刀叉的正确拿法(西餐刀叉的正确拿法)

刀叉的正确拿法(西餐刀叉的正确拿法)

吃西餐怎么拿刀叉图解

在西方礼仪中，刀叉的使用是最重要的组成部分之一。以最常见的牛排为例，牛排要吃一块，切一块。右手拿刀，左手拿叉。牛排应该从外到内切开。一次没剪，就再剪一次。不要用锯子锯，也不要拉。

在西方礼仪中，刀、叉和其他银器被称为Cut-lery。刀叉分为肉、鱼、开胃菜和甜点。除了开胃菜、汤、咖啡、茶，勺子还用来调味。

如今使用的餐具随着菜系的变化而不断变化。在正式的西餐中，往往会根据不同菜品的特点使用不同形状的刀叉，但并不是一开始就全部摆出。

说到整套，很容易联想到餐桌上摆着银器的画面，但如今多以点2-3道单菜为主。所以餐桌上摆满银器的正式用餐装饰品，可能只有在婚宴上才能看到。

一套刀叉的使用越来越少，越来越多的人只吃2-3道开胃菜，刀叉不随其变化。大多数都配有一套刀叉。

而且有越来越多的餐厅把刀叉(或勺子)放在刀叉上，放在盘子的右边。在任何一家餐馆里，煮肉用的刀的形状都大致相同，但煮鱼用的刀往往因餐馆而异。

尤其是与肉烹刀宽度相同的鱼烹刀，往往会逐渐倾斜，宽度较宽的也很常见，也有一些宽度较宽的鱼烹刀，刀刃上有豪华的装饰。

此外，还有餐馆使用调味勺而不是鱼烹饪刀。刀叉就像中国的筷子架。有时刀叉(或勺子)成对放在刀叉架上；有时一把刀叉一把勺放成一组，放在刀叉架上。有时刀叉(或勺子)成对放在上面，这样刀的刀刃和叉子的前端就不会碰到桌布。

值得注意的是，西餐中并不是所有的食物都需要用刀叉吃，带核的玉米、排骨、带壳的蛤蜊和牡蛎、龙虾、三明治、蛋糕干、饼干和一些水果。香脆培根、蛙腿、鸡翅、排骨(非正式场)、薯片或薯条、萝卜、橄榄、芹菜都可以直接用手拿着吃。你好，吃西餐的时候应该是左叉右刀。

然而，英国人和美国人之间略有不同。英国人吃饭的方式是右手拿刀，左手拿叉。比如这是一块牛排，需要从左边切，切下一块，马上吃这一块。

美国人的吃法是先从左边切到右边。切完之后，放下右手的刀，然后把左手的叉子换成右手，用右手的叉子叉食物，这样吃饭的时候就不用拿刀了。

扩展信息：

一般西餐都有刀叉可用，而且不止一副，往往是两三副。通常刀在右手，叉在左手。三副刀叉从外到内依次取用。先拿最外面的一对，最外面的一对通常是吃沙拉的；然后拿中间的一对，一般是海鲜用的；，拿最里面的一对，是给主菜和牛排的。

另外，西餐中的刀叉不能指人。使用西式刀叉切菜时，你是很讲究的。一般的习惯是左手和右手的肘关节要夹在腰的两侧来控制你的切割动作。西餐中使用的刀、叉、勺都有各自的用途，不能替代或混用。

它是用来切食物的。不要用刀夹起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果吃饭的时候同时有三种不同规格的刀，正确的用法是：锯齿小的那把用来切肉做食物；中型蔬菜用于将大型蔬菜切成小块；圆尖上翘的小刀用来切小面包，然后用它在面包上挑一些果酱和奶油。

左手拿叉子，夹起食物送入口中。轻点移动。拿起适量的食物，一次性放进嘴里。不要拖大块。咬一口就放下了。这很不雅。当你拿起食物放进嘴里时，你的牙齿只接触食物。不要咬叉子，也不要让刀叉在牙齿或盘子上发出声音。

