高压锅盖子上的三个阀叫什么名字,高压锅盖上三个阀叫什么

高压锅盖上的三个阀门叫什么名字？提起“高压锅”这个词，很多人会想到如上图的“高能”场景。所以很多厨房小白对高压锅这个厨房器有一种本能的抵触。甚当他们看到高压锅“嗅”一下，冒出空气时，也会不自觉地联想到爆炸。

美的电压力锅

也正是因为这个原因，在最初的购买中，楼主毫不犹豫的拿起了一个漂亮的电压力锅3354。与传统的明火加热相比，电压力锅的压力控制更加顺畅，自动化程序，全程不需要人工干预。它更安全，更容易使用。

WMF高压锅

后来我妈因为照顾孩子和我们住在一起。习惯了传统的明火高压锅，母亲嫌弃电压力锅太费时，操作又锁死，于是楼主又给母亲买了一个WMF高压锅

大禹电压力锅

前阵子楼主看到大宇的电压力锅风靡全网。正好他老婆在Tik Tok学做大虾鸡爪的做法，就又进了一家

在座的很多人可能会好奇：这三款高压锅哪个好用？两者有什么区别？

关于高压锅的选购，有两个问题：1。安全性；2.可以炖吗？前者检查高压锅的安全装置；后面的测试其实是——的最高温度，也就是最高压力。

我们先来看安全问题。

在解释安全问题之前，我们首先要了解高压锅的基本构造。一般来说，压力锅有三种基本结构：

密封圈。作用很明显，它是密封的，保证了锅内压力的积聚，是易耗品，需要定期更换；

浮动。这种结构的作用是平衡锅内外的气压。当压力上升时，浮子被推开，开始泄压；压力下降，浮子回落，锅内压力开始积聚3354，保证压力锅始终处于预期的设定压力；

排气阀。如果浮子失效，当锅内气压高于设定值，浮子仍不上升时，多余的压力会从排气阀排出，从而保证高压锅的安全使用。

以上三个部分构成了高压锅除锅体之外的几个关键装置。那我们就分别来看看这三款高压锅。对比顺序如下：美的电压力锅——WMF电压力锅——开头提到的大宇电压力锅。

美的电压力锅有三个完整的件，对应的位置标注如上。中间的圆孔没有特殊作用，主要是起到顶盖和外壳的连接作用

取下顶盖后，可以看到另一侧黑色的压力阀。其实脱下来就是我们普通家庭用了几十年的传统高压锅的装置

所以电压力锅实际上是在传统压力锅的结构外面罩了一层塑料外壳，然后把明火烹饪改成了电控。电压力锅有什么优势？稍后我们会继续回答。

WMF不愧是一线品牌。除了浮子、排气阀和密封圈，还有一个额外的压力指示装置

当锅内压力升高时，位于手柄位置的圆形阀体会被推出，压力越高，推出越多，压力指示线由、橙色逐渐加深为红色。用户可以通过这个来判断锅内的压力，比老高压锅好用多了

大禹的电压力锅也有三个基本结构：排气阀、密封圈、浮子。另外，红圈里还有一个可移动的金属突起。

这个装置是前两款产品中没有出现的，它的作用是防止盖子在压力解除前被强行打开，对用户造成伤害。楼主研究过工作原理，其实并不复杂：当浮子仍然顶起时(锅内仍有压力)，金属变的突起伸不开，锅盖会牢牢卡在原来的位置，无法转动。

这

总结：三款高压锅都有三个基本结构：排气阀、密封圈、浮子。其中WFM额外增加了压力指示装置，让用户可以直观的知道锅内压力；大宇多加了一道“保险”，可以有效防止盖子在泄压前被意外打开。

