大东北特产，山野菜，的品种及营养价值，和食用方法！
1年前 (2024-04-22)
大东北特产，山野菜，的品种及营养价值，和食用方法！恒丰林蛙东北特产总经销 1刺老芽，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、湖北、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地。
春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。
将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
它被誉为“天下山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
2价值功效：大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。
大叶芹的营养价值：中医认为， 大叶芹味甘性寒，有清热、祛风除湿、散瘀化结、消肿解毒、降压止晕和清肝益气之效。
而且它含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素P、钙、铁、钾、钠等对人体有益的物质。
对于高血压、血管硬化、缺铁性贫血等症都有很好的食疗效果 3猴腿的功效1．杀菌消炎，抗病毒：对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血：可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性，有一定效果。
3．营养健体 ： 营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
4刺五加营养成分：经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油。
刺五加煎鸡蛋把刺五加剁得稍碎一点,然后打上几个鸡蛋，放上精盐,在锅里用油煎熟即可。
刺五加包饺子把刺五加剁碎了以后和肉馅放在一起，加上各种调料,然后包饺子吃味道特别鲜美。
刺五加炒肉把肉切成细条，和刺五加放在一起炒熟即可 5蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。
此外还含有18种氨基酸等。
6或许大多数人会瞧不起山野菜！其实山野菜有它独特的风味！就拿青广东来说吧！配上韭菜做馅，味道真的特别鲜美呦 7苦老芽的营养价值以及食用价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等，适量食用可以促进人体食欲，对于食欲不振的人群来说，适量食用一些刺老芽是比较好的，很多人喜欢吃。
苦老芽和鸡蛋是可以一起炒的，这两者食物并不会对人体的健康造成威胁，具体做法如下：材料：香椿、鸡蛋、食用油、食盐。
做法：1、将苦老芽准备好。
2、处理好之后切碎。
3、然后鸡蛋打进切好的苦老芽中，搅拌均匀。
4、之后往里面加适量食盐，再次搅拌均匀。
5、热油锅，倒入苦老芽蛋液，翻炒。
6、待其炒制微黄，苦老芽鸡蛋全熟即可 8猫粑蒿也奇怪，山里的野兽和小鸟闻到这股味都躲得远远的，因受不了这气味的剌激，山里人赶牛群到林中放牛时，那牛群也怪，只要闻到这股怪味，便掉头绕到一边去，连它附近的山草也不肯吃了。
这种牛和兽都不吃的野草，偏偏为人类所钟爱，把蒿凑近闻来有股冲鼻的浓香气味，有时候当山风一吹，香气能飘入村庄，而人们利用这股怪味，把它捋下来放进锅里炖鱼、煮羊汤，既可去腥味，还很提胃口，便成了上等的调料了。
9四叶菜的功效主治四叶菜味甘、性寒。
归肺经、肝经、肾经。
有清热解毒，利水消肿，止血，除烦安的功效。
主水肿；热淋；小便不利；黄疸；吐血；衄血；尿血；崩漏白带；月经量多；心烦不眠；消渴；感冒；小儿夏季热；痛肿疮毒；瘰疬；乳腺炎；咽喉肿痛；急性结膜炎；毒蛇咬伤。
四叶菜的用法内服：煎汤，15-30g；鲜品60-90g；或捣汁。
外用：适量，鲜品捣敷。
摘录《中华本草》 嫩稍最适于凉拌,首先用开水焯洗,四叶菜然后加油、盐直接调食即可,也宜做汤。
四叶菜的地上地下部分均能食用,在采摘时资源往往易遭破坏,导致数量下降。
10这个山野菜的学名为鹿药，别名山糜子菜，九层楼、盘龙七等。
每年的四、五月份为的食用期，含16种蛋白质氨基酸，可。
经常食用这个山野菜，具有解热、阵痛、安、降低脂肪、增加食欲、促进血液循环之功效。
11山胡萝卜缨就是萝卜的叶子，性味甘、平，能消食理气，化痰止咳。
萝卜缨中含有大量的膳食纤维，能够胃肠蠕动，促进有毒物质排出体外，预防便秘的发生。
山胡萝卜缨中含有丰富的维生素c及大量的水分，能够润肤养颜，增强机体免疫力，预防。
山胡萝卜缨含有较高的钼，能够预防近视、老花眼、白内障的发生。
另外，用山胡萝卜缨做汤还有健胃消食、帮助消化、预防肠炎、痢疾的作用 12枪头菜的学名叫做“北苍术”，是菊科苍术属多年生草本植物，多分布于北方山区，如陕西、宁夏、甘肃、青海、河北、河南、江苏、湖北、安徽等地山区就有，它多生长于干山坡、林缘、灌木丛中。
其植株不高，一般只有40到50厘米左右，在一片草丛堆里，很不容易发现它，故而很多人对它就不太熟悉了。
