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蔬菜高清图(蔬菜高清图片库)【丁香医生原创】秋葵、丝瓜、虎耳草……这些蔬菜自带浓汁，一口咬下去，味道真的不一般！

但是，对于这种奇特的味道，爱它的人会爱得无可救药，恨它的人会恨到极点。

这些黏糊糊的东西是什么？吃了有什么好处？

有人形象地把这些粘液称为“植物唾液”。这些食物如此光滑有两个主要原因：

粘蛋白。很多人都听说过常见的食材是山药和莲藕。

植物多糖。盛产秋葵、虎耳草、丝瓜等蔬菜。

常见的植物多糖包括淀粉、纤维素、果胶等。给蔬菜带来奇味道的主要是果胶、纤维素等膳食纤维。

今天丁香医生就来详细说说这些粘稠的膳食纤维(植物多糖)对健康的好处。

1.维持肠道菌群平衡

由于人体缺乏相应的酶，这些膳食纤维不能被人体直接利用，但其中的一部分，如果胶，是肠道有益菌的良好食物，有助于维持肠道菌群平衡。

2.促进肠道蠕动

果胶吸水性好，能保持粪便湿润；纤维素还可以储存水分，让大便体积变大。两者在一起可以促进肠胃蠕动，维持肠道活力，有通便润肠的功效。

3.辅助控制血糖和血脂

膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，减少胰岛素的释放，有助于控制血糖和胰岛素水平。此外，它们还能吸收一些脂肪和胆汁酸，降低脂肪和胆固醇的吸收率，对控制血脂也有好处。

膳食纤维虽好，但蔬菜不是药

虽然果胶和纤维素等膳食纤维对健康有很多好处，但这些蔬菜不是药物。多吃点是好的，但不要指望它们能治病。

此外，膳食纤维具有良好的吸水性和保湿性，是一些护肤品的原料。但是吃这些蔬菜不能美容养颜，补充胶原蛋白。

总之，这些蔬菜不错，但不要指望它们有什么奇的功效。

1.有点多刺的秋葵

秋葵含水量86%，富含维生素C和e，是蔬菜界补充维生素的小能手。非常适不擅长烹饪的人。只要把它们洗干净，烫一下，蘸点酱油就好吃了。

有很多传言说秋葵有壮阳作用。

其实这种“壮阳”的错觉可能来自于秋葵的。秋葵的种子也含有大约1%的，这听起来令人兴奋.

但其实我们吃的秋葵是嫩的，种子没有成熟，根本没有那么多。另外，和壮阳没有关系。

2.厚虎耳草

虎耳草也叫黄蜀葵。虽然它的味道最特别，但是营养很好，尤其是钙，含量丰富。

我们日常钙含量较高的食物有牛奶(104 mg/100 g)、芝麻(780 mg/100 g)等。这些食物通常富含蛋白质或油脂。

虎耳草等高钙蔬菜的优势是能量低。100克虎耳草含钙166毫克。虽然吸收率比牛奶低，但热量不高，吃多了也不用担心。

3.光滑的丝瓜

丝瓜94%是水。吃起来又软又嫩。用来煲汤炒蛋很好。

而且是富含多酚的食物，对降血脂、也有好处。你不妨多吃些时令食品。

但是丝瓜特别容易老，买菜的时候一定要注意，不然买回去就咬不动了。

总之，这些又黏又滑的蔬菜营养很好。丰富的植物多糖有助于缓解秋季干燥。你不妨买下来试一试。

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