高压锅之所以能炖菜，是因为压力越高，沸点越高。所以考察高压锅炖的食物能不能炖，其实就是考察最高压力是多少。

一般来说，传统明火压力锅的最高压力要高于电压力锅。这意味着，在极端状态下，明火压力锅要更“厉害”。但实际上，压力不同导致的沸点差别大吗？我们来看一个对比表：

这张图是压力锅常见的压力参数，以及参数对应的温度。从这个对比表中我们可以看到，当锅内压力从70kPa上升到146Kpa时，压力增加一倍，但温度只上升了11

接下来，我们来分别看看这三款高压锅的最高压力。

美的的电压力锅目前已经停产，详情页面你查不到参数信息。但根据制作时间和电压力锅的形式，支持压力70Kpa(理推理)。

WMF的明火压力锅最高能承受130Kpa的压力。根据上表，它能加热食物最高122-126，粗略估计124。

大宇没有直接给出压力参数，但是在上面的介绍中，我们不难得到这个信息。压力70Kpa，对应加热温度约115——，这也是大部分电压力锅采用的压力参数

这个温度的高压锅能炖肉吗？下面楼主来回答这个问题。

总结：一般来说，传统明火压力锅的支撑压力高于电压力锅。

对于传统的明火压力锅来说，功能比较单一，无非是弥补了普通炊具不能炖肉等缺点。作为扩展功能，高压锅也能做饭，但是煮出来的饭味道真的很感人…

不过用的是电控后的高压锅，因为可以分阶段精确控制压力，所以煮饭是个得心应手的功能。此外，还添加了无水烘焙等。

具体我们就分别来看一看。

美的这款电压力锅的设计思路和电饭煲比较接近，操作界面主要位于顶部，功能非常丰富。但同时，复杂的按键排布和复杂的设置程序，对于母上这种上了年纪的用户来说并不友好 ▲

开盖方式分两步：首先旋转顶部长条形把手解除锁定；然后按下侧面银色按钮，顶盖自动弹开 ▲

通电后，可以通过触控方式选择不同菜单和模式，按下“开始”键开始工作 ▲

如果需要做米饭，也可以直接按下对应部分的模式，电饭煲立刻开始工作。按取消键取消 ▲

从功能和操控来说，楼主觉得还挺直观的，并且丰富的功能也给用户提供了更多的选择。但是说实话，程序设定还是过于复杂了一些，一般用户很难将其用明白。尤其是压力设置，根本不适对用户开放。

传统高压锅一扭一掀的操作方式这里楼主就不展示了。实用也没有过多的技巧，就是把食材一股脑放进去，然后盖上盖子开始加热。

不过这款 WMF顶部可以通过压力指示装置大概判断锅内压力，对于厨房小白来说，不需要太多经验就可以轻松把握火候，是个不错的细节。

大宇的这款电压力锅开盖方式最简单，只需单手一拧就能取下 ▲

操作面板位于锅体侧面，总共四个按键。其中功短按功能键，可以在 5种模式之间切换；另外支持自行设定时间，也可以预约启动，操作界面和操作逻辑都相当简洁，甚不需要看说明书就能快速上手 ▲

如果想把这台电压力锅作为电饭煲使用，可以拨一下位于顶盖上的这个开关，此时可以看到排气阀被顶了起来——也就是说，烹饪米饭的时候它是不需要增压的。

另外，同样是电压力锅，大宇的这款产品有个上面展示的这款美的没有的功能：手动泄压 ▲

此前母上拒绝使用电压力锅，很大一个原因就是家里的老美的不能手动泄压，即便机器执行完了对应程序，还要等很长时间，使得压力彻底自然卸掉才能开盖，使用起来不太方便。

如今大宇有了这个功能之后，母上明显接受了这台电压力锅。

小结：开盖操作方面，电压力锅都可以单手完成，但传统高压锅必须双手操作。在功能方面，传统高压锅功能比较单一，而电压力锅则可以用于直接烹饪美食，一锅两用要更全能。此外，电压力锅固定模式的选择，也让用户可以直接省掉调节火力这个操作，并且不需要担心锅内干烧，使用门槛低，且安全性更有保障。

依旧先看美的这款电压力锅：整个内胆盖可以直接拆下，方便用水直接冲淋 ▲

但另一方面，压力锅顶部排蒸汽的的塑料装置还需要不定时拆除清洁；且在锅体背面也还有一个用来接冷凝水的盛液盘，需要定期处理，它的日常清洁维护瞬间变得不再简单 ▲

WMF采用明火加热，所以通体没有电控组件，可以整个放进水里冲洗。并且用于泄压的，位于手柄和锅盖之间的缝隙也可以通过如上图展示的这种拆解实现。比起美的电压力锅，这款 WMF的拆清显得简单很多 ▲

比起美的，同样属于电压力锅的大宇的锅盖部分要简单的多，甚简单到楼主都不知道要另外拍什么样的角度来展示它的简洁 ▲

和 WMF一样，这款大宇电压力锅的锅盖在卸下后也可以直接整个用水冲淋，甚丢进洗碗机清洗。

小结：关于“好不好打理”的讨论主要针对容易被食物污染的顶盖部分展开。相比之下：美的因为结构复杂，配件较多，所以清洁和保养繁琐；传统的 WMF和新势力大宇顶盖结构非常简洁，取下后直接用水尽情冲洗就行，也没有其他结构需要额外维护，在日常使用中的打理要方便很多。

