搅拌机哪个牌子好点,搅拌机有多少牌子

哪个牌子的搅拌机比较好，有几个牌子的搅拌机？市面上的食品加工小家电越来越多，真的很难挑。尤其是“四大天王”3354搅拌机、榨汁机、榨汁机、破壁机，更让人头疼买哪个好。

今天就让食品、小家电领域的“四大天王”上升一个层次，让我们看客明智地选择最适自己的那一个。

参赛者介绍

下面给大家介绍的四款厨房电器，都是用物理的方法，通过破坏细胞原有的结构和形状来释放植物细胞中的物质。

两者的主要区别在于食物的加工方式不同，保留下来的食物部分也不同，所以最终产品的颗粒大小、形状、口感都有差异。

1.普通搅拌机

搅拌机，又称打浆机，用500瓦左右的功率驱动叶片旋转，从而产生涡流，将食物打碎成细小的泡沫。

普通搅拌机的价格确实很高，是很多家庭烹饪食物的必备家电。可惜搅拌机做出来的成品不够精致，吃起来可能会有渣滓的感觉。

2.普通榨汁机

一般有两种榨汁机：一种是用快速旋转的刀片将食物打碎，这种刀片在搅拌机上增加了过滤网，可以通过搅打过程的离心力将食物的渣滓和汁液分离；还有一种榨汁机是用压榨的方法来榨汁，但是压榨效率不够高，汁液也少。

3.榨汁机

原装榨汁机可以说是榨汁机中的高端产品。机器里没有刀片，只是用低功率慢慢“碾压”果蔬。通过非常高效的压榨，将果蔬中的汁液程度的“压榨”掉，再通过过滤去除不溶的细渣，留下完全无渣、口感良好的果蔬汁。

4.破壁机

破壁机，听起来很新，其实只是搅拌机里的高端产品。通常，它使用超过800瓦的功率和超过每分钟22，000转的超高速度，用刀片将食物破碎成非常微小的颗粒。所生产的成品食品可以不经过滤而具有精致的味道。有些破壁机还具有加热功能。

比赛正式开始。

1.竞争：保留膳食纤维的能力。

名：破壁人

第二名：普通调音台

第三名：榨汁机

第四名：普通榨汁机

排名原因：

破壁机凭借其强大的动力，可以将许多其他电器需要“清除”的食物残渣破碎成根本不影响口感的微小颗粒。它既能保留食物中的可溶性成分，又能容纳各种不溶性成分，因此在保留膳食纤维方面居首位。破壁机的优点就是可以把食物纤维做的很细。即使是不喜欢膳食纤维在工作日“刺痛喉咙”的人，也可以很容易地将纤维加入到他们的嘴里。

虽然普通搅拌机的功率不算太强，成品的顺滑度也不够，但是如果你对口感没有那么高的要求，也可以喝食物中的纤维。

原装榨汁机和普通榨汁机，因为需要丢弃大部分不溶性成分和废弃成分，排名靠后。详细比较，榨汁机对果蔬汁的提取效率略高，扔掉的渣滓少。

2.竞赛项目：易于消化

名：榨汁机

第二名：破壁人

第三名：普通榨汁机

第四名：普通调音台

排名原因：

对于含有淀粉和糖的食物，加工粉碎越精细，消化速度越快。对于含有不溶性纤维的食物，越碎越不会胃肠道。榨汁机加工出来的成品是完全不含渣滓的液体，液体的消化吸收速度比固体快很多，所以排名最高。

但是只喝液体的饱腹感太低，膳食纤维也是人体必需的成分。如果你能喝膳食纤维，你就能获得更多食物的健康益处。在这方面，破壁机比榨汁机好。当然，破壁机的优势不是破碎果蔬，而是破碎杂粮、豆类、坚果等硬质食材中的纤维，甚可以混搅拌各种食材。这对于牙齿不好，消化不良，胃肠道纤维多的人来说，相对于敏感的人来说，是一个很大的优势。正因为如此，破壁机经常会在医院营养科找一个“岗位”，用来给身体虚弱、消化能力差的病人做液体、半液体的营养食品。

另一方面，食物碎的越细，消化越快，对餐后血糖的影响越大。所以，对于消化能力正常但需要管理血糖和甘油三酯的人来说，如果用这些料理机加工食材，把什么都糊成糊状喝，不如直接咀嚼天然食材。而是越精致越不适。

