皮蛋做法凉拌菜谱，10道家常凉菜

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冷菜单(10道家常菜)

天气越来越热，我没有胃口？胃口不好？今天苹果姐10道家常菜凉菜，清淡爽口。方法简单，厨房小白很容易上手。凉拌沙拉可以说是夏天必不可少的开胃菜。我喜欢收集它。自己试试！

这种凉拌土豆丝只加了一点麻辣油，香辣可口，口感饱满酥脆，吃起来也不会有晕乎乎的感觉。

【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油。

1.土豆去皮洗净；

2.把土豆的细丝擦干净，用水清洗两遍；

3.锅里的水烧开后，把土豆丝放入锅中，水刚烧开时捞出；

4.想吃脆口的，就把冷水递过来。如果你想吃一点点，但它没有腐烂，那只是冷水。拿起锅敲几下，帮助土豆冷却；

5.根据口味加入适量盐拌匀；

6.倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃了！

这是夏天最适吃的凉菜。菠菜拌粉条特别开胃。它和花生一起又香又脆，是一种更正宗的小吃。

【材料】菠菜1个，小粉丝2个，花生1小碗，油少许，酱油适量，米醋适量，盐少许，白糖一小勺。

1.选择菠菜，清洗干净；

2.风扇浸泡在冷水中重复使用；

3.花生准备好了；

4.菠菜切成英寸；

5.往煎锅里倒一点油。深圳生活网会把花生用小火炒熟放凉后再用。

6.坐在一壶水里。水烧开后，先将软切的粉丝焯水，捞出冷水，防止粘成团；

7.锅里的水再次烧开后，将锅里的菠菜焯一下，去掉草酸；

8.水中的菠菜太冷，不能保持颜色绿色，和粉丝进入同一个锅；

9.将冷却后的花生放入锅中，根据口味加入盐、白糖、酱油、米醋，拌匀即可食用。

这道菜，半根黄瓜，1根黑木耳，1根胡萝卜，没放一滴油，但一家人玩得很开心！

【材料】黑木耳1个，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜几瓣，白糖1茶匙，盐适量，酱油少许，醋适量。

1.黑木耳浸泡后，淹死；

2.刮胡萝卜外皮，洗黄瓜；

3.将黑木耳切成粗丝；

4.将黄瓜切成粗丝；

5.胡萝卜切成细丝；

6.大蒜粉碎切碎；

7.将所有材料放入大碗中，加入一茶匙白糖、盐、酱油和醋；

8.拌好吃！

冷拌鸡胗是一道极好的开胃菜，使用时间短，味道足。不要低估鸡胗。它的营养成分富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素，每天可以适量多吃。

【卤料】鸡内金500克，八角2个，胡椒粉一撮，大蒜5瓣，生姜1片，料酒少许。

【混】米醋、酱油、盐、一勺白糖、几个小葱、几瓣大蒜、两个辣小米。

1.清洗鸡胗，去除边缘的杂质和筋膜；

2.将腌料放入冷水锅中；

3.加入鸡胗煮熟。煮开后，煮15分钟再煮。

4.取出或泡在汤里冷却；

5.小米辣切成细圈，小葱切碎，蒜切碎；

6.碗中加入适量的醋、酱油、少许盐和一勺白糖。如果喜欢吃辣的，也可以放麻辣油。

7.鸡胗切片；

8.将汁倒在鸡胗片上，撒上一些熟白芝麻，拌匀即可食用！

这道菜是一道极好的开胃菜。豆腐丝配以适量洋葱丝，拌以橄榄油。洋葱脆，豆腐丝醇，少油无盐。

【材料】五香豆腐一个，洋葱少半个，深圳生活网欧芹树两棵，酱油少许，橄榄油少许。

1.五香豆腐丝就做好了；

2.打开，抖掉里面的香料，然后切成长约5、6厘米的细丝；

3.将半个洋葱和小葱清洗干净，准备好；

4.沿着谷粒切洋葱，将欧芹切成段；

5.将洋葱放入锅中，加入适量酱油拌匀，腌制一分钟；

6.倒一点橄榄油，有软化血管的作用，比香油好；

7.将豆腐丝和欧芹放入锅中，拌匀即可食用。

这道菜在深圳生活网又脆又鲜又嫩，水分多，脂肪低，热量也不高。它超级简单。直接上菜！

【材料】生菜半棵，盐少许，原油适量。

1.将半棵莴苣的皮剥掉，清洗干净；

2.用线擦擦长细丝；

3.放少许盐拌匀，静置2分钟即可食用，一滴油十分爽口酥脆；

4.如果你喜欢辛辣的食物，可以放两勺原油让它变辣。这叫做好时光。原油是贵州的特产。除了皱巴巴的辣椒，还有花生仁、姜、蒜、辣椒等材料，充满了辛辣的味道，所以两勺就能让这道清爽的菜画龙点睛。

