寻访野荸荠名点----定胜糕

寻访野荸荠名点----定胜糕叮当 青云地处江浙交界是典型的江南小镇，因为在交界处所以在老家有着两地的习俗了。
小时候最最令我向往的事情就是跟着大人“出街上”，（在很长一段时间我都以为只有南浔叫街上）因为可以地央求父母去东大街鼎鼎大名的野荸荠店买各式漂亮的江南糕点，美美吃上几块。
今天就让我带着儿子寻访下老南浔野荸荠里有名的定胜糕吧！ 定胜糕我以为是杭州名点，居然它也是跟我家乡一样江浙共处。
据说是南宋名将韩世忠在大战金军途中，苏州百姓把糕点做成定样，寓意定胜，顾作“定胜糕”。
还传说这老百姓送的定胜糕里传纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。
”韩军吃罢士气大振把金军打得片甲不留。
又因为定胜糕三字有大吉大利，高高兴兴的意思，所以后来大家常常喜欢把定胜糕作为喜庆和节日赠送亲友的礼物。
这个习俗，一直传到现在。
定胜糕的做法也极其考究，先将糯米粉掺玫瑰酱，拌均匀了，然后在特制的模型里倒上一层，再在里面放豆沙和糖拌猪油，再放满糯米粉用刮刀刮平，放蒸汽炉上蒸制一分钟就可以了。
有发现野荸荠的定胜糕颜色不像那种添加色素的鲜艳色彩吧！那要归功于他们百年老店的传承，坚持用玫瑰酱拌制糯米粉所成。
小时候听老人们讲，行内有句规矩话：教好徒弟，饿死师傅！所以大多手艺活师傅会留一手。
能把这秘传留下来实属不易。
在科学不发达的时候很多糕点是应季的，野荸荠自有好法，为了四季供应他们把秘制玫瑰酱埋存在頔塘河底。
多么智慧的做法，既保存了食物的鲜美又让这糕带有本土的气息，真不愧为南浔一绝之称！ 当跟店家说明来意后有幸进入后间参观她们的制作过程！ 看制作定胜糕的阿姨，娴熟的技术没有几年功夫是没法把这配比与量做的如此心中有数的吧！真叫术业有专攻！ 野荸荠还有很多名点如桔红糕、百果糕、方糕、芝麻饼等等。
假如你到南浔来带一盒这样的什锦糕盒肯定是非常有南浔味道的！它似乎已经是老南浔的一张水晶晶的名片了！ 我们走时也不忘这这么盒定胜糕，在我们这一带假如有乔迁，喜事，孩子见面，节日走亲访友都会带上这盒定胜糕讨个好彩头的。
所以今天我们也是讨到好彩头了！ 定胜糕看着像元宝寓意吉祥，吃着香软可口，我想我们会爱上这江南小点的！