冰糖葫芦的制作方法
1年前 (2024-04-22)
冰糖葫芦的制作方法🐝小蜜蜂🐝 单晶冰糖，黄冰糖，多晶冰糖或者白砂糖都可以，但是白砂糖更容易烧焦！ 在淘宝上买的冰糖葫芦专用竹签，长度40厘米，直径4毫米。
将山楂洗净，晾干！ 用小刀🔪去除果蒂和果柄，需要去核的话，取一根一次性筷子，右手用力握住山楂，左手从底部向头部用力捅，就会把山楂核全部顶出，一定要用力均匀。
我没有去核，因为去核的话蘸糖的时候山楂容易掉！ 很快搞定一盆 将处理好的山楂用竹签穿好 将糖和水按照1比1的比例倒入锅中，用大火加热！ 冰糖开始慢慢融化，这个时候不需要一直搅拌！ 随着冰糖逐渐融化，锅内产生大量的气泡，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态！ 产生大量的气泡！ 逐渐变成鲜黄透亮的状态，这个时候改成中火，稍加搅拌！ 到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。
刚开始熬糖一般人是看不出来的，此时可以拿一根筷子，准备一碗凉水，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，有吃水果糖的感觉，不沾牙，此时的火候恰到好处，就可以准备蘸糖了，这时候要马上把火调到最小！就像图中的样子！ 把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的不锈钢板子上！如果熬糖的锅小，沾葫芦时把锅子倾斜，沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。
冷却3到5分钟后，将冰糖葫芦拿起来就可以享用了，一道美食就这样产生了！ 怎么样，还不错吧！ 给大家分享一点经验，1，糖浆冷却后难以清洗，可给锅中加入水烧开，糖浆就容易洗下来了，2，按照上述方法，可以制作各种冰糖葫芦，3，在冰糖凝固之前将竹签向下拉动，即可制造一种冰裂的视觉效果，4，如果喜欢吃带芝麻和瓜子仁的，可以在蘸糖之前加入，然后搅拌均匀，按照蘸糖步骤操作即可！5，如果锅太小，糖浆量不多，建议一根竹签上不要穿太多山楂，2到3个即可，因为底部的山楂不容易蘸到糖！6，烧开的糖浆温度特别高，一定要小心谨慎，避免烫伤，7，蘸糖的时候不可避免的会掉灶台上，不好清理，可用锡纸把灶台围上一圈！8，没有竹签可以用一次性筷子代替，穿2个山楂即可，9，糖浆不可避免会浪费些许！
将山楂洗净，晾干！ 用小刀🔪去除果蒂和果柄，需要去核的话，取一根一次性筷子，右手用力握住山楂，左手从底部向头部用力捅，就会把山楂核全部顶出，一定要用力均匀。
我没有去核，因为去核的话蘸糖的时候山楂容易掉！ 很快搞定一盆 将处理好的山楂用竹签穿好 将糖和水按照1比1的比例倒入锅中，用大火加热！ 冰糖开始慢慢融化，这个时候不需要一直搅拌！ 随着冰糖逐渐融化，锅内产生大量的气泡，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态！ 产生大量的气泡！ 逐渐变成鲜黄透亮的状态，这个时候改成中火，稍加搅拌！ 到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。
刚开始熬糖一般人是看不出来的，此时可以拿一根筷子，准备一碗凉水，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，能听到嘎巴的响声，有吃水果糖的感觉，不沾牙，此时的火候恰到好处，就可以准备蘸糖了，这时候要马上把火调到最小！就像图中的样子！ 把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的不锈钢板子上！如果熬糖的锅小，沾葫芦时把锅子倾斜，沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。
冷却3到5分钟后，将冰糖葫芦拿起来就可以享用了，一道美食就这样产生了！ 怎么样，还不错吧！ 给大家分享一点经验，1，糖浆冷却后难以清洗，可给锅中加入水烧开，糖浆就容易洗下来了，2，按照上述方法，可以制作各种冰糖葫芦，3，在冰糖凝固之前将竹签向下拉动，即可制造一种冰裂的视觉效果，4，如果喜欢吃带芝麻和瓜子仁的，可以在蘸糖之前加入，然后搅拌均匀，按照蘸糖步骤操作即可！5，如果锅太小，糖浆量不多，建议一根竹签上不要穿太多山楂，2到3个即可，因为底部的山楂不容易蘸到糖！6，烧开的糖浆温度特别高，一定要小心谨慎，避免烫伤，7，蘸糖的时候不可避免的会掉灶台上，不好清理，可用锡纸把灶台围上一圈！8，没有竹签可以用一次性筷子代替，穿2个山楂即可，9，糖浆不可避免会浪费些许！