素艺人生
8个月前 (04-22)
素艺人生长葛餐协 糖醋藕排原料：莲藕、西红柿、绿菜椒做法：莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。
调糊：面粉和生粉的比例是2:1，放少许的盐、油、泡打粉(也可用酵母)，调成糊状。
将莲藕条裹上面糊放油锅里炸表层变脆。
注意炸时油温不要太高。
这是炸好的莲藕条另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
心得：一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。
这道菜最好要趁热吃哟。
浇汁滑豆腐原料：内脂豆腐、滑子菇、木耳、青豆。
素蚝油、蘑菇精、酱油、生粉水、香油。
做法：木耳提前泡发择洗干净，切丝，滑子菇、青豆洗净备用。
内脂豆腐切小块，放入盘中放入蒸笼蒸5分钟取出待用。
锅中注水烧开，倒入滑子菇、木耳、青豆焯一下水倒出。
起锅下少许油，倒入滑子菇、木耳、青豆煸炒几下，加入半勺水，调入适量素蚝油、蘑菇精、酱油、略煮一会，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在内脂豆腐上即可。
手撕茄子面筋原料：茄子、面筋、黄豆酱、剁青椒酱做法：茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状锅内倒入适量油，烧七八成热，下入撕好的面筋炸面筋微黄时捞出待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆茄子放入锅中炸表面微黄捞出，同样再复炸一遍另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水，盖上锅盖焖一会儿8.放入茄子炒匀，盖上锅盖焖入味即可出锅黄花菜什锦烤麸原料：烤麸、木耳、黄花菜、胡萝卜、毛豆、酱油 、老抽 、油、做法：提前用水泡开黑木耳、黄花菜。
烤麸切成四方块，红萝卜切片。
锅中倒热水，加入黄花菜、木耳中火煮2分钟，捞出沥干备用。
烤麸放入锅内，焯水2分钟后捞出。
另起一个锅，油烧热4成时放入烤麸，中火煎2分钟定型即可捞出。
热锅冷油，加入老抽、酱油、加入清水煮开。
倒入红萝卜，中火煮2分钟。
放入黄花菜，黑木耳，毛豆。
加入烤麸，小火闷煮约5分钟，期间偶尔翻动菜料，使烤麸能均匀吸收到汤汁，出锅前淋上芝麻油即可。
一盘美味又营养的菜就可以上桌了， 酱汁浓郁，吃一口让人回味无穷，开吃！吉祥猴菇原料：干猴头菇、红青尖椒、芹菜、干辣椒做法：干猴头菇用凉水泡少三个小时，撕成适当小块，再用滚水焯一下可以去掉本身的苦涩味，捞出后用凉水过一下，挤干水分。
(下图为泡好并撕成小块的猴头菇)将挤干的猴头菇用酱油、白胡椒粉、蘑菇精腌入味，放入干生粉拌匀后，倒入油锅中炸金。
另起锅热油，依次放入干辣椒、红青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴头菇，翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅。
如意节节高原料：青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分，其它部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了)做法：笋尖切片，青红尖椒也切片。
起锅热油，先放入笋片翻炒略有金，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒色泽均匀即可。
马蹄兰豆荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的，再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品)，更是养眼的。
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿做法：起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。
心得：非常简单，不过炒的过程中，可以淋上少许的水，以免炒焦。
另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟，不需要炒太久的。
如果为了色泽更好看，出锅前可以稍许勾欠。
三丝豆干原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜做法：超市买来的白豆腐干切成丝。
我们这次用的是卤过的，也可以用买来的直接切丝。
其余材料切成细丝起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒微时再放入其它材料一起翻炒，用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。
放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
三彩素菜原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法：起锅热油，爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。
注意：荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。
翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。
萝卜腐竹煲原料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末做法：起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。
砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。
将其它材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。
待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。
加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。
心得：这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等。
调糊：面粉和生粉的比例是2:1，放少许的盐、油、泡打粉(也可用酵母)，调成糊状。
将莲藕条裹上面糊放油锅里炸表层变脆。
注意炸时油温不要太高。
这是炸好的莲藕条另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3~4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅。
心得：一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。
这道菜最好要趁热吃哟。
浇汁滑豆腐原料：内脂豆腐、滑子菇、木耳、青豆。
素蚝油、蘑菇精、酱油、生粉水、香油。
做法：木耳提前泡发择洗干净，切丝，滑子菇、青豆洗净备用。
内脂豆腐切小块，放入盘中放入蒸笼蒸5分钟取出待用。
锅中注水烧开，倒入滑子菇、木耳、青豆焯一下水倒出。
起锅下少许油，倒入滑子菇、木耳、青豆煸炒几下，加入半勺水，调入适量素蚝油、蘑菇精、酱油、略煮一会，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在内脂豆腐上即可。
手撕茄子面筋原料：茄子、面筋、黄豆酱、剁青椒酱做法：茄子洗净去蒂，用手撕成长条，面筋也撕成条状锅内倒入适量油，烧七八成热，下入撕好的面筋炸面筋微黄时捞出待油温再烧热些，放入面筋复炸一遍，炸制面筋变脆茄子放入锅中炸表面微黄捞出，同样再复炸一遍另起油锅，放入黄豆酱和剁青椒酱炒香加入面筋迅速翻炒几下，倒一点水，盖上锅盖焖一会儿8.放入茄子炒匀，盖上锅盖焖入味即可出锅黄花菜什锦烤麸原料：烤麸、木耳、黄花菜、胡萝卜、毛豆、酱油 、老抽 、油、做法：提前用水泡开黑木耳、黄花菜。
烤麸切成四方块，红萝卜切片。
锅中倒热水，加入黄花菜、木耳中火煮2分钟，捞出沥干备用。
烤麸放入锅内，焯水2分钟后捞出。
另起一个锅，油烧热4成时放入烤麸，中火煎2分钟定型即可捞出。
热锅冷油，加入老抽、酱油、加入清水煮开。
倒入红萝卜，中火煮2分钟。
放入黄花菜，黑木耳，毛豆。
加入烤麸，小火闷煮约5分钟，期间偶尔翻动菜料，使烤麸能均匀吸收到汤汁，出锅前淋上芝麻油即可。
一盘美味又营养的菜就可以上桌了， 酱汁浓郁，吃一口让人回味无穷，开吃！吉祥猴菇原料：干猴头菇、红青尖椒、芹菜、干辣椒做法：干猴头菇用凉水泡少三个小时，撕成适当小块，再用滚水焯一下可以去掉本身的苦涩味，捞出后用凉水过一下，挤干水分。
(下图为泡好并撕成小块的猴头菇)将挤干的猴头菇用酱油、白胡椒粉、蘑菇精腌入味，放入干生粉拌匀后，倒入油锅中炸金。
另起锅热油，依次放入干辣椒、红青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴头菇，翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅。
如意节节高原料：青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分，其它部分由于吃起来比较老，另外放到青菜卷里面了)做法：笋尖切片，青红尖椒也切片。
起锅热油，先放入笋片翻炒略有金，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒色泽均匀即可。
马蹄兰豆荷兰豆和马蹄(荸荠)都是比较爽口清脆的，再配上漂亮的红、白素鲜鱿(魔芋制品)，更是养眼的。
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿做法：起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。
心得：非常简单，不过炒的过程中，可以淋上少许的水，以免炒焦。
另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟，不需要炒太久的。
如果为了色泽更好看，出锅前可以稍许勾欠。
三丝豆干原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜做法：超市买来的白豆腐干切成丝。
我们这次用的是卤过的，也可以用买来的直接切丝。
其余材料切成细丝起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒微时再放入其它材料一起翻炒，用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。
放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
三彩素菜原料：荷兰豆、熟玉米粒、红尖椒做法：起锅热油，爆香姜丝，放入荷兰豆翻炒几下后，再倒入熟玉米粒和红尖椒粒爆炒，加盐、蘑菇精调味即可。
注意：荷兰豆不可以炒太久，颜色变绿后即可出锅。
翻炒荷兰豆时最好淋点水，这样不易炒焦。
萝卜腐竹煲原料：香菇、金针菇、腐竹、木耳、烤麸、胡萝卜、白萝卜、姜末做法：起锅热油，爆香姜末，先放入香菇、烤麸稍炒，再倒入砂煲。
砂煲煲出来的香，如果没有，直接在锅里煮也可以。
将其它材料也倒入煲中，并加适量的水，以刚好盖过材料为准。
待水烧滚后，调小火慢慢炖20分钟左右。
加盐、蘑菇精、少许酱油调味即可。
心得：这里的材料可以灵活多变，比如多放几种菇类，还可以加入油豆腐、面筋等。