礼仪文化与酒礼、酒俗
10个月前 (04-22)
礼仪文化与酒礼、酒俗怡然 中国素有“礼义之邦”的美誉。
自三代以来，礼就成为人们社会生活的总准则、总规范。
古代的礼渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风俗习惯等各个方面，酒行为自然也纳入了礼的轨道，这就产生了酒行为的礼节—酒礼，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃各种不同场的礼仪规范。
这里所说的“礼”，即指人们的行为规范、规矩、仪节等。
中国古代文化史专家柳诒征先生认为：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。
”我国自古有“酒以成礼”之说。
古时，酒产量极少，又难以掌握技术，先民平时不得饮酒。
只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮。
饮必先献于鬼。
饮酒，同鬼相接，同重大热列、庄严秘的祭祀庆典相连，成为“礼”的一部分，是“礼”的演示的重要程序，是“礼”得以成立的重要依据和“礼”完成的重要手段。
到了西周，酒礼成为最严格的礼节。
周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地灵和列祖列宗，严申禁止“群饮”、“崇饮”，违者处以。
周公曾严厉告诫臣属“饮惟祀，德将无醉”。
只有祭祀时才可以喝酒，而且绝不允许喝醉。
酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其秘庄严的性格。
酿酒只是为了用于祭祀，表示下民对上天的感激与崇敬。
若违背了这一宗旨，下民乍行饮用起来，即成莫大罪过。
个人如此则丧乱行德，邦国如此则败乱绝祀。
这就是“酒为祭不主饮”的道理。
而后，由于政治的分散，权力的下移，经济文化的发展变化，关于酒的观念和风气也发生很大改变，约束和恐惧都极大地松弛淡化了。
即使最初严格规定“饮惟祀”，那“祀”所礼拜的便是天、地、鬼、（祖先）、。
而这种酒祀，在三代以后虽然仍保留在礼拜鬼的祭典中，可非祀的饮酒却大量存在了。
秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。
为了保证酒礼的执行，历代都设有酒官。
周有酒正、汉有酒士、晋有酒丞、齐有酒吏、梁有酒库丞、隋有良酝署，唐宋因之。
中国古代是个“礼治社会”，“以礼治天下”。
其中强调的是礼仪、等级，尊卑、长幼之序，天地尊，祖先长。
君乃国之主，父为家之主。
礼序之道体现在饮酒之道中，君先饮，臣后饮，君臣可共饮而不可对饮，父子亦然。
溯其因，饮酒之始时，生产力低下只能如此。
在铁制工具的冲击下，春秋时期礼崩乐坏。
酒之为序、为仪也产生了许多变化，总的趋势是发展为“俗”。
酒由礼序、礼仪发展成礼俗，说明酒已能为世人所共享。
序、仪成俗的过程中，无疑是对序、仪的扬弃过程，能成俗者与时俱进，与世俱新。
经过数千年的筛选，酒礼已融入年节、时令之中，并起到了锦上添花的作用。
农耕民族的节日均和时令有一定联系，不论节日还是时令，大多离不开酒。
丰收后有余粮才能酿酒，有酒喝也就意味着丰衣足食，国泰民安。
农历正月初一是中国最悠久、最隆重、最富有民族特色的传统节日—春节，俗称过年。
汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革后，正月初一改称为春节。
在春节众多的习俗中，饮酒是非常重要的。
腊月二十三有“过小年”之说，要举行祭灶活动。
三十晚上要祭祖。
这两项祭祀活动中都要在供案上置酒，然后行礼致祭。
祭祖后吃“年夜饭”。
席间要向长者敬酒，相互间也要举杯祝酒。
春节饮酒，最初也是出自辟恶驱邪、祛病强身这个功利动因。
根据中医典籍和风俗志载，春节饮用屠苏酒，“不病瘟疫”，饮椒花酒（椒柏酒），“辟一切疫疠不正之气”。
庚信的“正旦辟恶酒，新年长杯”，是春节酒俗内涵的精辟之言。
正月十五元宵节又称上元节、灯节。
初唐之时已经有了元宵夜相聚宴饮的习俗。
火树银花，宝马香车，再加上美酒佳肴，歌舞丝竹。
在这张灯结彩的节日里，不仅市面上的各家酒肆里酒客云集，买卖兴旺，黎民百姓家也多设宴以庆佳节。
清明节与酒的关系也很密切。
古人一般将寒食节与清明节为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。
清明扫墓时要举行祭祀，在坟前酹酒致奠。
清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时人们哀悼亲人的心情。
唐代诗人杜牧的《清明》诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
” 农历五月五日是端午节。
人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。
农历八月十五日中秋节，在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。
月与酒自古就有着不解之缘，多少诗人既嗜酒如，又以月为魂。
农历九月初九日重阳节登高之时要饮菊花酒。
酒与民俗不可分。
诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生宴寿席、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。
农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅怀先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣无以显示；饯行洗尘苦无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。
总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。
仁怀市望成酿酒作坊生产的赤冠牌茅台镇（珍藏版），秉承千年酱酒12987酿造工艺，克守传统古法，以仁怀本地优质糯高粱、小麦为原料，经精心勾调，酒体酱香醇厚，不上头不口干，回味悠长，确为市场上难得的高性价比的传世佳酿，深受酒友们的喜爱和青睐。