13龙须菜（学名：Asparagus schoberioides Kunth）是百科，天门冬属直立草本植物，高可达1米。
根细长，分枝有时有极狭的翅。
叶状枝窄条形，镰刀状，基部近锐三棱形，上部扁平，鳞片状叶近披针形，花腋生，黄绿色；花梗很短，雄花：雌花和雄花近等大。
浆果熟时红色，5-6月开花，8-9月结果。
14大耳朵毛，是我国东北地区最常见的山野菜之一。
又叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、白云草、疙瘩药、草三七，冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、等，各地叫法大不相同。
大耳毛菜在中国北部、东部及南部各地都有分布。
大耳毛菜有清热解毒，活血消肿，镇痛功效。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
大耳毛的嫩芽中含有大量的胡萝卜素。
可以保护眼睛的健康。
适量的食用可以改善患有夜肓症、干眼病等眼疾的人群。
营养价值非常高！ 15薇菜的繁殖方式分为有性繁殖和无性繁殖，在自然条件下，其主要以根状茎无性繁殖为主。
野生薇菜营养价值丰富，药用价值高，是山野菜中的珍品。
16婆婆丁，主治：急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疗毒疮肿、急性结膜炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、 肺炎、胆囊炎、急慢性阑尾炎、泌尿系统感染、骨髓炎、炎、盆腔炎、十二指溃疡、痤疮、粉刺、结石症、以及多种癌症等数十种病症。
其验方广泛流传于民间，许多医书和报刊杂志也有刊载[7]。
17野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。
据研究小根蒜含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
18【各家论述】苦蝶菜1.《内蒙古中草药》：清热解毒，凉血，活血，排脓。
治阑尾炎，肠炎，痢疾，疮疖痈肿，吐血，衄（nv四声）血。
2.止痛。
治头痛，牙痛，胸痛，胃、腹痛，外伤疼痛以及中、小手术后疼痛。
19荠荠菜，凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。
用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
20曲曲菜中含有膳食纤维、糖分、胡萝卜素、维生素C、维生素A、钙元素、镁元素、铁元素、锰元素、锌元素、磷元素、蒲公甾醇、甘露醇，含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。
做法：1、将曲曲菜洗净，根部去掉2、入沸水锅中焯2分钟迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水3、切碎，放入盆中待用4、将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀(香油，陈醋，海鲜酱油，白糖的比例为1:1：1:0.5)5、浇在曲曲菜上，搅拌均匀即可食用。
21猫爪子，多年生草本，茎直立，多分枝，常无毛，中实。
生长在山坡、林缘、蔬林下、灌丛。
主要分布于东北、西北华北。
【性味】味苦；性寒 【归经】心；肝；大肠经 【功能主治】清热泻火；燥湿解毒。
主热病心烦；湿热泻痢；肺热咳嗽；目赤肿痛；痈肿疮疖 22柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。
每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。
有破血行淤，下气通络之疗效。
23沙参，具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津等功效，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。
主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠 24桔梗（Platycodon grandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物！ 1、桔梗的介绍。
多年生草本，高40-90厘米。
植物体内有乳汁，全株光滑无毛。
根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。
茎直立，有分枝叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序花冠钟形，蓝紫色或蓝白色，裂片5。
蒴果卵形，熟时顶端开裂，多年生草本植物。
叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝或暗紫色。
根可入药，有宣肺、祛痰、排脓等功用。
