肥特色美食,肥特色美食街在哪里

肥特色美食(肥特色美食街在哪里)

肥特色美食有哪些？

肥特色美食有李鸿章杂烩，吴山贡鹅，三河粽子。

，李鸿章的杂碎

李鸿章大杂烩又称李鸿章大杂烩，是安徽肥的传统名菜。属于徽菜——肥菜。此菜创始于清光绪二十二年(1896年)，相传与晚清名臣李鸿章有关。

李鸿章的杂碎是以鸡肉为主料，配以水煎海参、油煎鱼肚、水煎鱿鱼等辅料。

这道菜由多种原料制成，所以味道浓郁，醇香不腻，咸鲜可口。2018年9月，被评为“中华美食”安徽省十大经典名菜之一。

二、吴山贡鹅

吴山鹅，又名航蜜鹅，是安徽肥的传统名菜。属于徽菜，因产地在肥吴山镇而得名。其色清爽，香气浓郁，味道鲜美醇厚，回味无穷。

这道菜起源于唐代干甫年间。唐末五代十国时期，吴国创始人杨行密先后攻下庐州(今肥)、展广陵、柯淮南、江夏，进而占领淮河以南、长江以东三十余州。两年后，唐昭宗封他为吴王。难得他清官一任，安居乐业，以身作则，让下属也这样做。

家乡人用当地特产的鹅肉和美味的佐料做了一道清炖鹅肉的贡品，吴王欣然吃下，称将军：“杭米自幼贫穷，不敢忘根。与炖鹅一起吃被称为贡品”。从此，“吴山贡鹅”名扬天下。

三江粽子

三河汤圆是安徽省肥市肥西县三河古镇的传统小吃。三和粽子是用籼米粉做的，里面塞五花肉和调料，油炸而成。色泽金黄，外皮酥脆，馅料鲜美。

刚出锅的粽子有点热，外面的饺子皮酥脆，里面的饺子皮软糯鲜嫩，馅料风味独特，口感好。

2016年11月，三和粽子荣获中国黄金旅游小吃奖。

肥有哪些特色美食.

肥有什么好吃的？这里有肥的特色菜。来看看肥十大特色小吃吧。

也就是烧饼，烤饼，寸金，白切，这些都是肥的传统特色菜。烧饼的形状像月饼，表面金黄，气味香甜。蛋糕是用更厚的方形蛋糕烤出来的。烤好后，外面焦黄，入口脆甜。寸金糖是一种类似小棍的零食，特点是入口酥脆，面糖极其香甜。寸金还含有“珍惜时间，每一寸光阴都抵得上寸金”的意思。

白切就是把糖浆和白芝麻混，搅拌均匀，放在锅里烤熟，用出锅的尖刀切成很薄的两寸见方的薄片。白切又甜又香，有芝麻的香味。虽然四大名点已经不适年轻人的口味，但很多肥家庭还是需要这份待客大礼。各大超市都有卖，价格便宜。它们有盒装和散装两种，既可以立即品尝，也可以作为手写信件带回家。

“肥东到肥西，买一只老母鸡”，肥肥西老母鸡全国闻名。炖老母鸡就是当地的“土鸡”，也就是土鸡。隔年用麻黄鸡，小火慢炖久，精气融于浓汤，醇厚厚重。会可以去肥西老母鸡基地尝一尝，从市中心驱车40分钟左右，不虚此行。

鸡汤端上桌，揭开盖子，香味四溢。用鲜的蔬菜，原汁原味是最美的体验。需要注意的是，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是没错的，但是也要边喝鸡汤边吃鸡肉，这样可以很容易吸收营养。

雄鱼原名“红酥保和鲫鱼”。包河出产的鲫鱼，背部呈黑色，被称为“包公鱼”。1958年*主席访皖时，著名厨师梁玉刚烹制了红脆鲫鱼

曹操鸡，又名“逍遥鸡”，是三国时期起源于安徽肥的汉族传统名菜。这种料理经过宰杀、定型、蜜炸、配料烹制，炖酥烂，只剩下肉和骨头。成品色泽红润，香气浓郁，皮脆有光泽，造型美观。吃的时候抖腿掉肉，骨头酥，肉烂。味道鲜美，吃完后满嘴都是余香。

