美善品食谱
8个月前 (04-22)
美善品食谱叶幼珍 📢 📢 美善品基本操作《糖粉》冰糖200克，盖紧锅盖 设置时间15秒 ，速度10备注：冰糖多一些也可以不超过350克冰糖《檸檬汁》2颗柠檬加入800克水、70克冰糖粉，turbo键选择2秒重复打3次1颗柠檬加入400克水，35~40克冰糖粉，turbo 键，选择2秒重复打3次《馒头》1、将水240克，干酵母5克（安琪的一小包） 糖10克 滴几滴油放入主锅 ，设置时间1分钟 温度37度 速度32、放入面粉500克 再洒些盐5克左右，时间30秒 速度从3转到6混搅拌3、再设置时间2分钟 按揉面键4、然后取出面团略整形，取一大碗，碗底抹油，将面团放入，盖保鲜膜，将碗放在密闭环境微波炉或者烤箱，旁边放一小碗热水，静置发酵2倍大估计40分钟左右。
5、然后将发酵后的面团整形排气，用刮刀棒切成小块，做成馒头花卷形状，放在蒸锅内（蒸锅底部抹油）再二次醒发静置10分钟。
6、把主锅里加热水500克 ，设置时间25分钟 温度Varoma 速度小勺或速度1《蒸菜》秋葵、胡萝卜1.胡萝卜或者娃娃菜切长条、秋葵去头，放入蒸锅，排放记得留空，让蒸汽能通顺2.可以放置在南瓜浓汤上蒸煮18分钟即可，3.蒸蔬菜和蒸蛋的酱料：少许橄榄油、香油、现磨黑胡椒粉、蒜蓉、海盐，少许冰糖粉《蒸蛋》1.新鮮雞蛋2（每個約重60克）加水（2量杯）打成蛋液备2.把蛋液放入碗裡，还可放点切成薄片的秋葵，蓋上保鮮膜备注：一个鸡蛋一量杯的水，2个鸡蛋2量杯的水，《南瓜浓汤》1、将少许洋葱放入主锅 时间2秒 速度5 切碎2、放入黄油20克 时间3分钟 温度Varoma 速度1 爆香3、放入南瓜400克，土豆100克，腰果25克，热水650克 时间18分钟 温度Varoma 速度小勺4、时间1：30分钟 速度到10（带皮打磨时间2分钟）更便捷的做法：1.将少许洋葱，20克黄油，400克南瓜，100克土豆，25克腰果放入主锅，然后倒入600克热水，设置时间18分钟温度Varoma速度选择小勺2.然后再设置时间1：30分钟速度到10即可（带皮打磨时间2分钟）《彩椒西兰花》花菜、西兰花、彩椒适量1.把蒜切碎，时间3秒 速度5，倒入20克油，時間2分钟 溫度Varomas速度 1爆香2.倒入菜、加盐 ，时间5分钟 溫度Vamora 反转键速度小勺《糖醋排骨》1.排骨750克、生姜3片、料酒50克、醋50克、糖粉50克、生抽25克，老抽5~10克，油20克（可省略）时间25分钟 溫度Vamora鍵 反转速度小勺10分钟揭盖收汁 （3～4人）配方：2.排骨500克，料酒50克，冰糖50克，醋50克，生抽15克，老抽5～10克，油15克（可省略）时间25分钟温度Varoma反转速度小勺10分钟揭盖收汁也可以按着芯片操作《现磨豆浆》（6-8人份）1.将泡过水的黄豆200克 放入主锅，加入热水650克 2.设置时间20分钟 温度Vamora键 速度小勺（如果不需要同时使用蒸锅，可以选择温度98度）3.然后再需要打磨豆浆，设置时间3分钟 速度到104.再加水650克 ，设置时间10秒 速度5 混即可 3人份：1.把50克黄豆隔夜泡水，放入主锅，加热水600克2.设置时间20分钟温度Varoma速度小勺3.设置时间3分钟速度10打磨3.再加200~300克水，30秒板栗鸡1：生姜3片，朝天椒3个切断，青花椒适量，油20克加入主锅，时间3分钟，温度最高varoma，速度小勺2：加入切大块的鸡块（手枪腿）500克，时间5分钟，温度最高varoma,速度反转小勺3：加入生抽10克、老抽10克、料酒20克、冰糖粉20克，去皮的板栗200克、开水100克，时间18分钟，温度最高varoma,速度反转小勺，出锅前两分钟拿掉量杯盖把切好的蒜苗丢进去即可。
@杨杨-美善品 半斤肉末2O克分三次放在肉未中往顺方面打，放10料酒盐葱姜再顺方向打好后，放15分钟就好包了，皮子照上面方法。
