元宵的制作方法(元宵的制作方法20字)

元宵的制作方法(元宵的制作方法20字)

求元宵馅的制作方法br/若配图最好br/哦最好食材方便可？

2.在芝麻中放入等量的白糖，然后根据你可以接受的程度加入肉末油(这种馅料，如果你加入更多的肉末油来调味，就会很好吃)，也就是会变成馅料。

桂花酒酿元宵的制作方法是什么呢？

桂花酒酿元宵制作如下：配料：糯米粉150克，白糖30克，酒60毫升，鸡蛋1个，桂花干5克。做法：1。将10克白糖倒入糯米粉中，加水揉成团，再揉成小球。2.锅中倒入适量的水烧开，加入干桂花和酒，拌匀煮开。3.水烧开后，放入之前揉好的丸子，再次煮开，当丸子浮在水面时，打入鸡蛋，待鸡蛋煮成荷包蛋后关火。4.另一半白糖倒入碗中，加入煮好的桂花酒搅拌均匀。功效：润肺止咳，滋阴养血。

元宵的详细做法

馅料：01、黑芝麻20克，02糖粉或细砂糖40克。

03将黑芝麻包好，用搅拌机翻炒成粉。

04将黑芝麻粉和糖混。

好好相处。

06加30克猪油

将200克糯米粉与水混成面团，

08取出40克开水做面条。和汤圆混。

将面团揉成长条，切成段。

10用手揉成饼状，四周薄，中间厚。包着黑芝麻馅

1包花生酱馅，(罐装花生酱随时可以买)

12揉成圆球，锅里烧开水，放入饺子煮漂浮。首先将馅料混，铺成大的圆形薄片，冷却后切成比乒乓球还小的方块。然后，把馅料放入小锅里，撒上水，倒入糯米(糯米)粉，放入盛有糯米粉的篮子里滚一滚，边滚边撒上水，使其自然地被糯米粉覆盖，卷成丸子，糯米粉也粘在馅料表面，形成元宵。元宵河的米线层很薄，表面干燥，所以米线在下锅煮的时候会吸水变成糊状。

元宵分为有馅和无馅。无馅小而甜，以白糖、桂圆、桂花、莲藕丁、蜜饯为调料，馅大而形似核桃。元宵大多是甜馅，包括糖、豆沙、芝麻、山楂等。

抱歉，这是一个。先把馅料拌好，然后铺成大圆片，冷却后切成比乒乓球还小的方块。然后，把馅料放入小锅里，撒上水，倒入糯米(糯米)粉，放入盛有糯米粉的篮子里滚一滚，边滚边撒上水，使其自然地被糯米粉覆盖，卷成丸子，糯米粉也粘在馅料表面，形成元宵。元宵河的米线层很薄，表面干燥，所以米线在下锅煮的时候会吸水变成糊状。

元宵分为有馅和无馅。无馅小而甜，以白糖、桂圆、桂花、莲藕丁、蜜饯为调料，馅大而形似核桃。元宵大多是甜馅，包括糖、豆沙、芝麻、山楂等。

对不起，只有这个疯狂的小饺子：

1.糯米粉中加入适量的水，做成面团，做成50剂。

2.芝麻炒熟，研末，与猪油、糖、红绿丝混，做成大小均匀的50个馅球。

3.用糯米粉，揉成饺子皮，用馅面团包好，然后用手掌小心地绕一圈，做成50个绿色的饺子。

4.把水放进锅里，用大火烧开。将饺子放入锅中，用勺子轻轻推动锅底，避免粘锅。等到饺子浮起膨胀，再煮一会儿。油炸元宵节(图)

市场上有500克新鲜元宵，1000克食用油和一点糖。

1.用针锥对买的元宵节打卡，防止油锅溅油。

2.锅里的油熟了，把元宵炒两次。元宵节淡时，用竹筷子翻过来，使其受热均匀。当炸金时，表面开始出现小气泡，即取出油放入锅中

？糯米适量，大米适量，白糖适量，芝麻酱，摘仁(碎)，芝麻，猪油。

？练习：

？1.将糯米和大米混(5000克糯米可以加入1000克大米)，在水中浸泡1-2天，用研磨机研磨，放入布袋中，悬挂在空气中制成面粉。

？2.白糖、芝麻酱、桃仁、芝麻、猪油、面粉混，做成小方馅备用。

？3.面粉中加入适量冷水，揉成团，取一小块，揉成扁平状，放入切好的馅料中，密封，揉圆。

? 4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

? 水磨汤圆

? 原料：

? 压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

? 做法：

? 1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

? 2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

? 3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

? 肉汤圆

? 原料：

? 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

? 做法：

? 1.将糯米与大米混，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

? 2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

? 3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

? 4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

? 5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

? 6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

? 珍珠圆子(1)

? 原料：

? 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

? 做法：

? 1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

? 2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

? 3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金的清白面粉混；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

