陶瓷刀哪个牌子的最好,陶瓷刀是哪个牌子的
哪个牌子的陶瓷刀最好，是哪个牌子的陶瓷刀？烹饪界有一句广为人知的行话：“三分勺切，七分刀切”，可见刀切的重要性。面对新鲜优质的食材，如果遇到不锋利不舒服的菜刀，对烹饪的兴趣会降低一大半。
今天8把性价比高的菜刀，材质扎实，切菜时手感顺滑。
01
拓|火鸟系列
拓的菜刀属于中上水平，用料有保证，刀型多样。其外观设计有十天、三叉等大品牌的影子。号称“国产精品”，很多人把它当成大牌菜刀的廉价替代品。
100元的菜刀制作水平一般。因为成本控制，需要在材质、工艺或者外观上做出取舍，火鸟系列是这个价位综性能比较平衡的选择。
这款在JD.COM和天猫都有卖，价格在100元左右，有的价格优势。的材质、研磨和做工使其成为日常家用菜刀的选择。
02
邓家岛| 9铬钢系列
邓嘉刀有自己的制刀流水线，大部分产品售价200元，在廉价菜刀市场享有盛誉。其中，100元以内的9铬钢中号刀，在防锈和切割力方面，可以满足大部分消费者的日常需求。
铬钢9是邓嘉刀的主要钢材，钢种称为918或918/914。这种钢成本极低，可塑性强，但热处理失效时，叶片易碎，抗冲击性差。
通过研究对比，邓嘉刀在这方面的表现比较优秀，抗冲击能力比其他同价位产品强，刀刃相对不易变钝。另外，中刃刀的刃口角度和打磨水平都很优秀，产品性能相对。
这个系列在JD.COM和天猫都有卖，价格大概是85到100元。需要注意的是，邓嘉道的产品往往采用焊接刀片技术，即只有刀片与食物接触的前端采用9铬钢，其余部分都换成了更便宜的钢材，进一步降低了成本和质量。不建议买100元以上的9铬钢系列。
03
18 | 9铬钼钒钢系列
其菜刀销量连续多年位居同类产品之首，锋利度、耐用度、完成度堪比大牌中档产品线。是一把优秀的家用菜刀。
据盖德的研究人员对比分析，十八子做的中号刀在0-300元价格区间有的本土优势。菜刀硬度在55-57HRC之间，刀型选择多。刀身和刀背的韧性极强，日常拍蒜或者拍黄瓜都不用担心断，更符国人的使用习惯。
9 Cr-Mo-V钢系列由于在不锈钢中加入了Mo-V，具有优异的弹性和韧性，以及优异的耐磨性和强度。
这个系列在JD.COM和天猫都有卖，价格从188到240元不等。需要注意的是，十八子做的刀组虽然很便宜，但也经常和其他档次较低的菜刀混在一起。一些便宜的刀组甚有不同代工厂生产的水果刀和厨师刀。
04
东次郎|粉末钢系列
粉钢菜刀是东次郎的突出产品。通常粉钢在任何品牌都是高端系列，价格也比较贵。但在东次郎，却远低于市场价，在千元级别也能达到差不多的性能。
此外，东次郎在传统钢材夹紧工艺的基础上，重点开发特殊钢。其粉钢系列的优势是可以在可控的成本下达到高性能的生产水平，产品具有优异的锋利性和耐磨性。
05
尹蓓|关孙柳
关柳，又名“关刀”，转行做菜刀，被尹蓓收购。根据盖的考证，关孙六推广的“古锻刀”其实是关镇六郎的制剑方法。各种碳素不锈钢，每日标高
关刀的价格在200-500元左右，JD.COM和天猫平台都有卖。相比于十天刀，关孙六的价格非常亲民。
06
东次郎| DP系列
DP系列是目前市场上性价比最高的VG-10钢制菜刀。作为东次郎的入门系列，产品的锐度、韧性、耐磨性都非常出色。
其中F808、F311、F503是比较流行的款式，F503是东次郎DP系列的一款日本磨砂刀，定位为女性可以轻松使用的磨砂刀。刀芯为VG-10不锈钢，刀刃为13铬不锈钢，硬度在60-62HRC之间，锋利度，刀刃比F311短，170mm，手感较轻。
这个系列在JD.COM和天猫都有卖，价格200-700元。
07
Tri |经典经典系列
Tri-fork主打的菜刀入门系列，基本涵盖了日常接触频率最高的所有菜刀。材质为X50CrMoV15，也称1.4116钢。其本质是低碳不锈钢，含碳量小于0.6%，硬度56 1HRC。其锐度弱于Vg10和Vg Max，但韧性极强。切剁不易，磨刀难。日常菜刀保养不需要太多精力。
手柄采用高分子聚甲醛(POM)材质，分子结构更紧密，防水防滑性能强，可防止褪色变色，耐用性高。但扁平的手柄不利于握持，不适长期使用。
这个系列的价格从880到1000元不等。需要注意的是，为了平衡，三叉刀柄的前端设计成半梁区域，刀柄与刀片的连接处非常脆弱。不允许剁碎冷冻肉或大蒜，只能用于处理去骨的新鲜水果和蔬菜。
08
京瓷|多彩系列
1984年，京瓷跨界菜刀行业，以其的陶瓷材料做出陶瓷刀，如今已成为陶瓷刀制造业的风向标，是数一数二的陶瓷刀制造商。
>炫彩系列是其基本款产品，陶瓷材料本身的硬度极高，洛氏硬度在80HRC以上，位列所有厨刀材质之首，锋利程度完胜其他厨刀，可以长时间保持锐度，而且永远不会变钝。这一特性使其成为了不少青睐削切效率消费者的。
不过陶瓷刀需要轻拿轻放，轻柔使用，不可切到骨头、果核等硬物，也尽量不要在大理石这类坚硬的桌面上切菜。该系列售价在200-500元，适既想要刀刃锋利，但又懒得保养刀的消费者。
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