桔梗食疗作用：桔梗味苦辛、性平，归肺经；升中有降；具有宣肺祛痰，下气利咽，消痈排脓的功效；主治咳嗽痰多，咽喉肿痛，失音，胸满肋痛，痢疾腹痛，小便癃闭，肺痈吐脓。
25农村土话说的这个山苞米，学名叫“芦笋”，在世界上有“蔬菜之王”的美誉，其富含多种氨基酸、蛋白质以及维生素，能促进胎儿大脑发育，可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能。
另外，山苞米富含抗癌元素之王——硒。
众所周知，硒能阻止癌细胞分裂与生长，提高对癌变的抵抗力。
看来山苞米不仅是美味蔬菜，更是食疗佳品！ 26食用益处具有使人有饱食感，有利于减肥。
进食后可胃肠道，可防治便秘、痔疮等。
国内外广泛用作香味调料、色素、饮料。
苏子出油率很高，苏子油具有降低胆固醇、调节血脂、减肥功效。
紫苏因食疗防病作用很强，正日益受到消费者青睐。
刺老芽有着极丰富的营养成分，富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高。
猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。
猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄浅褐色，猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇毛粗而长或有缺损的比较老的口感不好。
手摸有潮湿的感觉或是比较的容易碎，茸毛容易掉的不新鲜。
闻起来有霉味的是陈的最好不要买。
猴头菇上的茸毛越密实越长、颜色金黄的越好。
山野菜山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生力强，天然无污染。
山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
27豌豆的蛋白质含量约20%，碳水化物约50%，每100克鲜豆中含水分70克，蛋白质7克，膳食纤维3克，还含有其他的维生素和矿物质。
豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纤维能够促进大肠蠕动。
豌豆性甘平，归脾、胃经，一般人均可食用。
山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生力强，天然无污染。
山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
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春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。
将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
它被誉为“天下山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。
刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。
2价值功效：大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。
大叶芹的营养价值：中医认为， 大叶芹味甘性寒，有清热、祛风除湿、散瘀化结、消肿解毒、降压止晕和清肝益气之效。
而且它含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素P、钙、铁、钾、钠等对人体有益的物质。
对于高血压、血管硬化、缺铁性贫血等症都有很好的食疗效果 3猴腿的功效1．杀菌消炎，抗病毒：对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。
2．止血：可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性，有一定效果。
3．营养健体 ： 营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功。
4刺五加营养成分：经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油。
刺五加煎鸡蛋把刺五加剁得稍碎一点,然后打上几个鸡蛋，放上精盐,在锅里用油煎熟即可。
刺五加包饺子把刺五加剁碎了以后和肉馅放在一起，加上各种调料,然后包饺子吃味道特别鲜美。
刺五加炒肉把肉切成细条，和刺五加放在一起炒熟即可 5蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。
此外还含有18种氨基酸等。
6或许大多数人会瞧不起山野菜！其实山野菜有它独特的风味！就拿青广东来说吧！配上韭菜做馅，味道真的特别鲜美呦 7苦老芽的营养价值以及食用价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等，适量食用可以促进人体食欲，对于食欲不振的人群来说，适量食用一些刺老芽是比较好的，很多人喜欢吃。
