【美味养生森林蔬菜】树参：清香鲜嫩、松脆爽口的鸭掌菜
1年前 (2024-04-22)
【美味养生森林蔬菜】树参：清香鲜嫩、松脆爽口的鸭掌菜INSIG-HE 学名：Dendropanax denti Ker，别名木荷枫，为五加科树参属常绿小乔木或灌木。
以采摘嫩梢、嫩叶芽或嫩幼叶作蔬菜。
浙江除北部平原外，全省各地均产。
生于海拔200～l200m的山谷溪边石隙旁或山坡林中和林缘。
分布于安徽、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。
越南、老挝、柬埔寨也有。
一、植物学特征常绿小乔木或灌木，高2.5～10m。
叶两型，不分裂，或掌状分裂；不裂叶的叶片椭圆形、卵状椭圆形椭圆状披针形，长6～11cm，宽1.5～6.5cm，先端渐尖，基部圆形楔形，基出三脉明显，网状脉在下面明显隆起，脉网中有半透明红色腺点，照于光下可见；分裂片的叶片倒三角形，掌状2～3深裂或浅裂，裂片全缘或疏生锯齿。
花淡绿色，伞形花序有花6～25朵以上，单个顶生或2～5个组成复伞形花序。
果长圆形，长4～12mm，具5棱，每棱有纵脊3条，熟时紫黑色；种子千粒重15g左右。
花期7～8月，果期9～10月。
树参为弱阳性树种，天然下种的幼苗、幼树在较为稀疏的林冠下能正常生长，浅根性，有萌芽力，适生于土层深厚、质丰富、结构疏松、微酸性的砂质壤土。
二、利用价值1、营养价值树参以采摘嫩梢、嫩叶芽或嫩幼叶作蔬菜，可炒食、凉拌等，脆嫩可口，营养丰富。
富含蛋白质、脂肪、食用纤维、糖和多种氨基酸及钙、钾、磷、铁等多种矿质元素。
据同科植物刺五加和五加的可食嫩梢测定，其胡萝卜素和维生素的含量特别高，每100g鲜品中含胡萝卜素5.40g、维生素B20.52g、维生素C达121mg。
2、药用价值树参根及枝、叶均可入药。
民间常用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤、陈伤、半身不遂、偏头痛、月经不调等症。
据报道，树参叶水提物灌胃给药，对鸟头碱、氯化钙诱发的小鼠心律失常和氯化钡所致的大鼠心律失常均有明显的保护作用，静注给药能显著缩短肾上腺素诱发的兔心律失常的持续时间，还能明显推迟哇巴因性豚鼠离体心脏心律失常和心电消失的出现，可见，树参叶对抗心律失常有一定作用。
三、栽培技术1、栽培地选择栽培地应选择在生态环境良好、空气清新、水质清纯，并具有保持可持续生产和发展能力的林区内。
根据树参的生物学特性，宜选择林区内土壤肥沃、质丰富、结构疏松（砂质壤土）、排灌良好，土壤呈微酸性、无重金属等污染的山垄田、耕地进行栽培。
2、繁殖方法宜采用种子繁殖，9月底10月初采集成熟的种子，采后在筐内搓碎果皮，在水中漂洗干净，室内摊晾1～2d，再进行混沙贮藏，方法是一层沙一层种子进行层积，于翌年2月底3月初播种。
选择湿润、肥沃的砂质壤土，细致整地，施足基肥。
采用条播，播种沟深5cm左右，沟间距20～25cm，每公顷播种量105～120kg，播种后覆上焦泥灰或细土，厚0.8～1cm，再盖上稻草或芒萁草保湿，播后保持床面湿润，25～30d幼苗出土，要及时揭草。
苗期管理除做好一般性的松土、除草、施肥、间苗工作外，还要防止金龟子成虫危害树参叶子。
当年苗高一般为20cm左右，每公顷产苗量18万～22.5万株，翌年春季移栽定植。
菜用树参林宜实行密植，定植株行距1m×1m。
2、肥水管理选择适的地块是确保树参正常生长的基础，树参适生于土层深厚、质丰富、结构疏松、微酸性的砂质壤土立地，同时还需通风、凉爽的环境，因此宜在山区或半山区的台地或沟谷缓坡地造林。
造林前要细致整地，每公顷施入30 000kg畜粪肥或3750kg的菜籽饼肥作基肥，翻入土中。
选择阴天定植，定植后浇定根水，如遇干旱，则要经常浇水，保证幼苗造林成活。
以后每年分别于上半年和下半年每公顷追施15000kg肥，促进发枝生长。
有条件的地方，在夏季高温季节，可适当遮阳，因为树参为弱阳性树种。
3、中耕除草定植成活后要注意杂草防除。
造林头二年，由于幼林尚未郁闭，每年需中耕除草3～4次。
第三年后，每年中耕除草2次，上半年1次和下半年各1次，最好结追肥，松土除草，或将追肥翻入土中，效果较好。
4、整枝修剪菜用树参林的修剪原则是低矮、便于采摘。
发枝多有利于提高产量，因此宜在采收后进行适当修剪，切除顶梢，促进侧枝萌发。
5、病虫防治树参的病害较少。
幼苗或新造林地在夏季有时受金龟子成虫危害，可利用金龟子的假死性突然震动树干或幼苗叶子，当金龟子落在地上时即行捕杀。
6、商品采收树参以采摘嫩梢、嫩幼叶作蔬菜，采收标准为12～15cm长的嫩梢。
