食品成分表里的钠和我们理解的食盐是一个概念吗?

食品成分表里的钠和我们理解的食盐是一个概念吗?肥兒八珍－赖志鵬 食品成分表里的钠和我们理解的食盐是一个概念吗? 不是。
食品成分表里的钠指的是钠元素（可以是离子形式，也可以是原子形式，离子形式居多）；食盐中主要成分是氯化钠（食盐中也含有碘化钠，碘化钠是国家为了预防甲状腺规定加进去的），氯化钠是分子，包含有钠元素与氯元素；因此不可以说食盐就是是钠，因为其中还有氯元素。
2、配料表中并没有加盐，为什么营养成分表中的钠含量不是quot0quot？ 钠在各种食物中都是天然存在的。
日常我们吃的米面类、蔬菜水果类、肉蛋奶类等食品，本身都含有钠，只不过含量有高有低。
《婴幼儿谷类辅助食品》中对钠的控制要求是：每100kJ小于等于24mg。
即只要不超过24mg，对于婴幼儿来讲都是安全的。
由于钠在食物中是天然存在的，所以只能通过升级工艺来控制，原味胚芽米精华无论是旧包装的2.1mg100kJ，还是新包装的0.6mg100kJ，都是占国标允许的钠摄入量的比例非常非常小。
钠在人体内有什么作用？ 钠与钙一样都是属于人体的常量元素。
补钙为了长高、骨骼健壮；但补钙过量也会有危害，例如便秘、肾结石、碱中毒等；人体内的钠同经传导有关,也参与体内蛋白质等物质的成,对于维持身体的酸碱平衡,起到很重要的作用；人体缺钠会感到头晕、乏力，出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。
日常所说的钠的危害，主要是针对钠摄入过量产生的不利影响。
4、一岁以内的宝宝不要添加食盐，可宝宝吃的奶粉、辅食里，营养成分表中都有钠，这矛盾吗？ 对于一岁以内的婴儿来说，日常饮食中的奶粉、辅食已经含有足够的钠满足需求了，如果再额外添加食盐，可能会导致钠摄入过量，因为婴幼儿的肾脏发育不完全，此时便会加重肾脏代谢负担，因此不建议再额外添加食盐；更为重要的是，婴儿的味觉非常敏感，一旦添加食盐之后，食物的口味过重，这也会导致婴儿开始形成挑食和偏食的习惯。
另外，钠元素并不等同于就是食盐。