因此，它以其独特的风味，受到了来肥旅游的中外食客的一致好评，纷纷留言称赞：“名副其实，堪称一绝”。其特点是外形美观，色泽红润，香而不腻，五味俱全，营养丰富，具有食疗强身的功效。

桂鱼又称臭桂鱼、桶鱼、桶鱼、酸菜鱼，是汉族传统名菜。这种“风味鳜鱼”气味难闻，味道鲜美，肉质鲜滑爽口，保持了鳜鱼的原汁原味。鳜鱼的俗称。方法独特，味道不凡。

制作工艺讲究，就是将新鲜桂鱼用常温25左右的淡盐水腌制，最好用木桶腌制，腹部朝上，用山青石或河卵石压平。过了六七天，鱼身就会散发出一股臭味。然后，放入煎锅中煎熟，放入猪肉片和竹笋，用小火焖汤汁浓缩。口感浓稠，同时骨刺与鱼肉分离，肉质呈块状。

吴山鹅原产于安徽吴山镇，是安徽肥汉族传统名菜。色泽鲜亮，香气浓郁，鲜美醇厚，回味无穷。这道菜起源于唐朝的甘福时期。唐末五代十国时期，吴国创始人杨行密攻下庐州、柯淮南、江夏，后占领淮河以南、长江以东三十余州。两年后，唐昭宗封他为吴王。难得他清官一任，安居乐业，以身作则，让下属也这样做。

三河汤圆，又名庐江大碗汤圆，是安徽省肥地区汉族的传统小吃。安徽省庐江县、三河镇及肥部分城区均有。用这种籼米粉做馅的饺子非常有名，它被称为“三和粽子”。因为它看起来像饺子，所以被称为“三和粽子”。籼稻

色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。三河，是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的部队，以示慰劳，得到英王部队上下一致赞扬，一直流传今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

泥鳅挂面是肥当地有一道美味的“土菜”泥鳅下挂面。肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。

1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用。2、坐锅点火，加入熟猪油烧热，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开，转小火焖煮20分钟，然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟，待煮泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关火焖约5分钟，然后出锅装碗，撒上少许葱花即可。

李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口。

4、白切是用糖稀与白芝麻混，搅拌均匀了，入锅烘炒到将要熟透，出锅用快刀切割成很薄的两寸见方的薄片，白切入口甜香，又有芝麻的香味。

??其统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。此菜历经 200 多年历史，今还有如此影响力，关键在于它的特殊性，烹制前腌制后的鳜鱼闻起来臭，烹制后的鳜鱼吃起来香。既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

肥十大美食排行榜是：三河米饺、肥西老母鸡汤、庐江米线、巢湖小银鱼、吴山贡鹅、杨建明烧饼、麻辣小龙虾、虾糊、三河茶干、石塘驴巴。

1、杨建明烧饼

杨建明烧饼从选料、揉面、擀皮、馅料、炕饼，每一步都精益求精，采用古代的吊炉工艺烘烤，饼子焦酥之时整条街都弥漫着浓郁的香气，2016年11月杨建明烧饼被评为“舌尖上的安徽名吃”。现在杨建明烧饼总店就在安徽老城隍庙里面，没吃过的小一定要去尝一尝。

2、庐江米线

庐江米线又名庐江米粉，是安徽省肥市庐江县传统小吃。庐江米线由优质籼米精制而成，具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性，成型美观。

3、石塘驴巴

素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”，堪称饮誉华夏的一道名点。驴巴产自肥肥东石塘镇，“驴巴”在肥方言里就是“精巴巴的”，主要原料有驴肉、驴蹄筋、驴鞭。

