凉皮是什么做的,凉皮是什么材料做的

凉皮是什么做的(凉皮是什么材料做的)

我做的凉皮为什么不白我做的凉皮为什么没有买的白呢？我做的凉皮为什

家里磨的面粉肯定不是白的，馒头也不是白的，因为是不加增白剂不加爽身粉。

凉皮是什么做的？

因原料、制作方法、地域不同，有烫米(面)皮、擀面皮、烤皮、馅皮等。有麻辣、糖醋、麻辣等多种口味。凉皮历史悠久。据说起源于秦始皇时期，距今已有2000多年的历史。

凉皮是什么？

凉皮是陕西的地方风味小吃，也叫面皮。在发音上，当皮从尾巴上脱落时，皮就变成了皮，所以叫皮。所以陕西话里的凉皮应该是凉皮。陕西凉皮因原料不同可分为几种：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等。因制作方法不同，可分为蒸面团、擀面团和烤面团。凉皮的吃法有很多种，冷食、热食或像炒面一样油炸，但主要是冷食。凉皮当初是夏季食品，现在已经变得四季咸，特别受女性青睐。冬天，天寒地冻，大雪纷飞的时候，依然可以看到姑娘的媳妇端着一碗红红的凉面，那叫爽。吃完后嘴唇上还留有一圈辣椒油，好像刚涂过口红。凉皮有很多种。虽然都叫凉皮，但做法大相径庭。每一种都有自己的特点，每一种都有自己的特点。在详细说各种凉皮的特点之前，先介绍一下蒸凉皮的专用工具，——皮子罗。皮罗是锡做的，圆形，三五厘米高的边围成一圈。有很多很多。一般家里自用不大，直径二三十厘米左右。如果是用来开店的，那就大很多，直径可达50厘米。使用时，先在Rory上涂一层食用油，再往Rory里倒面糊。使用后将Rory洗净晾干，然后在Rory上均匀涂抹一层油，防止生锈。一般家里会准备两张以上的皮，做凉皮的时候可以切换。是陕西当地的一种小吃，用面粉或米粉做成，可以做凉菜。又滑又凉又好吃。

面皮是怎样做成的

主要做法

其实面皮是大米做的，和南方的米粉差不多。因为温柔和力量就像好的面条一样，所以得名。可以切得像面条一样细，也可以浇上调味汤后放在碗里拌着吃。辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，并配以芝麻酱、辣椒酱、蒜汁、姜汁、芥末、五香粉、精盐等调味品。混后，红绿相映，黄白相映，色泽鲜艳，口感清爽，气味芳香，风味独特。秦镇米线

贾平凹在《陕西小吃小识录》中描述的和面方法是这样的：“和面的方法是这样的：一斤面粉分三次倒入。，变成浓稠的糊状。然后，依次加水稀释。加入盐和碱。宜用手勺将稀糊提起，使筷子变粗。用白纱覆盖笼子。把浆糊倒在上面，分两次摊，摊匀，大火蒸，弄圆，大概六七分钟就熟了。将面团从笼篦上扣在案板上，在每个面团上抹一层植物油，叠好晾凉，然后用摆刀切成细条。做传统面团，先把硬面团放在清水里揉，淀粉溶于水，剩下的不溶部分就是面筋。面筋的主要成分是植物蛋白。将面团洗净后的水沉淀过夜，然后去除上清液，放入笼中蒸熟。面筋蒸好后，加入各种调料一起食用。详细步骤：

选择好的面粉，加水和成硬面团，不加任何添加剂，醒发，揉光滑。取大容器加水，将面团放入面皮中，原名“玉井粉”。

在，慢慢揉，不要揉，让面团里的淀粉逐渐沉淀，水分逐渐变成乳白色。等水浑浊了，再换水洗一遍，直到把面筋洗出来。

放入稀面条水，沉淀，撇去清水，加入酵母(旧面条水也行

变粘的时候一定要用力快速搓，直到面团完全粘在槌子上，用手不粘面团，颜色半透明。

趁热把煮好的面团拿到案板上，迅速擀开，做成又薄又厚又均匀的面片。每次少拿卷，动作要快，别烫着，越薄越好。案板可以用玻璃，擀面杖多用金属，不锈钢管最好，要光滑。

将面团放在有大沸锅的蒸笼上，蒸7-9分钟。时间太长，就熟了；如果时间太短，它会是生的。将蒸好的面团冷却，切成条状，加入调料。