乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别 乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别

乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别 乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别

乳脂奶油和牛奶奶油的区别

动物膏和奶油没有区别。

黄油奶油，通常称为动物奶油，主要从天然鲜奶中提取，不添加任何色素和化学稳定剂。黄油奶油比蔬菜奶油贵很多，味道更甜更正宗，不含防腐剂、对人体有害的反式脂肪酸，富含维生素钙、铁等微量元素。稳定性，可塑性，视觉效果都不如植物脂肪霜。

扩展信息：

奶油香精烘焙稳定性好，优于任何食用奶油香精；奶油面霜远比蔬菜面霜好吃。而且由于乳脂中饱和酸含量相对较高，反式脂肪酸(植物脂肪霜的主要成分，肥胖的重要原因)含量极低，对人体更健康。

在欧美等很多国家，植物奶油早已被列为禁售食品，但在中国，由于价格低廉，糊化可塑性好，被很多蛋糕店和家庭使用，而奶油(动物奶油)因为不能做出更漂亮的颜色，只被部分人认可。

参考来源：

百度——膏霜

百度——奶油鲜奶油是由牛奶上层脂肪制成的，比鲜奶含脂肪多5倍。它常被添加到咖啡、红茶等饮料中，以及西式红蔬菜汤中，还被用来制作巧克力糖、西式蛋糕和冰淇淋。奶油，也叫稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的。在分离的过程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，轻的脂肪球会浮在上层，变成奶油。奶油中的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%。很多人以为面包店是用奶油做蛋糕的，其实是错的。这个“生奶油”和奶油完全没有关系。它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混物。氢化植物油中含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏有害。已经是共识，尽量少吃。

乳脂奶油和植脂奶油的区别

奶油和植物奶油的区别：

1来源的不同

奶油是从鲜奶中提取的，是液体。其营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对人体天然健康。

植物脂肪霜是以植物脂肪和蛋白质为主要成分，辅以乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成。

2.储存条件的差异

蔬菜奶油，可以冷冻保存15天左右，价格便宜。

奶油奶油，不要放在0到5之间，放1-2天，价格是植物奶油的三到四倍。

3.口味的不同

植物奶油是人工调味的，香精味重。

黄油奶油除了奶香味没有其他味道。

4.颜色的差异

如果奶油没有调色，颜色是亮白色。

奶油色是一种柔和的白色。

5.口味的不同

因为植物奶油的熔点高于人体的温度，所以会有一种“胶口而生”的感觉，难以下咽，吃完会感觉嘴里有一层油脂。所以吃植物脂肪霜会觉得油腻。植物奶油，又叫人造黄油和植物脂肪奶油。存放时间一般在15天左右，价格便宜。经化学提取制成，口感较奶油较硬，易打发，色泽亮白，稳定性好。然而，高化学成分和反式脂肪酸是肥胖的重要原因。市面上大部分蛋糕都是用它来装饰的，因为它的“优点”。从牛奶中提取的动物奶油味道醇厚。口感较软，颜色为乳白色，塑形性和稳定性比植物奶油差。所谓天然奶油，主要是从天然鲜奶中提取，不含任何色素、化学稳定剂、对人体有害的反式脂肪酸，富含维生素钙、铁等微量元素。膨胀奶油在类型上分为动物奶油和植物脂肪奶油。动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的。植物奶油是由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成的。口感：从口感上来说，动物奶油更好吃。奶油是我们通常能在蛋糕店买到的那种。热量不到普通动物奶油的一半，饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。参考：搜狗百科奶油植物奶油和奶油奶油的区别：

1.不同的成分

植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，辅以乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的一种奶油制品。黄油奶油主要从天然鲜奶中提取，不含任何色素和化学稳定剂。

2.不同的颜色

奶油的颜色是亮白色，而奶油的颜色是柔和的白色。

3.不同的味道

蔬菜奶油的味道比较油腻，而奶油奶油的味道在口中融化，吃后嘴里没有油腻感，非常清爽。

4.口味不同。

植物奶油是人工调味的，香精的味道更重，而奶油奶油除了奶味没有其他味道。

5.不同储存时间

一般植物霜可以保存15天左右，奶油霜可以保存1-2天。

6.价格不同。

相比植物奶油，奶油的价格要比植物奶油高很多。