采收时手折嫩梢，采后及时装入筐内，盖上湿纱布，避免失水干燥。
采收季节较长，可持续4～10月，但集中采收在4月底5月初。
一般年公顷产量为9000～12000kg。
以采摘嫩梢、嫩叶芽或嫩幼叶作蔬菜。
浙江除北部平原外，全省各地均产。
生于海拔200～l200m的山谷溪边石隙旁或山坡林中和林缘。
分布于安徽、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。
越南、老挝、柬埔寨也有。
一、植物学特征常绿小乔木或灌木，高2.5～10m。
叶两型，不分裂，或掌状分裂；不裂叶的叶片椭圆形、卵状椭圆形椭圆状披针形，长6～11cm，宽1.5～6.5cm，先端渐尖，基部圆形楔形，基出三脉明显，网状脉在下面明显隆起，脉网中有半透明红色腺点，照于光下可见；分裂片的叶片倒三角形，掌状2～3深裂或浅裂，裂片全缘或疏生锯齿。
花淡绿色，伞形花序有花6～25朵以上，单个顶生或2～5个组成复伞形花序。
果长圆形，长4～12mm，具5棱，每棱有纵脊3条，熟时紫黑色；种子千粒重15g左右。
花期7～8月，果期9～10月。
树参为弱阳性树种，天然下种的幼苗、幼树在较为稀疏的林冠下能正常生长，浅根性，有萌芽力，适生于土层深厚、质丰富、结构疏松、微酸性的砂质壤土。
二、利用价值1、营养价值树参以采摘嫩梢、嫩叶芽或嫩幼叶作蔬菜，可炒食、凉拌等，脆嫩可口，营养丰富。
富含蛋白质、脂肪、食用纤维、糖和多种氨基酸及钙、钾、磷、铁等多种矿质元素。
据同科植物刺五加和五加的可食嫩梢测定，其胡萝卜素和维生素的含量特别高，每100g鲜品中含胡萝卜素5.40g、维生素B20.52g、维生素C达121mg。
2、药用价值树参根及枝、叶均可入药。
民间常用于治疗风湿性关节炎、跌打损伤、陈伤、半身不遂、偏头痛、月经不调等症。
据报道，树参叶水提物灌胃给药，对鸟头碱、氯化钙诱发的小鼠心律失常和氯化钡所致的大鼠心律失常均有明显的保护作用，静注给药能显著缩短肾上腺素诱发的兔心律失常的持续时间，还能明显推迟哇巴因性豚鼠离体心脏心律失常和心电消失的出现，可见，树参叶对抗心律失常有一定作用。
三、栽培技术1、栽培地选择栽培地应选择在生态环境良好、空气清新、水质清纯，并具有保持可持续生产和发展能力的林区内。
根据树参的生物学特性，宜选择林区内土壤肥沃、质丰富、结构疏松（砂质壤土）、排灌良好，土壤呈微酸性、无重金属等污染的山垄田、耕地进行栽培。
2、繁殖方法宜采用种子繁殖，9月底10月初采集成熟的种子，采后在筐内搓碎果皮，在水中漂洗干净，室内摊晾1～2d，再进行混沙贮藏，方法是一层沙一层种子进行层积，于翌年2月底3月初播种。
选择湿润、肥沃的砂质壤土，细致整地，施足基肥。
采用条播，播种沟深5cm左右，沟间距20～25cm，每公顷播种量105～120kg，播种后覆上焦泥灰或细土，厚0.8～1cm，再盖上稻草或芒萁草保湿，播后保持床面湿润，25～30d幼苗出土，要及时揭草。
苗期管理除做好一般性的松土、除草、施肥、间苗工作外，还要防止金龟子成虫危害树参叶子。
当年苗高一般为20cm左右，每公顷产苗量18万～22.5万株，翌年春季移栽定植。
菜用树参林宜实行密植，定植株行距1m×1m。
2、肥水管理选择适的地块是确保树参正常生长的基础，树参适生于土层深厚、质丰富、结构疏松、微酸性的砂质壤土立地，同时还需通风、凉爽的环境，因此宜在山区或半山区的台地或沟谷缓坡地造林。
造林前要细致整地，每公顷施入30 000kg畜粪肥或3750kg的菜籽饼肥作基肥，翻入土中。
选择阴天定植，定植后浇定根水，如遇干旱，则要经常浇水，保证幼苗造林成活。
以后每年分别于上半年和下半年每公顷追施15000kg肥，促进发枝生长。
有条件的地方，在夏季高温季节，可适当遮阳，因为树参为弱阳性树种。
3、中耕除草定植成活后要注意杂草防除。
造林头二年，由于幼林尚未郁闭，每年需中耕除草3～4次。
第三年后，每年中耕除草2次，上半年1次和下半年各1次，最好结追肥，松土除草，或将追肥翻入土中，效果较好。
4、整枝修剪菜用树参林的修剪原则是低矮、便于采摘。
发枝多有利于提高产量，因此宜在采收后进行适当修剪，切除顶梢，促进侧枝萌发。
5、病虫防治树参的病害较少。
幼苗或新造林地在夏季有时受金龟子成虫危害，可利用金龟子的假死性突然震动树干或幼苗叶子，当金龟子落在地上时即行捕杀。
6、商品采收树参以采摘嫩梢、嫩幼叶作蔬菜，采收标准为12～15cm长的嫩梢。
采收时手折嫩梢，采后及时装入筐内，盖上湿纱布，避免失水干燥。
采收季节较长，可持续4～10月，但集中采收在4月底5月初。
一般年公顷产量为9000～12000kg。