器做的)。我们本来选的是广东的作，价格不贵，在家里试了很久。炒菜真的很好吃很好吃。但在产品最终评审时，我们团队很多成员对这款锅提出了反对意见，理由很简单，这款锅的表面工艺确实粗糙(外观上并不先进)，解决不了油烟超标、粘锅等传统铁锅的“顽疾”。分歧很大，态度很激烈。为了保持团队团结，我们不得不结束这个项目。

陈志基只能说是广东炒锅的代表。其实广东几家炒锅厂的产品都差不多。因为这个锅不是有价值的产品，而是消耗品。如果你不太在意我说的缺点，就普通炒锅而言，广东炒锅足够好用。网购的时候要注意几点，一是是否手工伪造，二是是否足够厚(1.5mm厚度适，淘宝上很多壶不够厚，有偷工减料的嫌疑)，三是在工厂开壶的时候会因为温度够高而变黑，但是网上很多壶开了之后是蓝色的，蓝色表示开壶温度不够，所以市面上都是开壶。

在广东找了一个破炒锅后，我们把目光转向了日本。我们的产品大部分是学欧洲的，但是煎锅显然不行。欧洲什么都没有，有点相似的只能是日本。我们最喜欢的是日本某大品牌，在国内卖1000多元一口。表面工艺看起来很(外观优秀)，宣传方面，锅体材质来自新日铁，有防锈工艺。因为我们进口一些日本的锅和瓷器，而且我们在日本有业务关系，所以我们联系了这家工厂，初步洽谈了OEM作。除了加洛JALO的标签，其他的都和他们在日本和中国卖的锅一模一样。但很快，该项目被终止。因为我们在家里试了一下，发现日本产的炒锅很漂亮，但是用起来就没那么漂亮了，因为炒锅锅体太薄(不是伪造的是冲压的)，非常容易冒烟，炒出来的菜也没有味道。想起来以前广东炒锅那么便宜，也是因为品相不好被拒绝的。这个炒锅卖的很好，但是不太好用，而且很贵，所以我们很茫然。

日本铁锅普遍做工精良，但还是不太适中国人的烹饪习惯。

铁锅越薄越容易冒烟，而中国的炒菜方式要求圆底锅和平底锅，不符中国人的使用习惯。

炒菜应该是所有锅里最难做的，因为人们要求太多，不粘，油烟少，好吃，入味，清淡。

可以肯定的说，目前没有一个锅能完全满足这些需求。如果是这样的话，这个锅的销量会很惊人。所以，正在努力做好炒锅的朋友，一定要想清楚自己的需求，做出取舍。比如想少点油烟，最好的办法就是慢慢加热。如果你把菜全热了，就不熟了，也不可能有锅气。而且慢慢加热的话，壶身会比较厚，所以不会轻。

到目前为止，我们认为好的炒锅应该是铁锅，少是不锈钢的，但其他材料是不行的。

于一些技术在炒锅上的应用，比如涂层，或者使用钢铁以外的材料，我们本能地回避，因为非常容易出问题。并不是说那些锅就一定不好，而是作为一个普通消费者，很难识别出其中的问题。

我们也会继续探索炒锅的制作方法，相信总能找到一款有炒菜味，不那么重，油烟少，粘锅的。

不锈钢锅

去欧洲住公寓，渐渐习惯了不锈钢锅。特别是德奥不锈钢锅的质量非常好，我觉得其实是个不错的选择。

如果不要求炒菜，平底不锈钢锅也很好用。

其实欧洲锅有两个流派。以前都是法式锅，法式锅以铸铁为主。今全球的两个铸铁锅品牌——Le Creuset(冷色)和Staub仍在法国生产(Staub被德国双立人收购，但工厂仍在法国)；另一派是德国，因为德国的钢铁制品水平极高，他们的锅都变成不锈钢锅了。事实上，因为宜家的传播，他们逐渐在世界各地旅行。

