中国饮食文化历史
1年前 (2024-04-22)
中国饮食文化历史李砚琛 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
筷箸文化筷子是中国的独特餐具，它是东方文明的象征，是华夏民族智慧的结晶。
我们伟大祖先以箸进食的历史可以追溯三千多年前，当然由于史料的有限，三千年的历史仅为保守估计，今为止，中华箸文化的起源年代谁也无法说清，现在关于箸的起源的说法都是根据专家的推证和旁证得出的。
筷箸其名筷子有很多种名称，先秦时期称为“挟”，商纣时期称为“箸”，隋唐时期称为“箸”或“筋”，宋元明清皆称“箸”。
其间从明代开始，由于“箸”与“住”谐音，故改“箸”为“快儿”。
“王者以民为天，而民以食为天。
”可以说，“吃”在中国人的生活里，有着高无上的地位。
甚有人说，外国人对于“吃”好像就是给自己加能量，而中国人则不仅仅是为了填饱肚子，更是为了获得心灵上的满足。
不过，虽然大家对“吃”有着一致的重视，但各地人吃的东西却大不相同，甚，在菜品的制作上也很不一样。
文化特点中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。
将饮食文化归纳出以下几个特点：风味多样由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
讲究美感中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实名，也有根据历史掌故、话传说、名人食趣、菜肴形象来名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
酸菜鱼，只是看名字、看图，就让我流起了馋的无可复加的口水，真的是仅仅就这配菜，我们的酸菜，我就能吃下两大碗米饭，相信，有这种反映的不只是我一个！ 我们川菜中，少见的甜口，异类的存才，和我们川菜的香辣是不怎么相入的，但是确实是很多人都喜欢吃的，包括很多外国朋友，也都喜欢这道辣中有甜，甜中又带着辣的鱼香肉丝的！ 我们依然来自四川的一道稀疏平常的一道菜——水煮肉片，这个真的是喜欢的人极其喜欢，比如说小编自己，讨厌的人从来不点，比如说小编周围的好多朋友。
小编真心觉得，这道菜能够脱颖而出，真的靠的是小编的点餐率呀！ 中国的饮食陪伴了中国5000年历史。
他将不断的延传下去。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
筷箸文化筷子是中国的独特餐具，它是东方文明的象征，是华夏民族智慧的结晶。
我们伟大祖先以箸进食的历史可以追溯三千多年前，当然由于史料的有限，三千年的历史仅为保守估计，今为止，中华箸文化的起源年代谁也无法说清，现在关于箸的起源的说法都是根据专家的推证和旁证得出的。
筷箸其名筷子有很多种名称，先秦时期称为“挟”，商纣时期称为“箸”，隋唐时期称为“箸”或“筋”，宋元明清皆称“箸”。
其间从明代开始，由于“箸”与“住”谐音，故改“箸”为“快儿”。
“王者以民为天，而民以食为天。
”可以说，“吃”在中国人的生活里，有着高无上的地位。
甚有人说，外国人对于“吃”好像就是给自己加能量，而中国人则不仅仅是为了填饱肚子，更是为了获得心灵上的满足。
不过，虽然大家对“吃”有着一致的重视，但各地人吃的东西却大不相同，甚，在菜品的制作上也很不一样。
文化特点中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。
将饮食文化归纳出以下几个特点：风味多样由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
四季有别一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
讲究美感中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实名，也有根据历史掌故、话传说、名人食趣、菜肴形象来名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
酸菜鱼，只是看名字、看图，就让我流起了馋的无可复加的口水，真的是仅仅就这配菜，我们的酸菜，我就能吃下两大碗米饭，相信，有这种反映的不只是我一个！ 我们川菜中，少见的甜口，异类的存才，和我们川菜的香辣是不怎么相入的，但是确实是很多人都喜欢吃的，包括很多外国朋友，也都喜欢这道辣中有甜，甜中又带着辣的鱼香肉丝的！ 我们依然来自四川的一道稀疏平常的一道菜——水煮肉片，这个真的是喜欢的人极其喜欢，比如说小编自己，讨厌的人从来不点，比如说小编周围的好多朋友。
小编真心觉得，这道菜能够脱颖而出，真的靠的是小编的点餐率呀！ 中国的饮食陪伴了中国5000年历史。
他将不断的延传下去。