小米营养功效与作用是什么(小米有什么功效和作用)

小米营养功效与作用是什么(小米有什么功效和作用)

我们国家的膳食指南提出，五谷杂粮和横溪应该是膳食的重要组成部分。建议每天吃50到150克全谷物和三目食物，50克。各种品种多样，营养丰富，在饮食中通常以五谷杂粮的形式摄入，是很好的五谷杂粮来源。下面简单介绍几种常见的营养健康功能。

一、谷(小米)

山谷在我们古老的原始农业中起着重要的作用。我们总说我们北方人喜欢的一种主食。饼皮后面的酸奶是小米，、灰色、棕色或黑色。小米分为糯米、性小米和混小米。小米营养成分高，蛋白质含量高，但必需氨基酸中赖氨酸含量低，亮氨酸含量过高，不能完全作为主食，要注意搭配，适与大豆或肉制品混食用。脂肪含量高于大米、小麦粉和类似的玉米，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85%，对预防动脉粥样硬化有用。小米的营养成分容易被人体吸收，消化率达90%以上。

第二，燕麦片

燕麦通常分为两类粮。植物培育的燕麦主要称为时尚燕麦。我们培育的燕麦片是粮，通常称为燕麦。在我国，华北被称为“跳跳”；西北叫玉；西南部叫燕麦片，有时也叫小麦；东北被称为钟麦。燕麦片是谷物中最好的全营养食品，含有高蛋白、脂肪和可溶性膳食纤维。燕麦蛋白质含量比小麦高，氨基酸模式好，谷物独特。燕麦片的脂质含量高于其他谷物，并且(80%)存在于胚乳中，而不是胚芽和麸皮层，这也是燕麦片所特有的。燕麦粥含有富含水分的硬脂酸，占总脂肪酸的38%-46%。燕麦是世界公认的，具有多种营养成分和价值，高斑块药和降低血脂，预防动脉粥样硬化和冠心病。可溶性膳食纤维主要基于-葡聚糖，被认为是主要的功能因子。

第三，荞麦

荞麦，又称三角麦，在世界范围内广泛种植，是的一种植物，即全蝎、斯巴达和苦荞。

荞麦具有很高的营养和药用价值，富含蛋白质(10% ~ 18%)和淀粉(60%？70%)、纤维素(10%？16%)、脂肪(2%)和类黄酮、B族维生素和矿物质等营养物质。荞麦蛋白含有19种氨基酸，人体所需的8种氨基酸齐全，比例理。蛋白质的组成比例可以作为高蛋白食物的来源。荞麦脂肪含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸较多。此外，荞麦中含有柠檬酸、草酸、苹果酸等酸。所以荞麦的营养效价高于小麦和大米(小麦80-92，70，50)。

第四，大麦

是大麦壳皮和大麦的统称。大麦一般是一种贝壳披肩皮大麦；的大麦，长江流域叫元麦，青藏高原叫李青，华北叫水稻。

大麦的蛋白质含量和小麦差不多，平均13%，皮的蛋白质含量比大麦高。大麦的氨基酸含量远高于其他谷物，平均含量为0.47%。脂类含量约占粒重的3.3%，约1/3存在于胚芽中。全大麦的脂质可分为非极性脂质(72%)、糖脂(10%)和磷脂(21%)。大麦的脂质与其他谷物相似，脂肪酸饱和度略高于小麦。大麦细胞壁含有70%的-葡聚糖和20%的甘草。-葡聚糖是健康的功能，具有降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的功能。

五、糯米

Glothy大米也被称为糯米或糯米。它含有18%-21%的中空蛋白、4%-6%的脂肪和79.2%的碳水化物。还富含多种维生素，特别是维生素B和人体所需的氨基酸、矿物质，营养非常丰富。空腔有消食、利尿、化脓、止痛、消肿、保湿、美容、消除疲劳、预防高血压、促进消化的作用，特别是其中所含的消化物质，能抑制某些癌细胞的生长。因此，糯米是一种良好的药用食品和功能性食品原料，正成为一种理想的健康营养食品。

第六，高粱

用于食用的高粱称为高粱食用，穗紧密，粒大，通常，容易掉落。高粱米营养丰富，包括人体所需的各种营养素。除了淀粉、蛋白质、纤维素、矿物质等，还有多种功能活性成分，如多酚、花青素、植物等，对人体健康非常有益。

虽然高粱含有人体所需的各种营养物质，但高粱的皮中含有抗营养因子——单宁，可对蛋白质、酶、矿物质、四种维生素等产生一定的不良影响。限制了食品加工高粱的发展。目前大部分高粱被用作酿酒原料或饲料，在食品应用中相对较少。大多数传统食品是通过简单的加工生产出来的。如果戈理德米，绝望，粥。这些传统高粱食品一般处于主加工阶段，技术含量低，没有办法实现大规模工业化生产，产品质量较差，难以满足高品质的营养需求和健康食品。

在过去的三十年里，中国居民的饮食模式正在发生变化。居民粮食消费量逐年减少，动物性食品和油脂消费量逐年增加，导致能量摄入不足；过量的性B族维生素、矿物质和膳食纤维流失导致的摄入不足，可能会增加慢性非传染性的风险。因此，坚持谷物摄入，尤其是全谷物摄入，也有助于提高能力，降低慢控制、体重增加等二型糖尿病风险。(食品检验中心)

小米