三色糙米饭是哪三种米(三色糙米饭是哪三种米红米是红曲米吗)
三色糙米饭是哪三种米(三色糙米饭是哪三种米红米是红曲米吗)
三色饭 来历
来源:中国海南五指山市|时间:2007年4月18日
苗族三色饭是海南中部山区苗族的传统小吃。只有在黎族和苗族的传统节日,如“三月三”,苗族才能手工制作。
今年3月3日前夕,记者走进五指山市水漫新村(苗寨),现场观看了制作三色米的过程。4月12日下午,在村民李宇琪的家里,我看到她已经准备好了制作三色米的原料,如山岚糯米、枫叶、红葵花叶、姜黄、糖和小山棕叶。
“大部分苗族人都会做三色饭,但是因为每个人的操作方法不完全一样,所以做出来的饭味道会不一样。”说话间,李宇琪将枫叶和红葵花叶放入两个盆中浸泡,然后将姜黄捣碎,挤出浆液,再加入温水浸出。当锅里沸腾的枫叶水和红葵花叶水分别呈黑色和红色时,李宇琪捞出叶渣,让有色的水自然沉淀待用。这些过程大约需要2个小时。
这时,李宇琪开始将山岚糯米洗净,沥干水分,分成三等份,浸泡在三种不同颜色的液体中。李宇琪说,染色时间大约需要8个小时。
不过她觉得后期的工艺比较简单,因为山岚糯米上色后捞出米饭沥干水分,然后把山岚糯米的三种颜色分别放在笼子里煮(米饭里不加水)。大约一个半小时后,山岚糯米煮熟后,从三种大米中各取一定量,放在一个小的山棕榈叶上,三面揉成金字塔形状。饭里还撒了一些白糖,褐色的叶子卷起来,包起来很方便。
据李宇琪介绍,做三色饭时,枫叶、红葵花叶、姜黄和山岚糯米的比例一般是1: 1: 3: 3,但关键是要把握好煮饭的温度,这样才好吃。
苗族三色米,红、黑、黄三,来自天然植物,不含人工色素,堪称“绿色食品”。而且三色相映,造型美观,药味香甜,有苗族风味。
当被问及“三色米”的由来时,一肚子水的苗族人告诉记者:不同姓氏或家族的苗族人要想生存下去,必须团结起来,与自然抗争,克服困难;所以每到“三月三”,他们就通过“三色米”来表达宗族之间这种特殊的感情——每种颜色的米代表一个姓氏或家族。海南中部山区苗族传统小吃。它是喜庆的。五指山市一般在“三月三”(黎族苗族传统节日)期间制作食用,旅游别墅制作出售。
材料:
山岚糯米1.5斤,桑叶500克,红蓝藤叶500克,姜黄1.5斤,椰奶1罐,白糖适量,小山棕叶几片。
方法:
1.将桑叶和红藤叶分别放入水中煮沸1.5小时。当水分别变成黑色和红色时,取出叶渣,有色水备用,姜黄捣碎,榨汁,加温水500克,滤出。
2.将山岚大米洗净并过滤在水中,将其分成3等份,浸泡在3种不同颜色的溶液中8小时,直到其被染色,然后将大米取出并过滤水。
3.三种颜色的山岚大米分别放入笼中蒸熟(米中不加水),约1.5小时熟后挑选。趁热将椰奶分成三等份,再加入三种米饭中,均匀控制。
4.取一片小山丘棕榈叶放在平板中,三种大米各取50克,三面揉成金字塔(三角形)状,在大米中加入适量白糖,卷起棕榈叶,包裹三色大米。
特点:
很有苗族风味的颜色。黄、黑、红是相互搭配的自然色。它们又甜又香,又甜又滑,形状也很美。
减脂期三色糙米饭做了冻几天不会坏?
没有,但是要再煮一遍。一般我觉得这些饭最好不要保存太久,要重新煮一遍。
看看别人怎么说吧。
红米