食用油健康排名前十菜籽油,食用油排名名

健康十大菜籽油，食用油，如何选择口感好营养价值高的菜籽油？

营养指标：总甾醇、维生素E、-亚麻酸。

主观指数：香味

1.福临门天然菜籽油(非转基因)的总甾醇、维生素E、-亚麻酸含量几乎垫底，营养分只有6.5。

2.中粮一榨纯菜籽油、道玛低芥酸菜籽油、鲁花低芥酸菜籽油三项营养指标相对更均衡，营养得分较高，分别达到8.3、8.2、8.2。

3.香味方面，道玛低芥酸菜籽油和日清菜籽油得分，分别只有2.6和2.1，被志愿者一致吐槽没有“香味”。

4.低芥酸、有特殊香味的鲁花菜籽油因其类似花生油的香味而受到好评，得分为8.4分。

公开资料显示，植物甾醇是植物中的活性成分，与胆固醇等动物甾醇结构相似，包括-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等。

到目前为止，全世界科学家对植物甾醇的研究最多，公认最多的就是它降低血液胆固醇的功效。

根据主流的研究机理，植物甾醇的结构与胆固醇相似。当它在小肠被吸收时，它会占据脂肪颗粒的节点。当细胞吸收后，它会作为胆固醇被吸收，真正的胆固醇被排除在外，从而起到降低胆固醇的作用。

根据美国食品药品监督管理局(FDA)的研究报告，每天摄入约767mg植物甾醇可以降低胆固醇。

测试结果表明，总甾醇的总量最高，达到688mg/100g；鲁花中粮萃取紧随其后，分别为684mg/100g和683mg/100g。

福临门、李铎等三种甾醇含量相对较低，分别为608mg/100g、608mg/100g、606mg/100g。

中国营养学会建议，每日植物油摄入量不超过25g。如果每天摄入25g，消费者从上述10种菜籽油中摄入的甾醇总量在152-172mg之间。

根据分析结果，单独从菜籽油中摄入的植物甾醇与FDA的还有一定差距，FDA的是告诉消费者可以从其他食物中补充。

坚果、杂粮、蔬菜、水果富含甾醇，甾醇含量在23.3毫克/100克481.7毫克/100克之间。

比如，每天只要吃一两(50g)开心果、一两(50g)核桃、半斤(250g)油籽、半斤(250g)橙子，就可以获得550mg左右的植物甾醇，菜籽油基本可以满足需求。

有趣的是，实验表明，当胆固醇的日摄入量高于400 ~ 450 mg时，植物甾醇开始阻碍胆固醇的吸收。

换句话说，如果你的日常饮食很清淡，那么植物甾醇的摄入水平不会影响你体内的胆固醇含量。

资料显示，油菜籽中含有大量的维生素e，因此，以油菜籽为主要原料的菜籽油中也会含有较多的维生素e。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议18岁以上维生素E的日摄入量为14mg。

如果消费者以菜籽油为主要食用油，将成为消费者补充维生素e的重要途径。

结果表明，道道的总维生素E含量，仅为30.9mg/100g；刀痕最高，达到51.1mg/100g，其次是李铎，含量为49.6 mg/100 g

福临门、鲁花、日清、金龙鱼等7种菜籽油的维生素E含量在31.4mg/100g-39.6mg/100g之间

以上结果表明，不同品牌菜籽油中维生素E含量存在一定差异，可能与其精炼、除杂等生产工艺有关。

本刊之前测试过10种玉米油，它们的维生素E含量在8.8 mg/100 g到21 mg/100 g之间，说明菜籽油的维生素E含量整体来说还是不错的。

如果以每天25g食用油的量计算，刀切出来的菜籽油可以为消费者提供13mg左右的维生素E，几乎可以满足的量。

菜籽油中维生素E的含量虽然丰富，但要尽量避免温度过高，使维生素E氧化流失。

菜籽油作为一种主要的食用植物油，与其他植物油不同的是，它的-亚麻酸含量相对较高。

-亚麻酸属于n-3多不饱和脂肪酸。由于缺乏相应的转化酶，人体自身无法成-亚麻酸，所以它是一种非常重要的必需脂肪酸。

生物学资料表明，-亚麻酸在体内可以转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA是人体前列腺素成的前提，DHA是大脑、视网膜等经系统磷脂的主要成分。

然而，-亚麻酸在大多数植物油中并不“丰富”。据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》介绍，常见的花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油、棕榈油等油脂的-亚麻酸不到1%，而这些油脂大多富含亚油酸(n

目前，多数研究已经表明n-6与n-3多不饱和脂肪酸的比例失衡可引发多种慢性，比如冠心病、动脉粥样硬化、肥胖等。

所以，食用菜籽油可以起到平衡脂肪酸摄入比例的作用，那么，10款菜籽油的表现又如何？

检测结果显示，10款菜籽油的α-亚麻酸含量在6.3%~8.9%之间，其中，福临门，金龙鱼最高。

多力、天府、道道全、鲁花等4款菜籽油的α-亚麻酸含量也在8.5%以上，表现不错。

另外，亚麻籽油和胡麻油的α-亚麻酸含量分别可以达到49%和35%，相对来说，补充α-亚麻酸的效率更高。

然而，亚麻籽油和胡麻油价格要比菜籽油更出2~3倍不等，而且它们不宜用来高温烹调，所以，菜籽油的性价比更好。

风味是菜籽油感官品质的重要指标之一。一款菜籽油是否具有浓郁的香味，是多数消费者作出购买选择的重要依据。

据油脂行业资料，浓香菜籽油挥发性风味成分的物质有30多种，主要分为三类——硫甙降解产物、氧化挥发物和杂环类物质，它们体现出浓香菜籽油特征性风味。

为比较它们的香味，本刊专门邀请了多名嗅觉灵敏的志愿者进行了菜籽油香气的主观盲评实验。

主观盲评结果显示，鲁花香味评分达到8.4，是一款达到8分以上的菜籽油产品。大部分志愿者觉得这款菜籽油具有类似花生油的浓郁香味。

多力紧随其后，香气评分达到7.3，许多志愿者认为这款菜籽油香味挺浓。金龙鱼排在第三，得分为6.4，部分志愿者表示它有香味但不够浓。

值得注意的是，刀唛和日清得分，分别只有2.6和2.1，所有志愿者几乎一致吐槽它们毫无味道可言，更不用说香味。

同样是菜籽油，为什么“香味”会有如此大的差别？

在油脂行业内，有“七分炒，三分榨”的说法，也就是炒籽和压榨工艺是菜籽油形成浓郁香味的关键。

不过，有些企业为了降低成本和提高产能，通常采用用蒸汽蒸熟菜籽的方式，这样加工压榨出来的油，自然失去了菜籽油特有的香味。

另外，在油脂压榨出来后会进行脱色、脱酸、脱臭等精炼工艺，过度的精炼也会让菜籽油失去许多风味物质，同时也会让大部分营养物质流失。

食用油菜籽油