100斤火锅香料配方(火锅香料配方大全)_1

100斤火锅香料配方(火锅香料配方大全)

前言：

在本文开始之前，简单自我介绍一下：本人从事兰州牛肉面行业多年，对各种面食产品都有所掌握，卤菜制作也比较专业。基于我对痰的理解，是基于多年的经验。我擅长用花。大约有60种香料。我可以很自信的用手和鼻子闻出来哪种香料是香的，所以我特意总结了以下几种香料的特点，希望对你学习香料有所帮助！

本文较长，干货足够，下文更精彩！

香味

宽度重量=(盐水重量？肉类成分重量) 0.5%？1%

举个简单的例子：如果盐水和肉类食材的重量是100斤，那么香杞的重量不能少于250克，不能超过500克，有些最臭的食材不能超过600克！

大多数Halorabut香水配方的整体兼容性：君主50-60%，祖先20%？30%，左享10？20%

祥兴百科全书：看看你知道多少？

山黄皮

有独特的香味，令人眩晕的甜点，可以增加盐水的香味！

2.肉桂籽

有一种特殊的香味，香味浓郁，持久性高，还有盐水和香味的入口香，效果特别好！

3.白牡丹

致力于效果，常用滋补汤，性，酸，微寒。

4.芫荽种子

微脂，芳香，除臭。

香水

气味很浓，味道很凉，微苦。它可以缓解恶心和Gagara，食欲，香水持久。渗透性不如阳春砂。

6.芳香的树叶

甜，有浓郁的香味。脱水后香味会很浓。适炖菜和烹饪食物、肉类、海鲜和蔬菜。加入鲜、甜、香的叶子也可以用来腌制或蘸食，香气也适配制，以便提前去除脏器的肉和脏器。

7.甘松

香味浓，香水，微量元素，牛羊肉是，一定有一定的开胃作用。

8.阳春砂

卤菜常用的香料除臭剂，价格比较贵，但是不能香！

辛夷，又名虎女

有一种香味，背面略带苦涩。两者气味互补，禽食互补，可以相互交织。同时，由于辛夷的气味特性，辛夷常用于盐水中，如鹅肝、鸭肉、鸡肉等禽类。

辛夷因为通透性不太强，所以面对大家禽，应该有一种薰衣草作为材质来弥补。渗透不足，香料更深。在卤水里，的用处就是里面的气味。

10.巴兹尔

又名九层楼，气味独特。西餐一般，新鲜罗勒叶比较浓。

1.莳萝

闻起来很香，有一点柑橘味。辣味可以改善辣味。

12.

甜，微苦，性感，芳香。

13.铸造

辛，主要原创效果

14。

增加香气，去除膻味，保存食物，解决羊肉的问题。

15.桂花

主框架可以添加香味、常规语言和特殊盐水调制。

16.竹子

滋补，火，常用于辛辣的盐水中，调节Varat的平衡。

17.一真人。

气味，甜味，脾气，增加稀有度，增加食欲，停拍，否则效果就没了。更多猪肉原料

18.梁江

气味是辣的，香的，滴答香的，有力的。

19 .四川

药物、血液循环、飓风

20.木香。

芳香的形状和味道是一种凉爽的感觉，你会提高你的食欲。掩盖水产品的腥味，提高香气。

1.桂芝

芳香，味甘，微辛辣，碧玉皮，改善食物。

2.银杏树

银杏果味，低毒，清香，抗菌，单次食用量不超过10个。牛肉盘面材料炒作常用。

第三步：青椒

辣椒，气味芳香，味辛，能去除体内异味，增加菜肴的麻痹性，促进胃液分泌，增进食欲，颜色深绿。

4.辣椒

香气浓郁，还要有一定的麻痹性(相对于辣椒)。除了溢价，香料列‘十三发酵’是大王的美名。

25.阿格里康，又名八度，大。

味道甘甜，含有挥发油，有强烈而特殊的香气，能去除肉中的腥味，使茴香成卤。

26.甜果，又称长咸果、玉果。

它是一种痰，起着香的作用，在烹饪中有香的作用。干果和熟果可以放在北欧全谷物、腌制食品等。通常用作水产品和肉类的防腐剂，用于提炼精油。

30.牡丹皮

坚硬，辛辣，带有强烈的特殊香气。

31.茴香

除了辟邪，孜然是一种添加了香味的香料，可以增加食欲，帮助消化。孜然孜然也是配制复香料的主要原料之一，主要用于卤制、煮禽类菜肴或豆类、花生、豆制品等。炖牛肉羊肉更漂亮；还烧了鱼，麻辣火锅是常用调料。

