日本最好的海鲜(盘点日本的海鲜美食)
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提到日本，我们就不得不要说这里的海鲜了，日本的料理中大多数都有着海鲜这种食材，以自己民族的特色为主，不仅味道鲜美自然，而且鲜嫩丰富，受到了很多游客的欢迎。你知道日本有哪些美食？今天我们就来盘点一下日本的各种海鲜美食吧！
盘点日本的海鲜美食1、蛤蜊握寿司蛤蜊握寿司是日本传统的握寿司。[bai]它包括寿司饭和煮熟的蛤蜊。蛤蜊先放在清酒中煮熟，然后撬开壳取出肉。把蛤蜊的原汁和酱油、糖、味啉混，然后煮成浓稠的酱汁。这些酱汁会被刷在蛤蜊握寿司上，然后就可以享用了。
2、墨乌贼握寿司墨乌贼握寿司由寿司饭和一片墨乌贼组成，墨乌贼非常柔软，味道细腻鲜甜且有嚼劲。墨乌贼握寿司的季节是从冬天到春天。如果是很新鲜的墨乌贼，那么就是生的，如果不是，那么通常会加清酒、糖和酱油等煮熟，然后刷上酱。这种握寿司价格昂贵且很少见。
3、鰤鱼握寿司鰤鱼握寿司由握寿司和鰤鱼片组成，鰤鱼又称章雄鱼、平安鱼、油甘鱼等。鰤鱼质地柔软，味道比较温和。有时候还会先用喷火枪先把鰤鱼烤微焦。传统上，这种握寿司是一口吃掉的，通常搭配酱油、芥末或腌姜。更高等级的鰤鱼握寿司被称为浜地握寿司，使用的是更小更嫩的鰤鱼。
4、小鳍鱼握寿司小鳍鱼握寿司由寿司饭和一片小鳍鱼组成，[bai]小鳍鱼是一种价格低廉的鱼，主要用于寿司。这种鱼通常用醋腌制，增加其鲜味。
5、沙丁鱼握寿司沙丁鱼握寿司是由寿司饭和沙丁鱼片组成的。沙丁鱼的味道比较腥，而且口感会有点硬。沙丁鱼握寿司通常搭配酱油、芥末或腌姜食用。
6、牙鲆握寿司牙鲆就是比目鱼。牙鲆握寿司由寿司饭和比目鱼组成。大多数的寿司店从深秋到冬末都会供应牙鲆握寿司。比目鱼比较耐嚼，味道偏温和。把鱼切成片后腌制，然后放在寿司饭上即可。每片比目鱼的边缘都有一块肌肉，这是鱼运动量的地方，因此更加耐嚼。牙鲆寿司通常搭配腌姜、酱油和芥末。
7、金枪鱼中肥握寿司金枪鱼中肥握寿司是由寿司饭和金枪鱼中肥组成的。[bai]金枪鱼的不同部位分为大肥、中肥和赤身，中肥就是金枪鱼腹部和背部的肉。中肥味道比较浓郁，且质地柔软。通常它搭配酱油、芥末或腌姜食用。
8、金枪鱼赤身握寿司赤身握寿司是由寿司饭和金枪鱼赤身组成的。就像上文提到的，赤身是金枪鱼身上脂肪最少、颜色最深的部分。切片比较厚，质地有些黏稠。通常它会被配上腌姜、酱油和芥末等食用。
9、金枪鱼大肥握寿司金枪鱼大肥握寿司由寿司饭和金枪鱼大肥部位组成，这个部位的鱼肉味道浓郁，脂肪含量高，入口即化，而且价格也非常昂贵。通常它搭配酱油、芥末或腌姜食用。
10、鲋寿司鲋寿司是一种在日本滋贺县很容易找到的发酵寿司。[bai]它是用一种日本鲫鱼制成的，这种鲫鱼只能在琵琶湖里找到。鲫鱼用盐腌制，陈化一年后用蒸米饭压住发酵4年时间。的成品具有强烈刺鼻的气味，类似蓝纹奶酪。这也是为什么它的评价两极分化的原因。
11、穴子握寿司穴子握寿司由寿司饭和穴子片组成，所谓穴子是一种海鳗，是咸水品种。穴子煮熟的过程中脂肪也被分解，所以肉质非常柔软，比淡水鳗鱼更松软。上菜时，寿司通常会刷上烹饪穴子时产生的酱汁，还会搭配芥末和腌姜食用。
