洋酒知识大全 | VS、VSOP、XO详解

洋酒知识大全 | VS、VSOP、XO详解Angel 经常在酒吧或者西餐厅中的餐牌上都可以看到VS、VSOP、XO等字样，到底这些代表什么？什么意思？ 稍懂洋酒的人都知道，洋酒一般指国外蒸馏酒，按製造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。
白兰地：以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
　　威士忌：以麦芽和穀类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混威士忌方可销售。
美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。
朗姆酒：是以甘蔗粮蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、朗姆酒、蓝姆酒。
原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
　　 酒的口感跟桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级，从低到高分别为ＶＳ级（酒龄在４年半以下的）、ＶＳＯＰ级（酒龄在４年半６年半之间的）、ＸＯ级（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。
　 消费者在购买时，虽然不懂外文，但通过酒标上这些字母的缩写，就可知道该酒是何等级了。
　　　　VSOP　　基本翻译 abbr. very superior old pale,高级白兰地(18-25年)　　XO　　基本翻译 abbr. extra old (白兰地规格, 藏窖年份40-75年)　一般而言:　　V O： 10年成熟 ，　　V S O： 15年成熟，　　V S O P： 20年成熟，　　X O： Nepoleon（拿破仑）40年成熟，　　Extra： 70年成熟。
　　还有一些标记的意义是：　E：，　　F：精美，　　V：充分，　　O：陈年，　　S：高级，　　P：浅色，　　X：特醇，　　 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质。
如下:　　E代表ESPECIAL (特别的)　　F代表FINE (好)　　V代表VERY (很好)　　O代表OLD (老的)　　S代表SUPERIOR (上好的)　　P代表PALE (淡色而苍老)　　X代表EXTRA (格外的)　　干邑的级别法国政府有著极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。
总括而言,有下列之类别:　　3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年　　V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年　　NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年　　X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上　 根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短，干邑酒分成许多级别，从低到高分别有VS级(即三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。
VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒，VSOP级指其中原酒酒龄在4年半6年半之间的干邑酒，XO级的原酒酒龄少在6年半以上（注意「以上」）。
干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长，质量越好，价格会越高。
　所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:　　E代表ESPECIAL (特别的)　　F代表FINE (好)　　V代表VERY (很好)　　O代表OLD (老的)　　S代表SUPERIOR (上好的)　　P代表PALE (淡色而苍老)　　X代表EXTRA (格外的)　　XO表示洒的年份，像中国的十年沉酿，二十年沉酿什麼的。
　　XO是葡萄蒸馏酒(白兰地)的一种等级表示,是Extra Old的缩写,意指"极陈年"。
白兰地大体分为三个等级:　　级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的酒龄少在1.5年以上。
　　　第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的酒龄少为4-4.5年以上。
第,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或,勾兑时酒龄在6年以上。
　 所以X.O与年份酒是有区别的,年份酒是指某年收穫的葡萄酿製的非蒸馏酒。
XO是给干邑等用葡萄做的烈性酒定的一种等级。
它是根据酒在橡木桶里存放的时间长短而定的。
XO是存放时间最长的，XO就是陈年老酒的英文缩写，其次是XOP、VS，存放时间最短的就是拿破仑。
　　 X.O.和V.S.O.P等都是白兰地储藏年份的级别，他们不是红酒年份的级别，这点很多人容易搞混! 法国法律明确规定，在干邑白兰地的外包包装上禁止标明年份。
原因是干邑白兰地的酒龄根本无法获知。
　　 为了让新一批的白兰地与家族世代相传的口味保持一致，酿酒师通常需要综十几种甚几十种不同的基酒（生之水）这裡面可能包括当年的新酒，和几十年的老酒。
楼上令狐兄所说的四行字是指，它在勾兑完成之后，少需要继续蕴藏的时间。
　　 而他说的开头那一部分是指，在勾兑当批白兰地所使用的基酒（生之水）的年份跨度。
　　 举例来说，vsop是使用三十年之内的各种基酒勾兑而成，上市之前又少在橡木桶中存放少四年。
　　 而XO是用五十年之内的各种基酒勾兑而成，在上市之前又必须经过八年以上的窖藏，因此口味更加丰富绵长。
　　 还有一点需要指出，白兰地在保持适当温度湿度的橡木桶中才能叫做窖藏，装在玻璃瓶中之后，除在极端环境之下，口味很难再有进一步变化，所以VSOP即使放上一百年也变不成XO。
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