大雁怎么做好吃？大雁的做法大全
1年前 (2024-04-22)
大雁怎么做好吃？大雁的做法大全营小北校区二年级（2）班动态 现在出售的家庭散养大雁，因为价格公道味道鲜美又具有很高的营养价值而颇受欢迎，做法也多种多样。
大雁怎么做好吃，大雁的做法大全? 大雁的做法大全 一、清炖大雁 1、大雁肉准备化冻 2、洗净 3、焯水，放姜山葱料酒去味道 4、清水加大雁肉，加花椒葱姜料酒胡萝卜，炖 5、一个小时后，加盐，青萝卜。
再炖15分钟。
6、出锅。
味道清香，比加了味精还要鲜美哦。
二、红烧大雁 1、准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净 2、然后我们就的把它切成三四厘米大小的块儿 3、加水，大火抄一次，去血沫 4、不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放稍微肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒 5、稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开!备用 6、这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖! 7、倒入糖色!翻炒~加一点辣椒粉~ 8、放八角，香叶两片，炒一下，加水 9、这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟，我爱吃绵一点的，就炖了一个多小时 三、红焖雁肉 主料：大雁肉500克，栗子250克 调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量 1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。
2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
3、锅烧热，下素油，烧油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。
5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
四、虫草雁肉汤 材料：虫草6根，雁肉300克，姜片5片，清水2L，盐5克。
1、虫草冲洗干净备用雁肉加姜片，加入清水煮沸，捞出雁备用。
2、砂锅中装入切好块的雁肉、虫草、加足清水。
3、旺火煮沸，打开锅盖，维持活力继续煮5分钟。
4、转文火，继续煲约60分钟，调入盐即可以食用。
木耳雁肉汤 一、原料： 1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。
二、制法： 1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩 块。
烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮肉熟烂， 拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。
按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。
具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。
《日 华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨。
”《本草纲目》称它有“和脏 腑”。
《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效。
更配用滋补强壮、活 血止痛的黑木耳，经烹制而成。
不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作 用。
常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢 拘挛等病症。
尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用。
亦可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的食品食用。
爆雁丝一、原料 1.主料：雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只。
2.调料：味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻 油。
二、制法：1.雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、 鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
2.锅内下油烧七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞 出。
3.原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝， 煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。
按：雁有壮筋骨、祛风的功效。
鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的 功效。
二者组成此菜，具有壮筋骨、滋阴的功效。
适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用。
山药玉竹雁肉汤 一、原料： 1.主料：雁1 只，淮山药30 克，玉竹30 克。
2.调料：料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。
二、制法：1.将雁去毛、内脏，斩去脚爪、洗净，放入沸水锅中氽一会，捞出后斩 块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.山药，玉竹分别洗净。
3.锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡 汤，烧煮肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋上鸡油即成。
按：此汤菜中，山药健脾除温、补气益肺、益精固涩。
玉竹含铃兰甙、 铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分，具养阴润燥、 除烦止渴的功效。
雁祛风、壮筋骨的功效。
二者相成汤菜具有健脾益 肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效。
适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、 消渴、拘挛、偏枯等病患者食用。
健康人食之，能防病抗病，健康强壮。
雁肉汤一、原料： 1.主料：雁1 只，瘦猪肉200 克，木耳15 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。
二、制法：1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。
放入沸水锅中焯一会，捞出后 斩块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
猪肉洗 净，放沸水锅中焯一下，捞出切片。
发好木耳去杂洗净撕片。
2.锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮 肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可装入汤盆。
按：雁肉性味甘平。
具有祛风、壮筋骨的功效。
《本草求真》载“治拘 挛、偏枯”。
《日华子本草》载“助气，壮筋骨”。
猪肉补中益气，滋养腑 脏。
木耳益气不饥。
三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效。
适用于风 痹、手脚酸软、关节炎等病症患者食用。
常人食之，强筋壮骨，润肤健美。
大雁怎么做好吃，大雁的做法大全? 大雁的做法大全 一、清炖大雁 1、大雁肉准备化冻 2、洗净 3、焯水，放姜山葱料酒去味道 4、清水加大雁肉，加花椒葱姜料酒胡萝卜，炖 5、一个小时后，加盐，青萝卜。
再炖15分钟。
6、出锅。
味道清香，比加了味精还要鲜美哦。
二、红烧大雁 1、准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净 2、然后我们就的把它切成三四厘米大小的块儿 3、加水，大火抄一次，去血沫 4、不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放稍微肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒 5、稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开!备用 6、这个因为时间紧，没拍好，稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖! 7、倒入糖色!翻炒~加一点辣椒粉~ 8、放八角，香叶两片，炒一下，加水 9、这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟，我爱吃绵一点的，就炖了一个多小时 三、红焖雁肉 主料：大雁肉500克，栗子250克 调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量 1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。
2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
3、锅烧热，下素油，烧油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。
5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
四、虫草雁肉汤 材料：虫草6根，雁肉300克，姜片5片，清水2L，盐5克。
1、虫草冲洗干净备用雁肉加姜片，加入清水煮沸，捞出雁备用。
2、砂锅中装入切好块的雁肉、虫草、加足清水。
3、旺火煮沸，打开锅盖，维持活力继续煮5分钟。
4、转文火，继续煲约60分钟，调入盐即可以食用。
木耳雁肉汤 一、原料： 1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。
二、制法： 1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩 块。
烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮肉熟烂， 拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。
按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。
具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。
《日 华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨。
”《本草纲目》称它有“和脏 腑”。
《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效。
更配用滋补强壮、活 血止痛的黑木耳，经烹制而成。
不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作 用。
常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢 拘挛等病症。
尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用。
亦可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的食品食用。
爆雁丝一、原料 1.主料：雁脯肉250 克，鸡蛋清2 只。
2.调料：味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻 油。
二、制法：1.雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、 鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
2.锅内下油烧七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1 分钟，待八成熟时捞 出。
3.原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝， 煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。
按：雁有壮筋骨、祛风的功效。
鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的 功效。
二者组成此菜，具有壮筋骨、滋阴的功效。
适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用。
山药玉竹雁肉汤 一、原料： 1.主料：雁1 只，淮山药30 克，玉竹30 克。
2.调料：料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。
二、制法：1.将雁去毛、内脏，斩去脚爪、洗净，放入沸水锅中氽一会，捞出后斩 块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
2.山药，玉竹分别洗净。
3.锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡 汤，烧煮肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋上鸡油即成。
按：此汤菜中，山药健脾除温、补气益肺、益精固涩。
玉竹含铃兰甙、 铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分，具养阴润燥、 除烦止渴的功效。
雁祛风、壮筋骨的功效。
二者相成汤菜具有健脾益 肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效。
适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、 消渴、拘挛、偏枯等病患者食用。
健康人食之，能防病抗病，健康强壮。
雁肉汤一、原料： 1.主料：雁1 只，瘦猪肉200 克，木耳15 克。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。
二、制法：1.将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。
放入沸水锅中焯一会，捞出后 斩块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
猪肉洗 净，放沸水锅中焯一下，捞出切片。
发好木耳去杂洗净撕片。
2.锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮 肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可装入汤盆。
按：雁肉性味甘平。
具有祛风、壮筋骨的功效。
《本草求真》载“治拘 挛、偏枯”。
《日华子本草》载“助气，壮筋骨”。
猪肉补中益气，滋养腑 脏。
木耳益气不饥。
三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效。
适用于风 痹、手脚酸软、关节炎等病症患者食用。
常人食之，强筋壮骨，润肤健美。