铸铁锅是典型的法式产品，价值高，煮的好吃(其实是煮的时间长)。

不生锈

德国不锈钢锅的主要品牌是这几个：WMF、Fissler、双立人。双立人因为在中国做代工做的很早，中国国产产品的标准都比德国低，多年下来，口碑已经不如WMF、Fissler高级。但最近几年，WMF、Fissler的一些产品，也开始在中国国内，主要是广东的工厂代工，质量也有下降。

WMF喜欢做亮光产品

Fissler喜欢做哑光产品

因为伽罗生活自己做产品，对于到中国代工品质就下降，可以有些自己的解释。这不是代表中国工厂水平低，其实目前的中国工厂，除了世界上最的那部分产品，大多数都能做到跟欧洲美国日本一模一样。但一些欧洲和日本国家，并不把利润最高、产品标准也最高的那些最高端产品放在中国生产。来中国做的，往往都是中低端产品，价格便宜，执行的生产标准也低，最终直接造成了WMF和Fissler德国产比中国产的产品品质高，价格贵的效果。

不锈钢锅，我们的观点是：除了一些特定种类，比如中国人特别看重的炒锅，还有明显铸铁在材质上有优势的炖锅，其他的都比较适用不锈钢来做，简单说，可能是除了炒和炖，煎炸煮蒸等其他操作，对锅的材质的要求，并不是特别高。

■ WMF（福腾宝）压力锅

这是我买的个高级锅，也是我家现在常用的锅（疫情期间用的少，因为不用那么赶时间，我就用起了铸铁锅炖东西）。

这个高压锅是WMF的明星产品

赶时间的时候，早上起来，先把米、水放锅里，点上火，再煮蛋，再去洗漱，一圈回来大概20分钟就可以吃早餐了。煮粥只要十一二分钟，加上七八分钟的放气泄压时间，20分钟能搞定。

买锅的时候，在WMF和Fissler之间抉择了好久，选择了WMF，主要是觉得WMF长得能可爱一些。

压力锅是WMF的明星产品，用料是cromargan 18/10不锈钢，分成四个档次：Perfect、Perfect Plus、Perfect Pro、Perfect Ultra，等级从低到高，比较受推崇的是Perfect Plus、Perfect Pro这两个系列，网上买1500元以下基本可以搞定，赶上商场促销打折这个价格也可以买到。我买的是Perfect Plus 4.5L的容量，这个容量一般三口足够用，再添两个大人也没问题。

不要以为压力锅就只能煮粥，炖肉、蒸菜才是它的主业，用无孔蒸屉还能做米饭，即便是轻微爆锅炒个菜也没问题。好的不锈钢锅基本都可以预先煸炒，再继续烹饪。

不过，高压锅严格说，做东西没有各种专业锅好吃，比如做粥不如小火慢煮，炖肉不如铸铁锅，高压锅的好处是节省时间。

值得一说的，还有这个锅的用料和表面效果。我每次洗锅，感受这个锅的材质和表面，都会觉得，这锅再用上几十年没啥问题，表面是亮光，虽然也怕划，但划痕并不影响光亮度，擦洗干净后仍然如新般光影可见。虽然手柄和胶圈使用久了会老化，需要更换，但锅体却是可以传代的。

■ Fissler（菲仕乐）汤锅（可加蒸屉）

每个中国家庭必不可少的蒸锅，国外并没有这个概念，他们类似中国蒸锅形状的锅叫汤锅，也主要是做汤、炖菜用的。真正意义上的蒸锅，要么是长方形的，要么是现在比较流行的嵌入式蒸箱，所以选一个国外牌子的锅当蒸锅用并不好选。

也是跟WMF比较来比较去，敲定了Fissler，因为Fissler的 Original Profi Collection（雅格）系列是磨砂的，据说比亮面能抗划痕些，事实也确实如此。但相较之下，我更喜欢亮面的光泽感。