苦老芽和鸡蛋是可以一起炒的，这两者食物并不会对人体的健康造成威胁，具体做法如下：材料：香椿、鸡蛋、食用油、食盐。
做法：1、将苦老芽准备好。
2、处理好之后切碎。
3、然后鸡蛋打进切好的苦老芽中，搅拌均匀。
4、之后往里面加适量食盐，再次搅拌均匀。
5、热油锅，倒入苦老芽蛋液，翻炒。
6、待其炒制微黄，苦老芽鸡蛋全熟即可 8猫粑蒿也奇怪，山里的野兽和小鸟闻到这股味都躲得远远的，因受不了这气味的剌激，山里人赶牛群到林中放牛时，那牛群也怪，只要闻到这股怪味，便掉头绕到一边去，连它附近的山草也不肯吃了。
这种牛和兽都不吃的野草，偏偏为人类所钟爱，把蒿凑近闻来有股冲鼻的浓香气味，有时候当山风一吹，香气能飘入村庄，而人们利用这股怪味，把它捋下来放进锅里炖鱼、煮羊汤，既可去腥味，还很提胃口，便成了上等的调料了。
9四叶菜的功效主治四叶菜味甘、性寒。
归肺经、肝经、肾经。
有清热解毒，利水消肿，止血，除烦安的功效。
主水肿；热淋；小便不利；黄疸；吐血；衄血；尿血；崩漏白带；月经量多；心烦不眠；消渴；感冒；小儿夏季热；痛肿疮毒；瘰疬；乳腺炎；咽喉肿痛；急性结膜炎；毒蛇咬伤。
四叶菜的用法内服：煎汤，15-30g；鲜品60-90g；或捣汁。
外用：适量，鲜品捣敷。
摘录《中华本草》 嫩稍最适于凉拌,首先用开水焯洗,四叶菜然后加油、盐直接调食即可,也宜做汤。
四叶菜的地上地下部分均能食用,在采摘时资源往往易遭破坏,导致数量下降。
10这个山野菜的学名为鹿药，别名山糜子菜，九层楼、盘龙七等。
每年的四、五月份为的食用期，含16种蛋白质氨基酸，可。
经常食用这个山野菜，具有解热、阵痛、安、降低脂肪、增加食欲、促进血液循环之功效。
11山胡萝卜缨就是萝卜的叶子，性味甘、平，能消食理气，化痰止咳。
萝卜缨中含有大量的膳食纤维，能够胃肠蠕动，促进有毒物质排出体外，预防便秘的发生。
山胡萝卜缨中含有丰富的维生素c及大量的水分，能够润肤养颜，增强机体免疫力，预防。
山胡萝卜缨含有较高的钼，能够预防近视、老花眼、白内障的发生。
另外，用山胡萝卜缨做汤还有健胃消食、帮助消化、预防肠炎、痢疾的作用 12枪头菜的学名叫做“北苍术”，是菊科苍术属多年生草本植物，多分布于北方山区，如陕西、宁夏、甘肃、青海、河北、河南、江苏、湖北、安徽等地山区就有，它多生长于干山坡、林缘、灌木丛中。
其植株不高，一般只有40到50厘米左右，在一片草丛堆里，很不容易发现它，故而很多人对它就不太熟悉了。
13龙须菜（学名：Asparagus schoberioides Kunth）是百科，天门冬属直立草本植物，高可达1米。
根细长，分枝有时有极狭的翅。
叶状枝窄条形，镰刀状，基部近锐三棱形，上部扁平，鳞片状叶近披针形，花腋生，黄绿色；花梗很短，雄花：雌花和雄花近等大。
浆果熟时红色，5-6月开花，8-9月结果。
14大耳朵毛，是我国东北地区最常见的山野菜之一。
又叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、白云草、疙瘩药、草三七，冬风草、仙白草、仙蛤芦、盘龙草、等，各地叫法大不相同。
大耳毛菜在中国北部、东部及南部各地都有分布。
大耳毛菜有清热解毒，活血消肿，镇痛功效。
主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
大耳毛的嫩芽中含有大量的胡萝卜素。
可以保护眼睛的健康。
适量的食用可以改善患有夜肓症、干眼病等眼疾的人群。
营养价值非常高！ 15薇菜的繁殖方式分为有性繁殖和无性繁殖，在自然条件下，其主要以根状茎无性繁殖为主。
野生薇菜营养价值丰富，药用价值高，是山野菜中的珍品。
16婆婆丁，主治：急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疗毒疮肿、急性结膜炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、 肺炎、胆囊炎、急慢性阑尾炎、泌尿系统感染、骨髓炎、炎、盆腔炎、十二指溃疡、痤疮、粉刺、结石症、以及多种癌症等数十种病症。
其验方广泛流传于民间，许多医书和报刊杂志也有刊载[7]。
17野蒜又叫小根蒜，它长得像独头的大蒜，但比大蒜小，气味又有点像葱。
据研究小根蒜含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
18【各家论述】苦蝶菜1.《内蒙古中草药》：清热解毒，凉血，活血，排脓。
治阑尾炎，肠炎，痢疾，疮疖痈肿，吐血，衄（nv四声）血。
2.止痛。
治头痛，牙痛，胸痛，胃、腹痛，外伤疼痛以及中、小手术后疼痛。
19荠荠菜，凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。
用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
20曲曲菜中含有膳食纤维、糖分、胡萝卜素、维生素C、维生素A、钙元素、镁元素、铁元素、锰元素、锌元素、磷元素、蒲公甾醇、甘露醇，含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。