在正式场，勺子有很多种，小的是用来盛咖啡和甜点的；涂黄油和分享蛋糕的平面；较大，用于喝汤或盛小食品；的是用来分汤的，在自助餐里很常见。别搞错了。

4.餐具的摆放

餐具是按照上菜的顺序从外向内摆放的。有些菜用完后，会去掉一些刀叉。刀叉的方向和位置是有讲究的。刀叉呈八字形摆放在茶托上，刀口向内，叉尖朝下，表示要继续吃；刀叉与茶托上的刀口平行放置，叉尖朝上表示不想吃。汤勺横放在汤盘里，勺芯朝上，也意味着可以拿走汤类餐具。

一般西餐都有刀叉可用，而且不止一副，往往是两三副。通常刀在右手，叉在左手。西餐怎么拿刀叉？当你吃一道菜时，你需要换一副刀叉。

吃沙拉，海鲜，主菜，各一对。

按顺序从外到内拿。

先拿最外面的一对，最外面的一对通常是吃沙拉的；然后拿中间的一对，一般是海鲜用的；，拿最里面的一对，是给主菜和牛排的。

右手拿刀，左手拿叉。

西餐刀叉不能指人。使用西式刀叉切菜时，你是很讲究的。一般习惯有哪些？左手和右手的肘关节要刚好夹在腰的两侧，这样才能控制你的切割动作。

扩展信息：

西餐刀叉布置图

刀叉的方向和位置很有讲究。当你停止进食，不需要摊开餐盘时，你可以把刀叉呈八字形摆放，或者把它们交叉放在餐盘上，刀口向内，叉齿向下。刀叉排列在盘子的右侧，刀口向内，叉齿向上或向下，表示菜用完了，可以撤盘；刀叉平行摆放在茶托上，刀口朝外，叉尖朝上，表示停止进食。勺子水平放在汤盘里，勺芯朝上，这也意味着汤类餐具可以取出。

右手拿刀，左手拿叉是标准。锯齿刀用来切肉，普通刀用来切菜，最小的刀用来抹酱。杓子

1. 切餐盘中的食物时，右手拿起餐刀。食指几乎伸直，指尖落在刀柄上，餐刀钝面向上。其他四指握住刀柄。拇指贴在刀侧。刀柄末端抵着手掌。

2.切餐盘中的食物时，右手拿起餐刀。食指几乎伸直，指尖落在刀柄上，餐刀钝面向上。其他四指握住刀柄。拇指贴在刀侧。刀柄末端抵着手掌。

3.左手握叉，叉口朝外且向下。食指伸直，放在柄背上，接近叉口但不要离得太近，以免手指碰到食物。其他四指握住叉柄。这是隐藏叉柄的握法。因为手指几乎将叉柄包裹起来。

4.手腕自然弯曲，食指向下朝着餐盘。刀叉的端部也指向餐盘。手肘放松，不要悬在空中。吃东西的时候，手肘一般是离开桌面的。但如果场不那么正式，可以随意些。

“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用来切菜，叉用来叉菜的。在切食物的时候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子将食物按住，防止食物乱动，然后用刀子把食物切开。在使用刀叉的时候，刀叉要放在大拇指和中指之间，食指用力即可，这样切起来自己方便，不费力。

需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用来吃沙拉等食物，中号的叉子用来吃肉类食物，小的叉子用来吃鱼肉最为适。刀的用法方面，吃牛排应该选择最锋利的刀，这样切牛排就不用太费力。

进餐过程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小块再吃。切割食物时，餐刀和餐叉向盘子稍加倾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把应该握在手掌中。1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。8、用刀叉吃连有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。9、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，是雅观的做法。正规的西餐礼仪1、预约的窍门。越的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。5、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两叉的坐姿最好避免。6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适主菜的汤。7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。8、主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。11、喝酒的方法。喝酒时不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。13、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。再把鱼尾切掉。由左右面，边切边吃。15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。16、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子*。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。或者去：看看吧！！