12、扇贝握寿司扇贝握寿司是由寿司饭和新鲜生扇贝组成。扇贝握寿司质地柔软，味道温和，可以搭配酱油、芥末或腌姜食用。这种握寿司是一种老少咸宜的寿司。
13、鱿鱼握寿司鱿鱼握寿司由寿司饭和鱿鱼片组成。[bai]鱿鱼味道浓郁，质地又硬又黏，略有嚼劲。它通常伴随着酱油或腌姜，还可以和紫苏叶一起食用风味。虽然它很受日本本土人的欢迎，但是很多游客却不这么能接受。
14、章鱼握寿司章鱼握寿司由寿司饭和章鱼片组成。章鱼味道温和，略带甜味和酸味，而且非常有嚼劲。它通常伴随着酱油、芥末或腌姜。
15、虾握寿司虾握寿司由寿司饭和切成蝶形的虾组成。这道寿司可以选用任何虾，据说车海老（明虾）是最好的。虾被串起来煮沸，然后用冰降温，直到外部变冷，内部仍然保持温暖。有时候虾也会用姜汁腌制，可以让肉质变得更加紧实，味道也更丰富。为了更高的颜值，通常尾巴会保持完整。
16、鳗鱼握寿司鳗鱼握寿司由寿司饭和煮熟的淡水鳗鱼片组成。[bai]鳗鱼质地柔软，味道温和，如果需要的话，还可以先用喷火枪轻烤鳗鱼。对于不喜欢寿司的人来说，鳗鱼握寿司是一个不错的选择。
17、三文鱼握寿司三文鱼握寿司由寿司饭和三文鱼片组成。三文鱼质地柔软，不过味道比金枪鱼要更腥一些。三文鱼寿司很适那些次品尝寿司的人。
18、驯鲊驯鲊就是发酵寿司，被认为是日本出现的最早寿司形式。次书面提及可以追溯到10世纪的日本，这种用米饭和盐腌制鱼来保存鱼的方式据说出现得更早。最开始的时候，人们只吃鱼，而米饭会被扔掉。现在，它会以整条鱼的形式制作和出售，上面有一层乳白色的覆盖层，然后切片后放在米饭上。上文提到的鲋寿司就是一种的驯鲊。
19、押寿司押寿司是一种独特的寿司品种，[bai]它有着标志性的矩形形状。押寿司也被诶称为压制或盒装寿司，寿司被装在一种叫押箱的木制容器里。醋饭加上海鲜配料和调味品整齐地铺在押箱里，然后压制成扎实的寿司块，然后切成一口大小的形状。起初，押寿司是用来指一种古老的保存方法，也就是把鱼和发酵米饭一起放在类似的容器中。随着时间的推移，醋饭流行开来，大阪人改良了押寿司，逐渐形成了现在日本常见的押寿司。
20、鲭鱼寿司鲭鱼寿司是一种押寿司，由寿司饭和腌制的鲭鱼片组成，通常上面覆盖着一层薄薄的海苔。和其他押寿司品种不同，鲭鱼寿司不是用传统的押箱制作的，而是用竹叶包裹制成。鲭鱼寿司通常被称为京都风格的押寿司，被认为是京都的招牌美食。
21、手卷手卷是一种圆锥形的寿司。它是把米饭、生鱼包裹在一片海苔中。手卷很容易制作，通常是在家里制作的，而在日本的普通寿司店却很难找到。传统上，手卷是为家庭聚会以及大型家庭庆祝活动准备的。手卷几乎都是直接用手吃，不需要使用筷子。
22、刺身刺身（生鱼片）可以说是外国人最熟悉的日本美食之一。[bai]它由切成薄片的生鱼或贝类（甚肉类）组成，最常用的原料是金枪鱼、鱿鱼、鲸鱼和章鱼。刺身可以用不同的方式切割，薄切和厚切不一。它通常作为开胃菜，用紫苏叶、黄瓜和海苔装饰。
23、舞虾舞虾是一种传统的日本刺身，由活虾制成。先把活虾去头和壳，然后在虾还在抽搐的时候端给食客。这道菜非常昂贵，因为它需要熟练的技巧，而且时间也要把握好。虾的壳和头通常是油炸的，被放在一边。虾通常是浸在清酒中，吃之前蘸酱。
