哈佛造出人造兔肉 什么是人造人造兔肉？

10月21日据新浪北美消息，《Science of Food》期刊发布了哈佛大学工程与应用科学学院(SEAS)发表的论文，论文中称他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞，表明“人们可能最终无需饲养和屠宰动物就能生产出逼真的肉制品”。 

人造肉概念产品在2019年成为一个热门话题。人造肉其实也称为植物肉，本身不含传统肉质品。人造肉目前分为两种，其中一种主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉，目前人造肉的味道及口感很难与真正的肉进行相同，但逐渐有不少餐饮、食品行业企业开始进行人造肉的研究。

目前包括汉堡王、赛百味、麦当劳、肯德基等快餐企业都在试验人造肉产品，有的已经在部分门店测试用户对相关人造肉产品的接受度。

作为一个新兴领域，全球“人造肉”市场规模预计 2019 年达到 120 亿美元， 2025 年将达到 280 亿美元。在10月份微软创始人比尔·盖茨表示 ，仅牛的碳排放量就占到了全球碳排放的6%，而他认为人造肉的产生让他比起五年前更乐观。人造肉的胆固醇更少，对人的健康有帮助，而且更能极大程度减少碳排放。