一斤面粉放多少酵母粉 一斤面粉放多少酵母粉和泡打粉适

一斤面粉放多少酵母粉 一斤面粉放多少酵母粉和泡打粉适

一斤面粉要放多少酵母和泡打粉

1.洗手和脸盆。

2.在盆里放两到三小碗水，根据需要增减。

3.将适量的酵母粉放入盆中，用手搅拌均匀。

4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加一点玉米面。倒入盆中，用另一只手搅拌成穗状。

5.用手托住盆边，用手背用力托住盆边，直到盆边没有粘面为止。

6.搓你的手，直到它们没有粘性表面。

7.用手按着手腕挤压面片，反复翻动，直到面片变软变光滑。

8.盖上盆，防止上表面干燥。

9.放在阳光充足或者温暖的地方三四个小时，以后可以做其他家务。(以上是揉面过程。注意三个灯：盆灯、手灯、面灯。15分钟就能搞定。)

10.整理好面板，使其平整、干净、干燥，放在箱底。

11.把送来的面条连同面盆一起放在面板上，把面条倒在案上，抓起少量的干面条，用手摩擦面盆的内底，直到干净为止。把揉好的面条和大的放在一起。

12.将面条揉成条状，左手放在面条的右端头，以手的四个手指的宽度为标准。左手向左移动，砍下一块，依次向左移动，不伤手。

13.码一块块的面皮，已经变成馒头了。注意用布盖住，放置两三分钟。

14.一边醒发馒头，一边做锅的收尾。比如在锅里放适量的冷水，扔一个篮子或者滑布，把滑布均匀的放在篮子上。

15.把馒头放在整理好的馍馍上，盖上锅盖。

16、大火，根据馒头大小，掌握时间为25分钟或30分钟。

17.关火，等一小会儿，就可以开锅了。

馒头很好吃，但是做起来很麻烦。我怕我的手会粘在我的面上，所以我经常去我妈那里带现成的吃。

我不是糕点师。

怎么知道怎么做馒头？

判断馒头熟不熟有几种方法：

(1)用手拍拍馒头，有弹性，熟了；

(2)撕一块馒头的皮。如果能揭开，就是熟了，否则就是没熟；

(3)用手指轻压馒头后，坑很快就会平复成熟馒头。如果沉了还没恢复，说明还没蒸。

做馒头有三个关键环节：一是面条要调和，酵母粉和面粉的比例要按照说明书做。最好买一块烤好的面条做酵母。第二，做面要花很长时间。酵母粉和面条需要醒发2小时以上。湿酵母和面条需要醒发4小时以上。第三是上锅蒸的温度。好的面条要等水开了再蒸。没吃完的面要用冷水蒸。第四，要把握好蒸的时间。一般需要30分钟以上。中间打不开盖子。争口气跑了，想让包子成熟也不容易。

玄松德馒头

做馒头的关键是发酵。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并释放二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如直接放在锅上烤，由于加热不均匀，只能变成皮硬里软的“煎饼”；想要得到松散的馒头，必须求助高温蒸汽。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼时，高温蒸汽迅速包围馒头，从四面均匀加热。馒头里面的二氧化碳气体受热膨胀，不容易出来，只能在里面钻来钻去，于是膨胀出很多小气泡，让馒头变得松而宣。如果在面条中放一些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽猛，就可以蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这种馒头有弹性，吃起来香甜可口。

馒头是北方的主食。馒头的制作工艺包括：和面、碱揉、定型、蒸熟。

1、头发：

在普通f中放入适量泡打粉

当面条撕起来发胀微酸时，取出放在面板上，加入一些食用碱边揉边加。闻不到酸味时，撕一块食指大小的面团放在火边烤，掰开。如果鼻子上没有黄颜色，没有酸味，就适涂碱，所以要塑形。如果是，说明碱太多。可以放一段时间，再发一次，然后蒸。如果闻起来酸酸的，碱就少了，需要涂一点碱再定型。

31.发酵粉根据膨胀效果的时间分为快速发酵粉、慢速发酵粉和双反应发酵粉。慢泡打粉需要加热膨胀，快泡打粉一溶于水就开始反应。所谓双重反应，就是两种效应都存在。新手做糕点不妨选择双效泡打粉。泡打粉的种类也需要根据你做的面食种类来选择。比如煮意大利面的时候可以选择双效泡打粉，煎意大利面的时候要选择速发粉。但不管是哪种发酵粉，发酵粉和面粉的比例都要保持在1: 99左右，因为发酵粉太多会让食物变苦。

2.酵母的用量通常是面粉量的1 ~ 2%。一般来说是一斤面粉，要用5-10g酵母粉。酵母粉的烘焙温度为28 ~ 30。酵母粉碎后，加入水中溶解，然后在和面时加入。成软面团后，放在温暖的地方发酵2小时左右。这里需要注意的是，酵母粉的用量会随着温度的变化而变化，温度高的时候用量会少一些。如果使用的酵母粉存放时间较长，用量要相应增加。

蒸馒头时一斤面放多少酵母

1000g普通面粉，500ml温水，3茶匙泡打粉。

粘贴过程：

1.将泡打粉倒入温水中，搅拌混，静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混物并搅拌面粉絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；

6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。一斤面粉放5g酵母粉。

家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的功能。

2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。