关于三款压力锅的详细对比，楼主在上文已经进行了展示。此时大家的心中可能还有一个问题：电压力锅到底好不好用呢？这里就用楼主刚入手用了 2个多月的大宇来展示一下。

先做个玉米炖排骨：把排骨剁成段，玉米少许，切小块后再对半劈开，然后放进内胆里面，再加少许盐。盐一定要少放，如果觉得不够咸，随时可以再补 ▲

PS：这里楼主用的是做米饭的不粘内胆，实际上还有个更好打理的不锈钢内胆。大家图方便的话可以用不锈钢内胆，用完可以直接放进洗碗机，更加省事。

选择“煲汤”程序，默认时间 30min ▲

也可以选择“炖肉”模式，这样做出来的排骨更加软烂。当然了，还可以在“煲汤”模式下，增加时间到 40min。然后按下“开始”键，就可以安心去看电视或者做其它事情了，整个过程完全不需要二次干预——直到电压力锅工作结束的蜂鸣声响起！

盛出一晚汤色澄清，排骨软烂的养生靓汤，撒上少许葱花，堪称 ▲

回过头看，整个过程除了准备食材，完全不需要任何的烹饪技巧！但做出来的这碗汤又拿得出手，这是传统高压锅所无法实现的。

而如果用传统明火高压锅做这道菜，期间还需要根据不同烹饪阶段，自行调节火力大小，还需要自己计时，把握每个阶段的时间——即便这样，还不能保证每次都能出一样的美味…

电压力锅的优势瞬间展露无余！

下一道要展示的明虾鸡爪煲做法稍微复杂一点，但一道菜可以搞定一家人，也值得尝试。

首先在内胆底部铺一层洋葱，然后放入胡萝卜块、土豆块、玉米块这种不易煮熟的素菜。如果喜欢，也可以加山药之类的，完全自由发挥即可 ▲

接着加入已经捞熟撇去浮沫的鸡爪，倒入适量耗油、豆瓣酱等调味料。用“无水焗”模式进行炖煮。

次做的时候没什么经验，把对虾和蛤蜊也一起放进了高压锅，结果把这两样海鲜炖得索然无味。刚开盖的一段时间里，汤汁还在微微沸腾。冬天这么来一锅，真的是让人垂涎三尺 ▲

PS：正确的做法应该将炖烂的鸡爪和根茎素材倒入珐琅锅或者普通炒锅继续加热， 然后在表面放上准备好的对虾、蛤蜊以及其他易熟的素菜。

撒上香菜点缀，一大锅明虾鸡爪煲就算做好了 ▲

除了鸡爪香酥软烂之外，土豆中也渗入了鲜香的汤汁，堪称人间美味。就这么一锅，再配上一个凉拌或者清炒的素材，一家人的一顿饭就妥妥地搞定了！连平日里不爱吃饭的小朋友也吃得非常开心。

而这，又是电压力比传统明火高压锅更加值得买的地方！

另外，它还完全可以取代电饭煲，直接一锅两用。不过楼主家里原先就有个象牌电饭煲在用，并且空间富足，可以并排摆下两个设备，所以一直没有用它做饭 ▲

如果说 WMF的明火高压锅代表传统，美的的电压力锅属于传统品牌在新领域的冲击，那大宇则完全代表了新势力的崛起。

关于这三台压力锅，楼主主要有以下几点感受：

①从安全性来说，只要正确操作，三者在安全性方面都没有问题。大宇额外增加了一道“保险”，让人更加放心；

②功能方面，电压力锅要比传统明火压力锅丰富得多；

③对比电压力锅，传统明火压力锅的优势就是结构简单，并且最高压力较高。

就实际日常使用来说，电压力锅明显要比传统明火压力锅更加好用，对新手更加友好，丝毫没有入手门槛。但话说回来，传统电压力锅也并不是一无是处：比如当需要快速处理（10分钟内）一下食材的时候，可以通过开大火力的方式让传统压力锅内压力快速上升——但电压力锅不行。

要特别夸一下大宇的这款电压力锅。

在真正入手使用之前，楼主也对大宇的这款电压力锅性能充满了怀疑，之所以在使用两个多月后才做了这篇对比分享，也是因为这段时间一直在考察这台电压力锅到底好不好用。说实话，一段时间用下来，这款电压力锅确实值得入手。功能丰富、操作简单、拆洗方便…这些都是它的显而易见的优点。

坚持做有态度的评测，生产有温度的内容。我是番茄，我们下一篇再见~

高压锅盖子