? 4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

? 5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

? 珍珠汤圆(2)

? 原料：

? 面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

? 做法：

? 1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

? 2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

? 核桃酪汤圆

? 原料：

? 干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

? 做法：

? 1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

? 2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

? 3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

? 4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

? 5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

? 橙羹小汤圆

? 原料：

? 糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

? 做法：

? 1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

? 2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

? 3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

? 拔丝小汤圆

? 原料：

? 糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

? 做法：

? 1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

? 2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

? 3.在炒勺中倒入花油，烧六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

? 4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒金时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

? 鸽蛋汤圆

? 原料：

? 压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。

? 做法：

? 1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

? 2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉不粘手为止，用湿布盖上备用。

? 3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。

? 4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。

? 酒锅汤圆

? 原料：

? 糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

? 做法：

? 1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

? 2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

? 3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

? 脂油汤圆

? 原料：

? 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

? 做法：

? 1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

? 2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌成馅。

? 3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

? 4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

? 赖汤圆

? 原料：

? 糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

? 做法：

? 1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉软硬适度不粘手。

? 2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。

? 3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

? 4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。

? 枣泥元宵

? 原料：

? 糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

? 做法：

? 1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

? 2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

? 3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

? 4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮元宵浮起即可

◎元宵的制作

元宵是北方人的叫法，南方人叫汤圆。按照我国传统，每年农历正月十五，人们逛花灯逛庙会吃元宵。

元宵节起源于汉朝，民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力，而日子刚好为正月十五日，汉文帝为纪念此日，往后每年到民间与民同乐，并并把此日订为元宵节，汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一。盛于隋宋，有“宋时汤圆隋时灯”的说法。北方的元宵宋时称为牢丸、浮圆，南方则称汤圆、圆圆、团子。吃元宵取月圆人团的吉兆之意。“桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘。见说谁家滴粉好，试灯风里卖元宵。”（《上元竹枝词》）

而元宵节又称“上元节”，也是民间道教“三官大帝”的寿诞，天官大帝主司赐福之事，而“天官赐福”便由此生。（道教三元说分上、中、下元节，而三官主职天、地、人三界，因天官喜乐故民间家家户户均张灯结彩、燃放烟火来庆祝天官之寿诞）。上元节吃元宵可能始自宋代，当时称做“浮圆子”，到明朝才改称“元宵”，每家做元宵、煮元宵。

相比南方的汤圆，元宵的优点是没裂缝，个头大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。由于干粉太多，使汤变糊，往往浊而不清。 元宵馅料多样，色白如雪，糯软细润，香甜微酸，食用方便经济。

面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁

制作方法：

●将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时

●将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四次，使糯米面全都沾在馅块上即成元宵

●用旺火将水烧沸，把元宵分批下入沸水中，用勺沿一个方向在锅底推动，待元宵漂起后改用微火煮，并向锅内洒一些凉水，等元宵涨起，馅心煮化即成1?将汤圆粉350克装入盆中，加入适量温水和匀，揉成白色粉团；另将剩余的汤圆粉平分为两份，分别装入盆中，再分别加入可可粉、吉士粉及适量温水和匀，揉成褐色及两种粉团。 2?将三种颜色的粉团分别擀压成大小相同的片，再将三片重叠在一起，然后用刀从中间一切为二，随即将切开的两个窄片再重叠在一起，并稍加按压，接着用刀顺切成条状，然后横切成小剂子。 3?取一个小剂子，从横截面上方按扁成皮状，再包人一份莲蓉馅，揉搓光滑后，即成雨花汤圆生坯，依法逐一制完。 4?锅上火，注入清水烧将沸，下入雨花汤圆生坯，改小火保持锅中沸而不腾状，煮汤圆成熟且浮起时，用漏勺捞出装入碗中，再往碗中注入适量清澈的开水，即成。 操作要领： 1?制作粉团时要掌握好可可粉和吉士粉的比例。如果可可粉、吉士粉过少，成品色泽太淡；而如果可可粉、吉士粉过多，粉团又易松散不成形。另外，粉团宜稍硬而不宜过软，否则可塑性较差。 2?将各色粉团的片叠在一起时，叠的次数不宜过多，否则会造成花纹过密过细，反而失去真实感。 3?当剂子按扁成片状后，应将花纹清晰的一面向外包入馅心。此外，包好的汤圆不宜久搓，以免花纹模糊。另外，不一定非要将汤圆都搓成圆形，还可搓成扁圆形等，使之更像雨花石。 4?煮汤圆时宜用小火且不宜久煮，以避免汤圆变软不成形。 5?汤圆煮好装碗后，不宜注入煮汤圆的原汤，最好注入开水，以使汤圆的色泽和花纹能够充分显示出来。“元宵”的多种制作和食法

南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。

煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。

开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。

文火煮。“元宵”入锅煮浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。

点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。

“元宵”除了煮食外，还有多种食法：

油炸“元宵?nbsp;如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。

蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。