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重庆酸辣粉视频，重庆酸辣粉视频酸辣粉也是经久不衰的特色小吃，深受年轻人的喜爱。今天就来教大家怎么做酸辣粉，一起来做。

制作高汤

(1)所需材料如图所示：

佐料

(2)将猪腿骨和鸡架放入冷水中浸泡两小时，以利于解冻和浸泡出血水。

气泡水

(3)锅中倒入适量清水焯一下鸡架和猪腿骨。

凉水下锅

(4)焯水洗净备用。

掏出

(5)将水倒入锅中煮锅沸腾，然后加入焯水的猪腿骨和鸡架。

放进锅里

(6)然后加入姜、葱、料酒。

倒配料

(7)在熬制过程中，要用漏勺将锅内的血水和肉沫捞出，再熬制1.52小时，这样白而香的汤就做好了。

熟骨头汤

2.制作辣椒油(1)需要准备的材料如图所示：

佐料

(2)将盐、鸡精、味精加水烧开，倒入辣椒粉中，搅拌均匀备用。

混辣椒面

(3)开火，倒入食用油后，倒入剩余食材。

倒配料

(4)大火烧开，将大料烧金，然后捞出药渣。

捞渣

(5)加入白芝麻，炒芝麻浮起。

加入芝麻

(6)加入混好的辣椒粉，小火翻炒。

加入辣椒面。

(7)炒菜时注意不要糊锅。翻炒5分钟就可以出锅了。

成品辣椒油

油炸花生

(1)需要准备适量的花生和食用油，放入锅中冷却后大火。

倒油

(2)将花生放入小火中，不断翻炒。

加花生。

(3)油炸皮变深，捞出花生备用。

成品花生

4.调味汁的制备：

(1)需要准备的材料如下图所示：

酱料配料

(2)用淀粉腌制肉馅

腌肉馅

(2)放油小火，油热后放入葱花和姜末。

放葱和姜

(3)翻炒金，放入腌肉

油炸肉馅

(4)翻炒均匀发白，加入配料。

添加配料

(5)翻炒均匀，加入泡好的梅干菜，翻炒一次，出锅。

放梅干菜

5.制作大蒜水和姜水，在水中加入大蒜汁，在水中加入姜汁，倒出。

搅打果汁

制作酸辣粉

(1)所需材料如图所示：

酸辣粉配料

(2)用漏勺将青菜和泡好的粉丝放入高汤中煮熟。

烹调

(3)制作碗底，将准备好的配料依次倒入碗中。

调制底汤

(4)用高汤冲洗碗内食材。

加汤

(5)取出煮熟的粉条和青菜，倒入碗中。

倒入碗中。

(6)将炸好的花生和酱放在粉丝上。

酸辣粉

(7)根据个人口味加点香菜和一碗好吃的酸辣粉。

酸辣粉成品

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