冰鲜鸡丝食材都很常见，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮熟，冷却，切丝。浇汁的时候，色香味俱全。

【材料】鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自生蒜苗4个，豆腐皮适量(几千块)，酱油适量，醋适量，盐少许，白糖1茶匙，辣椒油适量。

1.鸡胸肉洗净后，放入沸水锅中，盖上盖子，用中火煮10分钟左右。筷子很容易穿透厚厚的肉，关火；

2.煮好后取出晾干温热，撕成细丝。越薄越好吃；

3.配菜:刮胡萝卜外皮，用芹菜杆、嫩蒜苗、豆腐皮洗净；

4.胡萝卜、芹菜分别切成细丝，青蒜苗切寸，豆腐皮切丝；

5.将所有加工好的食材放入大碗中；

6.将一碗果汁与酱油、醋、盐、白糖和辣椒油混。没有严格的比例。白糖用来提和中和醋的味道。

7.将汁倒在鸡丝上，拌匀即可食用。

这道菜清爽、酥脆、嫩滑。如果你害怕辛辣的食物，不要放辛辣的油。几滴香油或橄榄油就够了。想开胃，辣椒油还是辣椒。

【材料】西葫芦1个，小米辣1个，小葱1个，芥末沙拉汁75g(也可以用酱油、醋、盐、白糖代替)。

1.西葫芦洗净；

2.用生丝擦把西葫芦擦成又长又粗的丝，粗丝比细丝好吃；中芯太软，可以做其他用途；

3.把葫芦丝放在深盘子里，一点一点压在下面，摆放整齐美观。即使是简单的菜，也还是需要有面值的；

4.将芥末沙拉汁倒在表面，食用时拌匀；

5.在表面撒上小米辣丁和小葱，还撒上一些白芝麻，增加风味和营养。

这种凉拌腐竹味道鲜美，营养丰富，耐嚼，入味开胃，非常好喝好吃。

【材料】腐竹若干，香菜2个，红辣椒2个，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺。

1.腐竹提前用冷水浸泡；

2.浸泡后腐竹的外观；

3.开大火，在一壶水中煮沸。烧水时，处理腐竹:斜切，使横截面更大，容易入味；

4.香菜红辣椒洗净；

5.欧芹切成英寸，红辣椒切成小圈；

6.大蒜削平切碎；

7.将腐竹段放入沸水锅中，煮30秒，捞出，过冷水，使腐竹不崩不软；

8.锅中放入腐竹、香菜、胡椒粉、蒜末，根据口味倒入适量的红剁椒，还带点汤，这样才有味道，然后2勺红油不怕辣；

9.因为剁椒是咸的，拌匀，调味后加盐，拌匀即可食用！

电饭煲炖的肘子软烂，入口即化，香软糯。冷藏后切成条，配上黄瓜和辣椒，浇上调味汁，撒上香菜，是夏天最不可缺少的经典开胃菜。

【材料】猪肘子2个，葱1个，姜1个，蒜1个，陈皮1个，八角4个，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1个，香叶5片，砂仁4个，盐、酱油、料酒适量，酱油少许，水适量。

1.猪肘子从里面去骨，肘子皮上的毛刮掉清洗干净；

2.卤肘子的调料做好了；

3.将手肘放入电饭煲内胆，选择“煮汤”程序。水量以电饭煲水位线为准；

4.水烧开后，撇去浮沫，将盐、酱油、酱油、料酒、调料全部放入锅中，浸入汤中，有利于香味渗透到肘肉中；上盖子，等待手肘把房间充满香味！

5.时间到了，肘子就熟了。将筷子放在厚肉上，判断是否满意。如果不是，继续煮一会儿。如果可以的话，最好泡在汤里几个小时，这样可以充分吸收汤汁和香味，味道鲜美又不塞牙；

6.取出浸泡4小时的肘子，放入保鲜袋中，放入冰箱保存3小时以上。冷却后，切片整齐，不要折断；

7.想切什么就切什么，加工成热腾腾的凉菜；

8.肘子切成粗条，撒上辣椒油和醋，拌上厚厚的黄瓜丝。是开胃不油腻的开胃菜！

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