冰冻大黄鱼怎么做好吃(冰冻大黄鱼怎么做好吃炖)

冰冻大黄鱼怎么做好吃(冰冻大黄鱼怎么做好吃炖)

冰冻鱼片怎样红烧（或者清蒸）

冻鱼片一般自己煮容易碎，不太好做。最好是挂点红烧面，按照一般的红烧步骤就可以了。将面好的鱼片放入油锅，放入葱姜末，加入一些白酒和盐。因为是冻鱼，所以要加酒，或者料酒。一点点加入酱油，醋，一点点加入糖，还有水。煮沸后，稍闷时收汤。蒸很简单。加料酒、酱油、蒜末、胡椒粉，或加胡椒粉、葱盐、大小盘红烧。在锅里蒸。蒸好后继续7分钟。配料：鱼片、少许酒、小葱、蒜、花椒猪油、调味料。

1.将鱼用盐、调料、炒粉浸泡半小时左右；

2.热锅放油，将鱼片放入热油中，用文火或中火交替煎鱼呈金，装盘待用。

3.热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。把鱼放进去炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的味道就会进入越多，但也不能炖个没完没了。刚刚好。

4.鱼片煮熟后，放出自己喜欢的装饰，如洋葱、香菜等，以风味，达到装饰的目的。

1.以小火煎鱼为宜，小火煎的鱼很脆。如果是红烧鱼，煎的时候涂适量的炒粉；如果没有炒粉，就涂面粉。注意，先用水再涂面粉。炸鱼片不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然会糊底，跟是不是“不粘锅”有关系，但关系不大。无论煎好的鱼是直接食用，还是红烧后食用，都要用小火煎表皮呈金后，才能装盘食用。

2.之所以做红烧鱼片，是因为没有鱼腥味，鱼皮又香又好吃，而鱼不香又好吃。原因如下：在煎鱼之前，必须先用盐腌一下，浸半个小时左右，这样可以达到去除泥腥味的效果。如果炸鱼是用来红烧的，同样的，也是涂上盐，还要加上适量的酱油、料酒等你喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。昨天刚从冰箱里拿出一大包烧了。味道非常好。

先解冻。最好是自然解冻。其次，可以用保鲜袋包好，用温水浸泡。直接用温水泡确实很急，但是新鲜感会降低。

解冻后，沥干水分，用干净的布擦去血渍和水分。

不粘锅里放点油，中低火煎四五片姜，姜片微焦，捞出姜片备用。

将鱼片依次翻炒两面金黄。

炒锅，加入少许油，放入姜片、葱段、干辣椒、八角。

放入鱼片，先加糖翻炒，动作要小，避免鱼散。

糖出来后放入料酒，放酱油。不要一次多加酱油，上色就好。

将鱼片放入沸水中焯一下，大火烧开，转中火，盖上锅盖焖。

汤汁到一半的时候，尝一尝，补上酱油，同时也弥补了酱油的不足。

然后收汤粘稠，在锅边撒胡椒粉、香菜粉、醋、香油等。并取出锅。现在解冻。

配料：鱼片、少许酒、小葱、蒜、花椒猪油、调味料。

1.将鱼用盐、调料、炒粉浸泡半小时左右；

2.热锅放油，将鱼片放入热油中，用文火或中火交替煎鱼呈金，装盘待用。

3.热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)成汁。把鱼放进去炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，味道越多

请问冰冻甲鱼汤怎么做？

我没有什么要补充的。但是有个经验：最好不要煮太多，有时候是为了防止过敏。有一次吃甲鱼汤太浓，一只鸡一只甲鱼，煮了好几碗，然后去打点滴。后来煮了一只乌龟，分几份喝了，也没什么事。如何炒香辣蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时，让其吐出泥巴(淡盐水一定要用)，用牙刷刷蛤蜊壳，姜蒜切成碎泥，青红椒斜切成小圆圈，先将水烧开，放下蛤蜊的水，蛤蜊在开水中会张开嘴，但没有开口。把打开的蛤蜊捡起来煮。(蛤蜊不能在水里呆太久，否则肉会变老，不好吃)继续在热煎锅里倒油，加热到六成热，放入姜末和蒜末翻炒，放入辣椒酱、豆瓣酱、青红椒翻炒蛤蜊咸辣(火不要太大)，倒入料酒翻炒入味。(不要煎太久以免蛤蜊掉出壳)将活甲鱼头剁碎，控血，洗净放入沸水中略烫，刮去黑皮，再放入沸水中煮5分钟左右，去掉硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼和鸡肉切成方块，放入沸水中焯一下。刮掉硬皮上的污垢和薄皮。

勺中放花生油，大火烧热，放入葱、姜、蒜切片、八角炒锅，煮清汤，料酒，放入甲鱼、鸡块，煮沸去浮沫，用中火45分钟左右，甲鱼、鸡块熟透，汤呈乳白色，再移大火，加入精盐、味精、鸡块。