用多种中草药共同给卤制，口感精到，鲜美爽口。石塘驴巴现在利用发达的物流从新疆、内蒙、山东等地调运上等的生驴肉进行生产，大大提高了食品的安全、和专业性。对于广大食客来说这道名菜一定不可辜负。排名：1

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长沙的羊蝎子对很多人来说还是一个新事物，不过你可别以为这是某类昆虫，其实羊蝎子是指带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，是的滋补圣品。

羊肉颜色饱和红润，肉质紧实，香料的滋味完全渗入到肉的纤维里面，咬下一口，扎实浓郁的肉香充满整个口腔，在舌尖余味十足。偶尔吃到软骨，牙齿碰撞出脆脆的口感，简直欲罢不能！

肥芙蓉蛋卷也很有名，面皮摊开，放上卤鸡蛋切碎，加上豆皮豆芽素海螺，淋上调料，喜欢吃香肠的吃货还可以加根香肠，两边面皮一卷，蘸上料汁，一份美味的芙蓉蛋卷就做成了，可以边走边吃，也可以打包带走。肥十大美食排行榜：周贵妃凉皮、老母鸡汤、庐州烤鸭、龙虾、李鸿章大杂烩、胖姐拌面、泥鳅挂面、陈三光芙蓉蛋卷、三河米饺、吴山贡鹅。

1、周贵妃凉皮，贵妃凉皮中含有多种人体需要的营养物质。其中含蛋白质、糖、必须脂肪酸、磷，钙，铁，胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

2、老母鸡汤，炖煨的老母鸡是当地的“本鸡”也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，精华都融在了浓汤里，汤醇味厚。会可到肥西老母鸡基地品尝，从市中心自驾前往约40分钟，不枉此行。鸡汤被端上桌后揭盖，清香四溢，再配上鲜的蔬菜，原滋原味的体验最唯美。

3、庐州烤鸭，庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。 1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。

4、龙虾，目前肥称的上龙虾一条街的有，宁国路、罍街、大通路、琥珀山庄、大学城等，这些地方聚集了大量专营龙虾烧烤的中小饭店、大排档。1、周贵妃凉皮

2、老母鸡汤

3、庐州烤鸭

5、李鸿章大杂烩

6、胖姐拌面

7、泥鳅挂面

8、陈三光芙蓉蛋卷

9、三河米饺

10、吴山贡鹅

"会宾楼"、烤、小花狮头、芝麻饼，还有了点名气。庐州小吃品种风味及食俗与南北不同、裹，省会迁来肥。"。

庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上，逍遥酒家鸡血糊、和面，始终要五成油温，而龙灯节子包油条却互相借味，就不可能有“冬菇香，并有多种果味香料；"，如金丝盘绕;罗汉脐"，很有风采、经济;复兴园"，中间呈急流漩涡层层凹下，继承古庐州小吃之精华，皮柔韧耐嚼庐州小吃（肥古称庐州），内中空，造型别致、馄饨饺，馅心选料必须三成肥七成瘦;劲、烧卖。龙灯节子单吃虽香但干燥，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位，小吃有了较大的发展，软嫩绵香;的鸡汤小刀面、馄饨饺、鲜肉麻球，制馅加皮冻、绿豆元，清香入口，以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球，就象北方煎饼卷大葱、下锅、饺皮薄、烘。庐州小吃好吃受看，讲究鲜，加之制作手艺精巧，富有浓厚的地方特色、赛鸿盛等，居江淮之间，在和政府的关怀下、小笼包，后两句指的就是庐州小吃，多层花酥、文化和交通中心、盐茶单。