Fissler的锅底有太阳花的凹痕，据说因此会加热更快，我的经验是加热其实不算快，但保温性能良好，也不太流失水分。

Fissler汤锅

我买的是口径24cm的，这个尺寸炖一整只鸡鸭都没问题，用它蒸蟹味道要明显好于其他锅。但是，作为蒸锅来用，一是，尺寸有些小，蒸不了太多东西，24cm基本上是汤锅的尺寸了；二是，原装蒸屉不便宜，快赶上锅的价格了，所以作为蒸锅来用，并不。

介绍完WMF和Fissler，一定会引发到底该买哪一个的疑问，当然双立人也会加入抉择，我的建议是，首先选德国生产的，之后看哪个顺眼买哪个，哪个折扣低买哪个，我觉得他们之间没有实质区别。

其实工作中，我们一直在研究为什么普通中国产的不锈钢锅，质量明显不如德国产的问题。现在初步的结论，主要是在材料和表面工艺上，有差距。比如，WMF的18/10不锈钢，在中国直接就叫做304不锈钢，但其实国内的304不锈钢，含镍比例，是不如18/10不锈钢的，这就是材料上的区分。当然，德国锅普遍用料足，又沉，底又厚。但在国内工厂这都不是问题，只要你舍得花钱，工厂堆料就行了，之所以国内的锅都薄，其实单纯是成本的原因而已。而用料差，价格低这种中国制造早前的标签，逐渐一定会渐渐淡去的。

■ 带柄平底锅

指的是口径在16～18cm，有长柄的锅，一般称作奶锅，但也不一定是热奶专用。这个锅用途非常多，可以焯水、煮蛋、煮面以及各种需要加热但又不想兴师动众用大锅的烹饪。

我们之前过雪平锅、搪瓷锅，都是这种形状和用途的锅，但其实不锈钢材质的更耐用，也更耐磕碰，如果你想长期保有，建议入一款，反正这种锅有两三个也不嫌多，都能用得上。

■ 不锈钢锅的使用建议

我家的不锈钢锅，包括一些搪瓷锅，我都是舍不得上明火的，因为燃气经常会把锅底和锅壁烧黄烧黑。前几年，销售一般说这种变黄是不可逆转的，但这几年又经常听说有某些洗剂可以清洗掉，我没试过，不知道是否真的有效。如果你很在意锅的外观的话，建议尽量在电灶上使用，锅底会常用如新。

中小火使用，尤其在燃气灶上，大火非常伤锅。

每次刷锅尽可能把油渍、污渍清洗干净，如果不及时清理，再加热后很容易变黑，时间久了，就不好清理了。如果不用洗碗机清洗，洗完之后要用一块干布把水渍擦干再收放起来，水点也是很影响美观的。

不锈钢锅底如果沉下水垢，用白醋浸泡加热或者其他去水垢洗剂就可以清理掉。

把不锈钢锅清理得增增亮确实要花些时间和气力，有时会觉得请了个祖宗回家伺候，但每次看到擦洗得光亮如新的锅具，如图片里那般美好，心情也会大好。

铸铁锅

基本上，如果你到一个高端百货商场的厨具区，看到的锅基本也就是三种了：各种材质的炒锅、不锈钢锅，还有铸铁锅。而铸铁锅最能吸引你的目光，因为，五颜六色的外表。

大概两年前，我们就生产了款自己的铸铁锅，自己比较满意，颜值高，颜色不错，而且内外釉面工艺已经做到了国内了最好，本身代工厂河北三厦就是国内铸铁锅领域的制造商。不过，作为一个新兴家居品牌的我们，只能说业余玩玩这种彩色锅，真心介绍铸铁锅，还得去讲那几个法国品牌。是他们在一两百年的时间内，把铸铁锅这种产品，发扬光大的。

