生蚝怎么清洗内脏图解&视频-生蚝怎么洗内脏，有没有步骤图解？

生蚝怎么清洗内脏视频

所需工具：适量食用油，一把刀 清洗操作步骤：

步，将整个生蚝放入水中，清洗去壳表面的污垢。

第二步，用刀将刀从缝隙处切开，绕着牡蛎壳转一圈，切开。

第三步，打开蚝壳后，用刀将蚝肉慢慢分开。

第五步，用沾清水冲洗牡蛎肉。

如果要清洗牡蛎内脏，还是比较简单的，但是漂洗用的水最好是盐水.这样，牡蛎的清洗就更容易了。最重要的是，牡蛎在烹制过程中味道可能会有些偏差，要在沸水中烫几分钟。这也是为了生蚝吃的时候，味道不会出现腥味。

辣椒酱生蚝

辣椒酱生蚝（石火沙拉）

[配料]

生蚝、水芹菜、萝卜、菊花、酱油、辣椒酱5g、醋、糖5g、青菜洋葱、大蒜 5g

[制作工艺]

1、把牡蛎放在栅栏上，用热水焯一下，

2、将水芹菜和菊花切成5厘米长的条状，

3、在酱油中加入醋、糖、辣椒酱、大葱和大蒜，制成糖醋酱。

4、将萝卜和生蚝摆在盘子里，旁边放上水芹菜和菊花，佐以糖醋辣椒酱。

牡蛎猪汤

[配料]

新鲜牡蛎、猪血、卷心菜、豆芽、花椒片、蒜末、葱花。

[调味料]

高汤2-3碗，红豆酱1/2汤匙，豆瓣酱1/2汤匙，辣椒粉1茶匙，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，香油1汤匙，料酒1茶匙，太白粉。

[怎么做]

1、新鲜生蚝用少许料酒和太白粉腌制。

2、将猪血切成粗块，用水烫一下。

3、烧热麻油，加入辣椒片、蒜末和辣豆瓣酱炒香。

4、倒入高汤，加入猪血、白菜、豆芽、红豆沙、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，煮7-8分钟。

加入生蚝，煮熟，再加入香醋。

香辣蒜蓉生蚝

[材料]

生蚝，一小块软豆腐。

【调料】

豆瓣酱各一汤匙，色拉油三汤匙，淀粉二汤匙，香油一汤匙，蒜苗三粒，红辣椒一个，盐少许； （一）酱油两汤匙 一汤匙，绍兴酒一茶匙，味精少许，白糖一茶匙。

[怎么做]

1、生蚝加少许精盐，轻轻刮洗，用清水冲洗干净，沥干，加淀粉拌匀。

2、蒜苗切成1厘米的圆形，放入盘中，加入色拉油，大火炒3分钟，加入豆豉、豆瓣酱和调味料(a)拌匀。

豆腐切小块，放入生蚝中，淋上豆豉等调味料，加入辣椒段，中火焖9分钟，淋上香油。

1、用工具敲掉牡蛎壳上的杂质和寄生牡蛎。

2、将除去杂质的生蚝放入水中，用刷子将生蚝表面清理干净。

3、用生蚝刀从清洗过的生蚝最薄的部分切掉一点，露出生蚝壳。

4、撬开上盖（也就是比较平的侧壳）后，用水果刀找到底壳和牡蛎肉的连接处。切开后，牡蛎肉可以很容易地取出并用水冲洗干净。 .

5、将去壳的生蚝放入清水中清洗。清洗时，在水中不停地移动，用手刮一下肉，看是否有硬物或异物。

6、将清洗干净的生蚝整齐地放入容器中，等待菜肴准备好。

生蚝