做法：1、将曲曲菜洗净，根部去掉2、入沸水锅中焯2分钟迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水3、切碎，放入盆中待用4、将蒜泥、盐、海鲜酱油、香油和醋在小碗中搅匀(香油，陈醋，海鲜酱油，白糖的比例为1:1：1:0.5)5、浇在曲曲菜上，搅拌均匀即可食用。
21猫爪子，多年生草本，茎直立，多分枝，常无毛，中实。
生长在山坡、林缘、蔬林下、灌丛。
主要分布于东北、西北华北。
【性味】味苦；性寒 【归经】心；肝；大肠经 【功能主治】清热泻火；燥湿解毒。
主热病心烦；湿热泻痢；肺热咳嗽；目赤肿痛；痈肿疮疖 22柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。
每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。
有破血行淤，下气通络之疗效。
23沙参，具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津等功效，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。
主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠 24桔梗（Platycodon grandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物！ 1、桔梗的介绍。
多年生草本，高40-90厘米。
植物体内有乳汁，全株光滑无毛。
根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。
茎直立，有分枝叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序花冠钟形，蓝紫色或蓝白色，裂片5。
蒴果卵形，熟时顶端开裂，多年生草本植物。
叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝或暗紫色。
根可入药，有宣肺、祛痰、排脓等功用。
桔梗食疗作用：桔梗味苦辛、性平，归肺经；升中有降；具有宣肺祛痰，下气利咽，消痈排脓的功效；主治咳嗽痰多，咽喉肿痛，失音，胸满肋痛，痢疾腹痛，小便癃闭，肺痈吐脓。
25农村土话说的这个山苞米，学名叫“芦笋”，在世界上有“蔬菜之王”的美誉，其富含多种氨基酸、蛋白质以及维生素，能促进胎儿大脑发育，可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能。
另外，山苞米富含抗癌元素之王——硒。
众所周知，硒能阻止癌细胞分裂与生长，提高对癌变的抵抗力。
看来山苞米不仅是美味蔬菜，更是食疗佳品！ 26食用益处具有使人有饱食感，有利于减肥。
进食后可胃肠道，可防治便秘、痔疮等。
国内外广泛用作香味调料、色素、饮料。
苏子出油率很高，苏子油具有降低胆固醇、调节血脂、减肥功效。
紫苏因食疗防病作用很强，正日益受到消费者青睐。
刺老芽有着极丰富的营养成分，富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高。
猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。
猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。
是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄浅褐色，猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇毛粗而长或有缺损的比较老的口感不好。
手摸有潮湿的感觉或是比较的容易碎，茸毛容易掉的不新鲜。
闻起来有霉味的是陈的最好不要买。
猴头菇上的茸毛越密实越长、颜色金黄的越好。
山野菜山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生力强，天然无污染。
山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。
其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。
27豌豆的蛋白质含量约20%，碳水化物约50%，每100克鲜豆中含水分70克，蛋白质7克，膳食纤维3克，还含有其他的维生素和矿物质。
豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎的作用，豌豆含的粗纤维能够促进大肠蠕动。
豌豆性甘平，归脾、胃经，一般人均可食用。
山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生力强，天然无污染。
山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
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