乳脂奶油是动物奶油吗 新西兰乳脂奶油是动物奶油吗

乳脂奶油是动物奶油吗 新西兰乳脂奶油是动物奶油吗

什么是乳脂奶油？

黄油奶油，俗称动物奶油，主要从天然鲜奶中提取，不添加任何色素和化学稳定剂。

奶油不含对人体有害的反式脂肪酸，但富含维生素钙、铁等微量元素。稳定性，可塑性，视觉效果都不如植物脂肪霜。但如果比较口味的话，香精的烘焙稳定性好，比任何食用奶油香精都好；奶油面霜远比蔬菜面霜好吃。而且由于乳脂中饱和酸含量相对较高，反式脂肪酸(植物脂肪霜的主要成分，肥胖的重要原因)含量极低，对人体更健康。

扩展信息：

奶油面霜和蔬菜面霜相比，水分多，油脂少，容易被融化。裱花饼的形状不易保持，在室温下存放稍久就会变软变形，需要05冷藏。但由于植物奶油不含奶油，熔点比奶油奶油更高，稳定性也更强，所以可以做出各种花式，甚可以做出各种立体形状，在室温下放置一个小时也不会融化。

要区分这两种面霜，最直观的方法就是用手搓法来判断：将面霜和植物霜分别涂在手掌上，搓一搓。面霜会很快消失在手掌中，手掌中只留下少量油脂，像护手霜一样；但是，蔬菜奶油捏了半天还是在手心里。随着揉捏时间的拉长，植物奶油甚会在手掌中形成。

来源：百度百科-膏霜

参考来源：人民网-动物奶油，植物奶油，别傻了。黄油奶油通常被称为动物奶油，主要从天然鲜奶中提取，不含任何色素和添加剂。奶油奶油比动物奶油贵很多，味道更甜更正宗，不含对人体有害的反式脂肪，富含维生素钙铁等微量元素。一些网上的蛋糕店，比如墨菲蛋糕，用的是纯正的法国天然奶油，天然、健康、美味。雀巢全脂奶油是动物鲜奶油，是一种白色的类似牛奶的液体。是从牛奶中提炼出来的，奶油含量更高更稠。从口感上看，动物鲜奶油的风味更好，比蔬菜鲜奶油更香更有营养，但保质期更短，不如蔬菜鲜奶油细腻。掼奶油，生奶油，或简称掼奶油，是奶油，音译为奶油。也是从牛奶中提取的脂肪，可以粘贴在蛋糕上，添加到咖啡、冰淇淋、水果、零食中，甚直接食用。黄油奶油通常在2113年被称为动物奶油，主要从天然鲜牛奶中提取，不添加任何色素和化学稳定剂。

黄油奶油比蔬菜奶油贵很多，味道更甜更正宗。不含对人体有害的5261反式脂肪酸，富含维生素钙、铁等4102微量元素。

稳定性，可塑性，视觉效果都不如植脂末1653。但如果比较口味的话，香精的烘焙稳定性好，比任何食用奶油香精都好；牛奶奶油远比蔬菜奶油好。而且由于乳脂中饱和酸含量相对较高，反式脂肪酸(植物脂肪霜的主要成分，是导致肥胖的重要原因)含量极低，对人体更健康。牛奶中的乳脂是牛奶中的天然脂肪，是黄油的重要组成部分。牛奶中的脂肪主要由甘油三酯的混物组成。甘油三酯是含有脂肪酸的化物。牛奶中的甘油三酯油含有饱和脂肪酸和维生素A、E和k。奶油形成小而圆的水滴或球，直径只有1/150001/2500英寸(0.00170.01毫米)，只有将牛奶放在显微镜下才能看到。因为奶油的密度低于牛奶中其他成分的密度，所以通常会在装有普通牛奶的容器中浮到表面形成奶油。在颗粒分布均匀的牛奶中，奶油不会从牛奶中分离出来，因为奶油小球已经分解成微小的水滴，变成了胶状。

奶农通过牛奶的脂肪含量来判断牛奶的浓度，脂肪含量是决定价格的主要因素。乳脂越多，价格越高。不同品种牛的乳脂含量不同。泽西岛牛奶是最强的，含有约5.3%的乳脂。奶农会定期检查奶牛的乳脂含量。

乳脂奶油就是动物奶油吗？

奶油又称动物奶油，主要从天然鲜奶中提取，不含化学稳定剂和任何色素。

奶油的营养含量很高，乳白色是它的颜色，表面有气泡，几乎所有的气泡都很小，口感软滑，入口即化。鲜奶的味道从蛋糕里飘出来，很甜。

黄油奶油比蔬菜奶油贵，口感更浓，富含维生素钙、铁等微量元素，不含对人体有害的反式脂肪酸。

做蛋糕用的奶油有两种，奶油和人造黄油。

奶油是动物奶油的一种。由天然鲜奶精制而成，不含任何人工添加剂。营养高，乳白色，表面有微小的气泡，口感细腻，入口即化，还有淡淡的鲜奶香味从蛋糕里流出来。

然而，劣质奶油大多是人造黄油制成的。从外观上看，表面无气泡，色泽亮白，润滑性差，嚼后黏软，切时粘刀，或看起来脆松无延展性。

黄油奶油，通常称为动物奶油，主要从天然鲜奶中提取，不添加任何色素和化学稳定剂。

稳定性，可塑性，视觉效果都不如植物脂肪霜。但如果比较口味的话，香精的烘焙稳定性好，比任何食用奶油香精都好；奶油面霜远比蔬菜面霜好吃。而且由于乳脂中饱和酸含量相对较高，反式脂肪酸(植物脂肪霜的主要成分，肥胖的重要原因)含量极低，对人体更健康。

在欧美等很多国家，蔬菜奶油早已被列为禁售食品，但在中国，由于价格低廉，糊化可塑性好，被很多蛋糕店和家庭使用，而奶油(动物奶油)却不能做得更多更好。