喝茅台镇，人们在酒礼中传承中华民俗，传递人间酒情，把中华礼仪文化发扬光大！
自三代以来，礼就成为人们社会生活的总准则、总规范。
古代的礼渗透到政治制度、伦理道德、婚丧嫁娶、风俗习惯等各个方面，酒行为自然也纳入了礼的轨道，这就产生了酒行为的礼节—酒礼，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃各种不同场的礼仪规范。
这里所说的“礼”，即指人们的行为规范、规矩、仪节等。
中国古代文化史专家柳诒征先生认为：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。
”我国自古有“酒以成礼”之说。
古时，酒产量极少，又难以掌握技术，先民平时不得饮酒。
只有当崇拜祭祀的重大观庆典礼之时，才可依一定规矩分饮。
饮必先献于鬼。
饮酒，同鬼相接，同重大热列、庄严秘的祭祀庆典相连，成为“礼”的一部分，是“礼”的演示的重要程序，是“礼”得以成立的重要依据和“礼”完成的重要手段。
到了西周，酒礼成为最严格的礼节。
周公颁布的《酒诰》，明确指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是为了祭祀天地灵和列祖列宗，严申禁止“群饮”、“崇饮”，违者处以。
周公曾严厉告诫臣属“饮惟祀，德将无醉”。
只有祭祀时才可以喝酒，而且绝不允许喝醉。
酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其秘庄严的性格。
酿酒只是为了用于祭祀，表示下民对上天的感激与崇敬。
若违背了这一宗旨，下民乍行饮用起来，即成莫大罪过。
个人如此则丧乱行德，邦国如此则败乱绝祀。
这就是“酒为祭不主饮”的道理。
而后，由于政治的分散，权力的下移，经济文化的发展变化，关于酒的观念和风气也发生很大改变，约束和恐惧都极大地松弛淡化了。
即使最初严格规定“饮惟祀”，那“祀”所礼拜的便是天、地、鬼、（祖先）、。
而这种酒祀，在三代以后虽然仍保留在礼拜鬼的祭典中，可非祀的饮酒却大量存在了。
秦汉以后，随着礼乐文化的确立与巩固，酒文化中“礼”的色彩也愈来愈浓，《酒戒》、《酒警》、《酒觞》、《酒诰》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之类的文章比比皆是，完全把酒纳入了秩序礼仪的范畴。
为了保证酒礼的执行，历代都设有酒官。
周有酒正、汉有酒士、晋有酒丞、齐有酒吏、梁有酒库丞、隋有良酝署，唐宋因之。
中国古代是个“礼治社会”，“以礼治天下”。
其中强调的是礼仪、等级，尊卑、长幼之序，天地尊，祖先长。
君乃国之主，父为家之主。
礼序之道体现在饮酒之道中，君先饮，臣后饮，君臣可共饮而不可对饮，父子亦然。
溯其因，饮酒之始时，生产力低下只能如此。
在铁制工具的冲击下，春秋时期礼崩乐坏。
酒之为序、为仪也产生了许多变化，总的趋势是发展为“俗”。
酒由礼序、礼仪发展成礼俗，说明酒已能为世人所共享。
序、仪成俗的过程中，无疑是对序、仪的扬弃过程，能成俗者与时俱进，与世俱新。
经过数千年的筛选，酒礼已融入年节、时令之中，并起到了锦上添花的作用。
农耕民族的节日均和时令有一定联系，不论节日还是时令，大多离不开酒。
丰收后有余粮才能酿酒，有酒喝也就意味着丰衣足食，国泰民安。
农历正月初一是中国最悠久、最隆重、最富有民族特色的传统节日—春节，俗称过年。
汉武帝时规定正月初一为元旦；辛亥革后，正月初一改称为春节。
在春节众多的习俗中，饮酒是非常重要的。
腊月二十三有“过小年”之说，要举行祭灶活动。
三十晚上要祭祖。
这两项祭祀活动中都要在供案上置酒，然后行礼致祭。
祭祖后吃“年夜饭”。
席间要向长者敬酒，相互间也要举杯祝酒。
春节饮酒，最初也是出自辟恶驱邪、祛病强身这个功利动因。
根据中医典籍和风俗志载，春节饮用屠苏酒，“不病瘟疫”，饮椒花酒（椒柏酒），“辟一切疫疠不正之气”。
庚信的“正旦辟恶酒，新年长杯”，是春节酒俗内涵的精辟之言。
正月十五元宵节又称上元节、灯节。
初唐之时已经有了元宵夜相聚宴饮的习俗。
火树银花，宝马香车，再加上美酒佳肴，歌舞丝竹。
在这张灯结彩的节日里，不仅市面上的各家酒肆里酒客云集，买卖兴旺，黎民百姓家也多设宴以庆佳节。
清明节与酒的关系也很密切。
古人一般将寒食节与清明节为一个节日，有扫墓、踏青的习俗。
清明扫墓时要举行祭祀，在坟前酹酒致奠。
清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时人们哀悼亲人的心情。
唐代诗人杜牧的《清明》诗云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
” 农历五月五日是端午节。
人们为了辟邪、除恶、解毒，有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。
农历八月十五日中秋节，在这个节日里，无论家人团聚，还是挚友相会，人们都离不开赏月饮酒。
月与酒自古就有着不解之缘，多少诗人既嗜酒如，又以月为魂。
农历九月初九日重阳节登高之时要饮菊花酒。
酒与民俗不可分。
诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生宴寿席、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。
农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅怀先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣无以显示；饯行洗尘苦无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。
总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。
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喝茅台镇，人们在酒礼中传承中华民俗，传递人间酒情，把中华礼仪文化发扬光大！