24、鱿鱼素面鱿鱼素面起源于北海道的函馆市。虽然听起来像是一种面食，实际上这就是一种刺身。把生鱿鱼切成面条的形状，配上生姜末和酱油。有时候也会用海胆和酱油或芥末和酱油的组来替代单纯的酱油。
25、酒蒸蛤蜊酒蒸蛤蜊是一种传统的时令日本料理，[bai]通常在春天准备。它是由蛤蜊、清酒和葱制作而成的。先把蛤蜊放在盐水中浸泡，然后放入盛有清酒的锅里，用中火或大火来煨煮，直到蛤蜊壳打开。上菜前，用葱来装饰。如果有需要，还可以添加姜、黄油或红辣椒来风味。
26、轻烤鲣鱼刺身轻烤鲣鱼刺身是一种源自高知县的传统日本料理。鲣鱼片经过轻烤，表面被烤熟，而内部仍然是生的，同时又带有烟熏味，配以生姜、大蒜和葱等食用，通常它会用醋、柠檬、盐或酱油调味。
27、阿伊努冷冻刺身这是一种起源于北海道土著阿伊努人的传统料理。它由冷冻的海鲜组成，像生鱼片一样切片，然后配上辣椒、酱油和芥末。通常，它是用野生三文鱼制作的。过去，渔民把鱼放在雪地里冷冻，然后切成片食用。
28、银鳕鱼西京烧银鳕鱼西京烧是把银鳕鱼放在味噌混物中[bai]（通常由味噌酱、糖、味啉/清酒等组成）腌制几天（少2或3天），然后进行烧烤，它的外层变脆，而内里仍然具有黄油般柔滑湿润的质地。它可以搭配蒸蔬菜或腌蔬菜，比如小白菜、白萝卜、黄瓜或姜芽等。
29、烤鱼在日本，烤鱼是很常见的美食，早餐、午餐、晚餐都可以找到。烤鱼可以是直接烤，也可以事先进行盐渍或腌制，通常会搭配酱油或味噌。理想的烤鱼必须烤得恰到好处，肉质紧实且湿润，而鱼皮则是酥脆的。的烤鱼类型是竹荚鱼、鲑鱼、鳕鱼和鱵鱼等。烤鱼作为主菜，旁边放着一碗米饭或一碗味噌汤。在传统的怀石料理中，烤鱼通常是第六道菜。
30、鮟鱇鱼肝鮟鱇鱼肝是一种精致的日本料理。把鮟鱇鱼的肝清洗并浸泡在牛奶中，然后冲洗后放在清酒和味啉等制成的腌料中腌制。传统上会卷成圆筒形，然后蒸熟后切片食用，吃的时候会搭配磨碎的白萝卜、葱和调味酱油。由于鱼肝丰富的风味和天鹅绒般柔滑的质地，这种美食有着很高的评价。
31、南蛮渍南蛮渍由醋腌炸鱼和蔬菜组成，[bai]用于南蛮渍的鱼通常是小鰤鱼、香鱼、胡麻鲭或鳕鱼，腌料通常由醋、清酒、味啉、酱油和糖制成。鱼炸好后，立即放入腌料中，使其吸收腌料的风味。蔬菜包括洋葱、黄瓜、红辣椒和胡萝卜等。传统上，做好的南蛮渍是冷藏或在室温中食用的，非常适炎热的夏天。
32、鱿鱼烧鱿鱼烧是日本的街头小吃之一。它可以使用不同种类不同大小的鱿鱼，通常是鱿鱼圈和鱿鱼片，也可以选择鱿鱼触须。鱿鱼烧往往搭配酱油或照烧酱，也可以是传统的日本颜料，一般包括米酒、味噌酱、姜和酱油等。烤好的鱿鱼应该立即食用，不然口感会变差。
33、炸什锦炸什锦是一种天妇罗，常见的是由切成薄片的蔬菜组成，比如胡萝卜、洋葱、藕、红薯，有时候也会有海鲜，这些蔬菜裹上由面粉和水（有时候也会有蛋黄）制成的糊状物，然后放到油里炸酥脆。炸什锦可以作为清淡的主菜单独食用，通常搭配蘸酱。它也可以用作面条或米饭的配菜。
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