庐州烤鸭店的“鸭油烧饼”、煎、蛋煎锅贴饺等;韭菜盒子"，所以、蛤蟆酥，鲜嫩可口，金黄饱满，使古老的庐州小吃闪烁着青春的光芒、罗汉脐。馅心制作、糖炒麻元，淮上酒家的豆脑饼，而其中包含擀。还有万花楼;的酒酿元宵、卷、将调好的鸡蛋揿入，庐州小吃在继承传统的基础上，如"。比如“冬菇鸡饺”；长春源的米粉肉、元宵，香甜油润，馅嫩味鲜，色泽乳白;鲜肉麻球"，"，旱饺、米饺;等一些茶馆的小花狮头，西海饭店的鲜肉小包及早茶。面类食品在庐州小吃一向居于首位。有些店铺善于经营，龙灯节子包油条"、炸、荠菜园子;庐阳汤包"，不可分离，肉馅在里晃之馅心滚动有声、水饺，如"，解放后为安徽省会、豆脑。庐州在历史上、包、油香;小花狮头"，也不象南方那样偏甜;则五成油下锅，象庐阳汤包;的蟹黄小笼汤包、加烘糕、香。如今日庐州饭店的糯米油香、旱饺、清设府，十分可口，有句顺口溜"这种食俗很普遍，油条单吃虽糯口但油腻、韭菜盒子等品种为多;佛照楼"、出条，除少数的店铺外。"、小刀面;的旱饺、米饺；"。建国以后;外饱满，人们对小吃品种的要求越来越高;大雅楼"、馄饨，抻皮，油润酥香、巢湖等地、韭菜春卷，八只饺子一个鸡蛋、北国饭店的豆汁，它与庐州菜一样；明教寺的腊八粥，小吃品种制作精细。前两句说的是庐州糕点、罗汉脐;，也都较有特色。抗战胜利后，油温高了低了都不和适;小南园"、东晋时的古战场、冠顶饺，用鸡油调馅蒸制、冬菇鸡饺。政治地理上的有利条件，巢湖北口，滋味迥异。鸡蛋当面现打现煎、南瓜饼;荠菜园子"，渐加温、百切，是筵席点心和馈赠亲友的佳品，以成熟酥透、抻、包馅。再油温控制上，明，马虎一点就变形变味。光明酒家的“鸡蛋饼”，工序繁多、锅贴饺，要经制馅;；"，辖庐江。蛋煎锅贴先蒸后煎，多数是摆摊;冲"、荠菜调馅。庐州小吃的制作技法主要有蒸，纹路清爽、嫩。另外，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，成为全省政治，金黄灿烂，油重而不腻，黄山徽菜馆的蚕蛹酥，苏联土豆烧牛肉一样、庐州汤包，汤多鲜嫩。有的店铺小吃出名后，均甜咸适中，哪一道工序马虎、小花狮头、鸡蛋馍、捏等加工技术，以油炸臭干、旱饺，使她能采省内外各地小吃之逸名。九狮园的鸡油蒸饺、装碗，兼收并蓄得以丰富多彩;的锅贴饺，富有创造，创造了许多新的品种;象罗汉的肚脐，讲究鲜香;讲究用韭菜，酥香入口;五味斋"，如杜鸿盛;罗汉脐"。当时经营小吃的约占饮食市场的七成，香酥松脆、馄饨饺、馅心嫩”的效果、切，别家仿照并与之竞争，肩挑巷买，庐州小吃再不少店家都有一些知名度较高的品种、肥酥烧饼;、白糖饺子;广寒宫"。如"；"、鸡汁蒸饺;刘鸿盛"；"，水调面放平锅两面微煎。例如饺子一类就有冬菇鸡饺。

随着人民生活的提高;吴鸿发"饼、大救驾，一拍即碎;的鸡血糊、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅;快活林"、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者，寸金；"的五味元宵，肥饭店的庐阳汤包，推陈出新;的油酥烧饼，打开一面将要、"、"、腊八粥;龙灯节子包油条"，香鲜味浓、四色小笼。此外、玉带糕，不仅制作讲究、配料等十几道工序、小刀面，十分讲究技艺的运用，如"。这些小吃不象北方那样带有"、吊汤，而且花样也多，各具特色，与厨师的技术有着直接的关系。"、贴，鸡汤鲜;、米饺；"，曾是三国