苏泊尔锰超标事件三惑

记者在梳理整个事件脉络的同时，发现疑点重重。到底哪些产品锰超标？析出量究竟如何计算？析出量是否等于锰中毒？真相到底如何呢？我们将带着这些问题，重新还原整个事件脉络。

自2011年10月起，全国知名炊具品牌苏泊尔陷入“质量门”风波，哈尔滨工商部门检查判定苏泊尔不锈钢锅具不符国家标准，牵动了不少消费者的心。近日，央视焦点访谈的报道《打破钢锅问到底》尖锐指出苏泊尔锰含量高出国标近4倍，苏泊尔当天即发布声明阐明其产品经历次国家权威机构检测，各项重金属析出量均符国家标准中卫生理化指标的要求，产品卫生安全。

一惑：不格的产品究竟是哪些？

自2011年12月21日《食品安全国家标准不锈钢制品》（GB 9684 2011）颁布之日起，苏泊尔坚称，严格按新标准中对不锈钢板材要求（《不锈钢冷轧钢板和钢带标准》（GB/T3280））生产不锈钢产品。从随后我们查到的资料显示，苏泊尔在新标准颁布后生产的28项产品均符新标准对卫生安全和材质的要求。

如果新标准之后生产的产品都是格的，那么，不格的产品究竟是哪些？央视焦点访谈对于产品的界定未免语焉不详，难道用新标准评判老产品？

原来，早在2011年，新标准出台之前，哈尔滨市工商局道外分局则委托黑龙江省五金产品质量监督检验站，判定苏泊尔不锈钢产品材质不符1988年颁布的GB 9684─88不锈钢食具容器卫生标准中提及的三种型号，因此判定苏泊尔不格。

2011年10月23号，中国五金制品协会理事长张东立在接受媒体采访时表示，1988年标准已经严重滞后，因为不锈钢材料在过去二十多年里，已经有了很多新突破。

在这一“标准之争”的促使下，卫生部发布了《关于不锈钢食具容器适用标准问题的复函》，《复函》称，由于我国目前用于生产不锈钢食具容器的不锈钢板型号分类方法发生变化，不锈钢板型号种类较多且不断增加，因此，将颁布新的不锈钢炊具国家标准，新标准将取消对不锈钢具体型号的规定。

哈尔滨工商部门以88年标准中三个型号的锰含量为标准，判定三个型号外的产品不格，显然不具备说服力。而88年老标准的黯然落幕，无疑为给苏泊尔以正视听。因此，在新标准颁布之前的产品，是符《复函》的相关规定的。

老产品符《复函》规定，新产品符新标准，而用新标准判定老产品，逻辑不通，显然不具备说服力。

二惑：析出量与锰含量是否成正比？

健康时报记者谢婉婉在焦点访谈播出苏泊尔锰超标当晚，发布这样的微博内容：做新闻要注意整体真实性，锰中毒确实会引起像武警总医院营养科那位专家说的那些情况。但是，锰怎么中毒，这点为什么没有提到呢？

这就涉及到锰析出量的问题。卫生部在《食品安全国家标准不锈钢制品》知识问答中明确指出：“国外关于不锈钢食具容器有关锰的限定规定，除个别国家外，其他组织和相关国家未对锰的析出量做出规定”。

锰析出量与锰含量是否成正比？目前并没有定论。

但是，由于发达国家仅意大利有锰析出量的限定标准，因此，苏泊尔于2011年10月24日委托德国检测机构TUV SUD P上海实验室，参照意大利标准对采用相同材质的产品进行了检测，检测结果显示，在半小时内100度的高温下，苏泊尔被检产品锰析出量低于0.05mg/kg，远远低于意大利标准中关于锰析出量0.1mg/kg的要求。

这意味着，即使在新标准颁布前，苏泊尔生产的厨具（符《复函》规定）的锰析出量也不会对人体造成任何伤害。

三惑：锰超标等于锰中毒？

卫生部在《食品安全国家标准不锈钢制品》知识问答中明确指出：“锰是人体必需微量元素之一，有多种重要的生理功能，锰缺乏可引起多种。中国居民膳食营养素参考摄入量规定，锰适宜摄入量为3.5mg每天，最高可耐受摄入量为10mg每天”。也就是说，每天锰适宜摄入量是苏泊尔产品锰析出量的70倍。

由于苏泊尔厨具的锰析出量只有0.05mg/kg，锰析出量与锰含量并不成正比，析出量远少于锰含量，因此，被人体吸收的锰，完全在可接受范围之内。

朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐教授也指出，职业性锰中毒主要经呼吸道，而经消化道发现的锰中毒非常少。

在国内普遍销售的各类主要维生素矿物质补充剂中，都普遍含有锰元素，并且含量远高于苏泊尔不锈钢产品的锰析出量，如善存多维元素片（锰含量2.5mg/片）、金施尔康多维元素片（锰含量5mg/片）等，国家对于饮用水的锰含量指标要求（0.1mg/L）和天然矿泉水（0.4mg/L）也高于苏泊尔相关产品的锰析出量。这就意味着，锰析出量与锰中毒，相差甚远。

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