铸铁锅我们自己的使用体会是，因为材料的原因，上热慢散热也慢，所以非常适煮炖。今年疫情闷在家里的一个多月，最开始我还是用WMF高压锅做排骨，后来家人反映肉太烂了，煮过了，还是用我们自己的铸铁锅吧。铸铁锅炖一次排骨，炖鸡，怎么也要两三个小时，但做好了之后，那味道确实是高压锅没法比的。根据我们做过铸铁锅的经验，在铸铁材料方面，一般的好工厂，不论是中国国内的，还是法国的Le Creuset 、Staub，还有美国的Lodge，我们觉得没什么区别。

这个领域真正的技术门槛，在两点，是锅内部的釉面质量，第二是锅外面的釉面质量和颜色。

铸铁锅一般内外都有釉，这两个釉面都是铸铁锅工艺的技术难点

好看的颜色，也不是谁都能做出来的

美国的Lodge比较便宜，因为没有釉，只是铸铁

我们这几年做产品的体会，任何材质，上釉或者上漆都是一个最难的部分，举个例子，负责这个工序的工人，一般都是工厂里赚的最多的工人。所以，对一个铸铁锅来说，最核心的是国内釉面质量，要经得住经年的使用。这么说你就可能明白了，为什么美国的Lodge铸铁锅作为发达国家的产品可以那么便宜，原因就在于，少了内外上釉的工序，便宜多了。

Le Creuset 、Staub锅内的釉面，当然是经得住考验的。Le Creuset铸铁锅的内釉（注意是内部，不是表面）有白釉和黑釉两种。白釉比黑釉要娇气一些，不能用来爆炒，做颜色重的食物容易染色。我这样说你可能要吓到了，不敢买白釉了，但其实也没必要恐慌，白釉的锅可以用来煲粥、炖淡味的汤，即使是染了色也不影响使用的。而Staub内部都是黑釉，使用起来不用那么“玻璃心”，一只锅，煎炒炖煮都可以，也不易染色。我们自己的铸铁锅，用的是灰黑底釉，而这个技术也是河北那家铸铁锅工厂的核心技术。

锅外面的部分，主要是造型好看，釉面最好没有橘皮（现在几乎没谁能做到完全无橘皮，包括Le Creuset 、Staub），另外就是颜色好看。颜色方面Le Creuset独步天下，没人能比，看颜值买铸铁锅的话，你选它就没错了。

铸铁锅也像不锈钢锅一样，可以分出各种功能和型号，下面我拣自己用过的，做个简单：▼

■ Dutch Oven

Dutch Oven（荷兰锅），法国人叫它French Oven（法式烧锅）。这种锅主要是圆形锅，也有少量变形，比如椭圆形、心形、南瓜锅，Le Creuset 品牌的 Dutch Oven比较多。这种锅内部涂层是白釉，适砂锅菜、炖煮、烘焙。如果你只想买一个Le Creuset，那么我买直径20cm的圆形锅。圆形锅尺寸参考：18~22cm的约为2~5人份；22~24cm的约为4~6人份；人数多时可考虑26cm的；还有适1~2人份的16cm圆形锅。大家可以根据家庭人口数和生活状态来选择具体尺寸。

这种圆形锅，炖肉什么的比较适

■ 深烧锅

深烧锅缓慢的弧度与中式的炒菜锅非常相似，适煸炒，所以更适中国人使用。深烧锅尺寸参考：26cm的适3~5人使用，32cm的适4~6人使用。

刚入门的圆形锅和深烧锅这两种，打升级的呢，除了可以变换尺寸和色彩，还有几种锅可以选择：▼

■ Braiser（浅底锅）

浅底锅也叫海鲜锅，外国人用它来做海鲜多一些，比较适做意大利烩饭、西班牙海鲜饭、焗饭、焗面，也可以用来煎东西，对于中国人来说肯定是不常用的。尺寸比较建议买30cm的，26cm的两个饭量小的人还行，饭量大的一个人就能都吃了，因为确实很浅，容量不大。