茴香的嫩叶是饺子，但是很好吃。口感后嚼茴香可以消除色相。最好带鱼，鱼也用来烤面包，做甜点很适，刺鼻的香味会带来食欲。

32.香草，也被称为柠檬基地

气味是辛辣的，带有

有淡淡的柠檬香味，主要在盐水中发挥更大的作用。制作卤素通常用于干燥香味，适膻膻，味大食食，除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除除气除除除除给给给给给给给给给给

33.姜黄

味道辛辣，有轻微的橙色，芳香，常用于咖喱菜，蔬菜增加。 Braken蔬菜用作颜色！

34.叶

味道是如此甜，热量在热量后增加，它通常用于海鲜菜肴。它在嗅觉中也是一个很好的惩教作用。它也可用于牛肉和羊肉。

35，白色扣

能有效去除牛肉，羊肉，并且也可以增加食物的香气，新鲜效果的效果的效果效果的效果的效果。 ，是制造盐水所必需的。

36.赞美

用特殊的浓郁辣味香辣，人们正在烹饪鱼类和肉等，放一些草水果制作肉类食品口味更加美味，如炖羊肉，让它味道更芳香，吃不到膻膻膻,,明明明明明明明

37. Angelica.

在重庆，它可以增加香味，增强香水的作用。同时，加入天使盐水，使卤素自然地除去气味，漂浮着香味。

38. agarwood.

气味香水，增加菜肴的香水，分享拉面专业知识，解释专业的拉面技巧，注意我教你兰州拉面在家

39. Codonopsis.

性别，略带脂肪，被宠坏，也是滋补品，经常用于晒黑汤。

40. Astagalus.

味道是甜的，并且不常用的气味。个人主页具有解释牛羊肉汤和高汤生产经验共享，时序方法的常见问题的解释

41.白色

芳香，略微苦涩，气味，增加香味，调节味道，增强食欲。

42.草，也称为基层

主要作用是增加香味并转到膻。特别是在川威冷卤素菜中，香气，空气和开胃增加。

41.陈皮

它可以用于除了异味，香水，新鲜，假，疲惫，主要用于烹饪，燃烧，炖，油炸等。

白胡椒

味道辛辣，寒冷很冷，它将是，增加辛辣的味道，大多用于肉味。个人主页具有各种卤化的实践和共享卤素香料配方，时间处理常见问题的方法

43.桂皮

性热，味道，略带甜，含有挥发油和香气，可以使肉类患累，芳香是美味的，食欲增加。

44.荜茇

具有特异性香气，味道辛辣，冷寒，降低油腻，抑制微生物生长，延长肉类储存时间和多种烹饪方法。

45.丁香

气体很强，味道辛辣，有一个，常用于扣，燃烧，养父膏，厨师，晕。如淡紫色，丁香牛肉，克服牛肉等

46.木制

味道很难，血腥的味道，在使用前服用白葡萄酒浸泡两小时，这可以减缓木质香气的苦涩，它的香气，使菜肴有第七。

47.甘草

喧嚣，味道是甜的，味道与香料材料相结，然后用甘草是互补和互补的。它可以充分其柔软的香水，具有很少的材料，可节省成本和到达。完全效果，这是甘草的中和作用。

48.贵鼎

嗅到，略微，有香味，消除味道，增加辛辣

49. Digang，也被称为Reddam

Snone，去气味，加香料。个人主页有一系列视频教程和拉面共享，对查看感兴趣

50。

性冷，味道，天然，可以长时间制作盘，碳粉主要是，它可以在使用时染色半小时。

51.枳壳

性冷，嗅觉味道，有点苦味，主要在辛辣盐水到火，其他效果不明显。

52.五堆

甜，苦，回火和芬芳。

53.罗汉国

甜，酸，冷，中等香料，在吃效果后制造食物。

54.柠檬干

剥线机，您可以去除肉，增加香味。

55.行

目的，回火，常用于盐水，香，中和，具有一定的防腐蚀。

56。

Snone，略带苦，香，除臭剂，新鲜，为食物添加香味，经常用于炖肉类菜肴，扫描更好。

57.一千英里

甜，苦，辛辣，消除味道，增加香气的作用

58.山

甜，脾气，味，味道。

59.姜皮肤

有一个强烈的辛辣鼻子气味，大多数用哈龙肉到气味，汤可以去气味来增加味道！

60.一个花园，也被称为红喇叭花

张力耐磨，脱脂血腥的肉类，独特的香味，但预热缓慢，大多用于辛辣，西克和其他口味！

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