立冬吃饺子的由来故事（立冬饺子的来历和寓意介绍）

各位网友大家好，小编现在给大家详细介绍有关“立冬吃饺子的由来故事”的核心内容以及“立冬饺子的来历和寓意介绍”的相关知识，希望能够帮到您。

二十四节气之一的立冬我们把它当做冬季的开始，俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”我国自古就有立冬吃饺子的习惯，那么立冬为什么要吃饺子呢？

立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

据传说，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，各式各样的饺子就会卖得很火。

另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。

从烹饪科学的角度看：

蒸煮饺子以水为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看：

饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组，使主副食搭配理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

从营养角度看：饺子以水为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

于中国人的肠胃于饮食习惯。符“食饮有节”、“谨和五味”的养生之道。虽然各种说法不一样，不过“补冬”的理念比较统一。专家提醒，立冬之后的饮食要以温补为主，可吃些热量较高的膳食，少食生冷，爱吃肉的小们要多吃蔬菜水果。

金银元宝水饺

食材准备：

面粉300克，五花肉末200克，白菜150克，南瓜80克，香菇20克，葱10克，姜10克，盐3克，胡椒粉1克，蚝油15克，生抽10毫升，香油5毫升

准备步骤：

1 .请备好如图所示食材。

2 .五花肉切末；白菜切末；南瓜去皮，切成5厘米大小的大片，备用；香菇切末；大葱洗净，备用；葱切葱花；姜切末。

3 .肉末装碗，加入白菜末、香菇末、葱花、姜末、香油5毫升、盐1克、胡椒粉1克、生抽10毫升、蚝油15克，拌匀，搅打上劲，制成馅料，备用。

4 .锅中倒入水1500毫升，放上蒸帘，放上装有南瓜的蒸盘，将南瓜蒸熟。

5 .取出南瓜，放入碗中，趁热捣成南瓜泥。

6 .取一空碗，放入面粉150克，加入水90毫升，和成光滑的面团，备用。

7 .再取一碗，放入面粉150克，加入南瓜泥，和成光滑的面团，备用。

8 .将两份面团分别搓成条状，分成18个小剂子，再分别擀成薄薄的饺子皮。

9 .将两份饺子皮均包上适量肉馅，对折捏紧，再将两侧向中间靠紧使之呈元宝形，制成金银元宝饺子生胚，备用。

做法：

1 .锅中倒入水1500毫升，烧开。

2 .放入制好的饺子生胚，炖煮沸腾。

3 .加入水100毫升，继续炖煮。

4 .盛出即可享用啦。

以上内容就是关于立冬吃饺子的由来故事和立冬饺子的来历和寓意介绍的全部内容，是由eastit小编认真整理编辑的，如果对您有帮助请收藏转发...感谢支持！