3.竞赛项目：维生素c保存率。

名：榨汁机

第二名：普通榨汁机

第三名：混音器

第四名：破壁人

排名原因：

这四种厨房小家电在加工过程中会造成维生素C等活性营养成分的大量流失，果蔬产品也可能出现颜色褐变。在高速打浆过程中，叶片的旋转引起漩涡，不仅使细胞破碎，引起氧化酶和多酚类物质的释放，而且包裹大量微小气泡，促进氧气的接触，从而引起果蔬成分的快速氧化。我们往往想不到，虽然没有加热，但在酶促和氧气充分接触的条件下，氧化损失率远远快于烹饪和快速油炸过程中的氧化损失率。

相比之下，榨汁机和传统榨汁机没有高速旋转的刀片，榨果汁不会很快引入气泡。虽然有组织破损问题，但氧化速度略慢。虽然维生素C和物质也有损失，但保存率高于破壁机和普通搅拌机。

4.竞赛项目：美味和性价比。

提名：榨汁机

手感顺滑名：破壁人

性价比名：搅拌机

排名原因：

当然，从加工的角度来说，不仅要考虑食品加工后的营养问题，还要考虑口感的程度。另外，选择的时候性价比也不能忽视。

从制作果汁的角度来说，榨汁机的口感最好。因为没有渣滓，所以吃起来最清爽宜人。

从打浆、打糊角度考虑，破壁机的口感，不会因为有大量纤维而“扎嗓子”，甚因为气泡的存在，还有“奶泡”的口感。用它打出来的冰淇淋和奶昔的口感也很好。这些全归功于高速运转的刀片能把食物颗粒打得足够微小，从而带来非常细腻顺滑的口感。

搅拌机处理食物虽然有点“粗糙”、口感欠佳，但它适用范围广，蔬果鱼禽都可以使用，性价比较高。

普通榨汁机在果蔬打浆的过程中可能发生褐变，滤网太细或直接压榨时果汁得率太低，滤网太粗则口感不佳，所以利用率通常较低。

赛事提醒

1. 原汁机投来的“糖衣炮弹”

原汁机价格不菲，却只能处理果蔬，而且会损失食物中绝大部分膳食纤维，食材浪费量较大。日常生活中，我们并不喜欢蔬菜汁的味道，却喜爱果蔬汁，这是因为水果清甜、含有糖分，所以我们喜爱的是糖分带来的美妙口感和味觉体验。

由于水果的出汁率较低，一个苹果也榨不出半杯果汁，所以不少人在购买原汁机之后，会每天消费大量水果，将其中的糖分轻松喝下，从而引起体重增加。想一想，连续吃4个苹果，恐怕很少有人能做到吧。但一口气喝掉4个苹果榨出来的两杯无渣清甜果汁，却轻而易举。长期通过榨果汁摄入大量糖分，对控制血糖、血脂等均不利。

所以，若想用原汁机喝出健康，必须多蔬菜、少水果制作，严格控制甜度。此外，额外喝两杯蔬菜汁是好的，但不能因此减少三餐中的蔬菜量。这样做能增加钾元素的摄入量，对预防高血压有益。

2. 破壁机：三类人，请远离

破壁机不仅可以打碎果蔬，也能将杂粮、豆类、坚果等多种食材混打浆，省略了咀嚼的步骤，使消化能力弱者简单省力地摄入多种食材，对需要半流食和易消化食物的体弱者、放化疗后的癌症患者、胃肠患者、需要鼻饲的患者非常适。如果能够应用得当，用它来制作五谷豆浆、果蔬杂粮混浆，保证摄入更多的膳食纤维，则有利健康。

可是，糖尿病、高脂血症患者不要经常用破壁机打浆来替代固体食物，或者把杂粮豆类打得过于细腻，这样不利于控制血糖和血脂。需要增加成分者，也最好能直接咀嚼完整的果蔬食物。

3. 更多选择：豆浆机

豆浆机的功能较为全面。新版品牌豆浆机既可以一边加热一边打浆，也可以不加热、直接打浆。很多产品能打普通豆浆，也能打五谷坚果豆浆；能煮杂粮粥、杂粮糊糊，也能做蔬菜汤、水果浆。只要把食材放进豆浆机，无须提前加热煮熟，就能直接得到或冷或热的产品，非常方便。

豆浆机的打浆细度因产品而异，低端产品和普通搅拌机类似，口感不及破壁机细腻；高端产品号称“破壁豆浆机”，能够做到超细打浆，性价比高于破壁机。缺点是不能榨出澄清透明的果汁。

摘编自《大众医学》杂志2016年8月刊

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