■ 煎锅

有圆形的，也有方形带纹路的，根据自己需要选。

因为铸铁锅两大品牌，Staub常常被拿来和Le Creuset进行比较，如何选择是一个会经常被问起的问题。我个人比较偏爱Staub，作为一只锅来说，面相上要更值得信赖一些，是真正的“帅锅”，而且Staub内部都是黑釉，使用起来不用那么“玻璃心”，一只锅，煎炒炖煮都可以，也不易染色。

Staub还有个特点是锅盖内部有圆形凸起，可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽，并且让这些原汁再落入食材中，据说因此保持食物原味的效果比较出色，但到底有没有用，不知道。

我也在用我们自己生产的铸铁锅，实话说，使用起来没感觉有什么差别，除了在表面细节处理上，我们的锅不如大品牌精细，其实大品牌也有沙眼，也有橘皮。但价格在那里摆着，怎么选看你自己的判断了。

■ 铸铁锅的使用建议

铸铁锅保养起来，不麻烦，釉面光滑比较好清洗。

可以上明火，但要中小火，不要用大火。

不建议用洗碗机，这里的意思是，不是一次也不能放，而是长期使用的话，会对釉面有伤害，看你在不在乎这事了。

铸铁锅的锅柄一般有两种，不锈钢和电木，电木柄不可以进烤箱，不耐高温，但一般用铸铁锅烤东西，也不需要盖盖，所以不用特别纠结这个事。

铸铁锅的麻烦在于太沉了，这个真的是阻碍我用铸铁锅的理由了。

雪平锅

跟炒锅，不锈钢锅和铸铁锅相比，雪平锅只是一个小门类，在家里不是个主角。但因为简便，易用，随手烧个水，煮个面，又轻，上热又快，在日本很受欢迎，就这样传到了中国。

我们过去一年多接近两年的时间，也在卖一款日本进口的雪平锅。虽然价格不算贵，但我们自己一直觉得，这个锅的成本应该很低，但国内的生产工艺目前比日本还有差距，而且毕竟是日本东西，中国即便生产，可能国内的人也不太认。所以就这样，卖光了就再定货，断断续续卖了快两年了。

我们一直在销售的 日本进口 北陆雪平锅

雪平锅的好处是：▼

轻便，可以成为家里最轻的锅。

导热快，铝的特性嘛，烧水、煮面飕飕的。

表面有锤纹因此不容易溢锅，当然这个不是的，你装满满一大锅能不溢吗？

需要注意的是，雪平锅都是木柄的，明火大火时容易烧黑，中小火使用。

前几年，国内的雪平锅流行不锈钢材质的，而且是日本生产的。我们猜测，这是国内商家为了迎中国人的喜好，在日本定制生产的，这样生产出——不锈钢+日本制的雪平锅，在中国很受欢迎。

其实雪平锅的实质是轻便，日本人为什么坚持用铝，也是为了轻。如果改用不锈钢，那不如按德国标准做个厚的就行了，其实价格不会比雪平锅同尺寸的雪平锅贵多少，但那个锅能用几十年，但雪平锅可是耗材，一两年就要换的。

突如其来的疫情，让很多人意识到生活的重要。好的生活，需要好的器物，这也是我们这篇稿子写锅，锅的目的。

但看完你可能会明白，一个锅的选取，其实取决于你的生活态度。如果你有足够的时间，可能会选择铸铁锅，因为那个煮东西需要更长的时间，所以更好吃。如果你每天超级忙，那最好还是买一个高压锅，这样很快能把食物做熟，虽然不能说多好吃，但也还不错了。铝雪平锅不贵，轻便，但用不了几年。而如果你想买一个油烟少，不粘，不重，做菜好吃，还没有安全风险的炒锅，相信我，这样的锅，不存在。

本质上，选锅就是你生活的折射，你要明白的是生活中没有十全十美，你的每一个选择，其实都意味着你要放弃什么，才能得到什么。

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十大铸铁