@快乐的小仙女 牛尾用网兜洗排骨的方法洗干净、大葱、生姜片、黄酒、水倒进锅，放进牛尾，120度小勺反转70分钟，还剩约二十分钟左右丢进萝卜等，出锅前放入盐调味即可享受美味了周阿姨版美善品红烧肉600克肉，放入主锅加入2片生姜，25克生抽，10克老抽，40克糖，100克啤酒，盖上锅盖，设定45分钟，最高温度，小勺翻转。
期间可以适当加快速度3，1-2秒，兜底翻一翻台湾贡丸、虾丸、鱼丸-美善品wei-chun 提供絞肉900g （我通常是買活菌豬的五花肉絞肉來做，如果是主婦聯盟的絞肉，我會再加一些肥肉油脂部份下去打，不過比例多少看個人喜好調整）,裝塑膠袋壓扁冷凍，地瓜粉2大匙，鹽1大匙，白胡椒粉2小匙，冰塊（若絞肉冷凍，可省略）。
我有再多加一大匙蓮藕粉跟一顆蛋白。
全部食材放入主鍋，先1分鐘速度10，（如果要加香菇加好）再3分鐘速度10如果想做香菇貢丸⋯但小孩討厭香菇，完全不想看到的話，我試過把乾香菇先打成粉末，再倒入碗中，加一點水剛好足夠香菇吸收水分，做出來的味道非常香，而香菇融入貢丸中。
如果小孩接受香菇，可打成小塊，倒入碗中，等絞肉打勻，倒入香菇小丁再打。
-----------------魚丸材料：龙利鱼肉600g（旗鱼肉）偏肥豬絞肉150g（另外先搅拌1分钟、速度10半泥状）蛋白2顆冰塊50g地瓜粉2大匙冰糖粉20g鹽12大匙白胡椒1小匙1.鱼肉先打碎，1分钟、速度102.其他材料通通加進來打2分钟、速度103.再反转-1分钟、速度5準備一鍋冷水，從虎口擠出丸子，用湯匙舀到鍋裡，做完開小火滾。
（1.5cm-2cm大小的丸子，水滾後約3分鐘可以撈起，2cm-3分鐘約水滾後5分鐘撈起，更大的丸子自己再試那個時間）最後川燙成丸子的步驟，1700cc水加熱到 80度，再設30分鐘80度#0.5 擠出一顆顆冰丸子投入80度熱水的主鍋定型(30分鐘是預設我10分鐘做好丸子，20分鐘續煮)。
成品超彈牙喔！-----------鮮蝦丸準備材料：白蝦仁或草蝦仁300公克（草蝦仁口感較Q，如果喜歡較有口感的也可準備草蝦仁，不過成本上也比較高。
我這次是準備白蝦仁150克、草蝦仁150克）薑五十克蛋白一顆地瓜粉兩大匙（約30公克）鹽12大匙米酒一大匙（不過我這次忘記加）白胡椒一小匙*絞肉50g(肥瘦各半，我自己不愛完全是蝦泥的口感，所以略加一點絞肉），可以自己決定加或不加-----------------做磅蛋糕黄油不同软化，先要把黄油和糖打松后，再加蝴蝶棒打发白。
每次打速度4不要超过15秒，不能让黄油发热打化。
鸡蛋液分四次加，每次5秒速度4。
只要打匀，没水油分离就行。
面粉分两次，每次5秒速度3,后一次加面粉同时加入240鲜奶油。
面糊再5秒一次打3-4次，直面糊细腻有光泽。
烘烤要看你的烤箱和模具，容易烤不透，我是分了四个模具，不预热170度放进去，温度到了又烤了50分钟。
烘烤阶段要get到长到最高后在略有回落后再考个10分钟，如果对自己没信心，可以加2-3g泡打粉，市售的磅蛋糕都是加很多泡打粉松化剂的。
这个方子我减了60克糖，如果想吃红茶磅可以面糊里加两个茶包。
具体面糊每阶段照片之前群里发过。
这个蛋糕吃后，很多都觉得以前吃的黄油磅蛋糕是假的。
[呲牙]肉包的方法:面团：中筋面粉500克（30～35克个）、酵母5克、水260克、糖粉10克、盐14茶匙1. 加入酵母、水、糖粉，37度（天热可以不开温度）／1分钟／速度3激活2. 放入500克面粉，30秒速度3-6混3. 设置2分钟，开启揉面模式4. 放密闭环境发酵到2倍大，然后用手揉1～2分钟左右，为了让包子的表皮光滑备注：新的方法不需要先发酵，可以省略第4步，更方便快捷：揉好面，拿出面团，上面盖好保鲜膜整个包裹好，静置10～15分钟，再用手揉1～2分钟左右再整形，放入蒸笼再静置15分钟左右，蒸25分钟／varoma／速度小勺（此方法也适用于馒头，荷叶夹等面点）馅：1. 五花肉去骨400-450克（肥瘦比例4:6为佳），冷冻1小时，切小块，12秒速度6打成肉糜2.加入京葱（大葱）50-70克，6秒速度6，加入肉皮冻10秒速度10打碎（可以提前打碎）3. 加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉10克、料酒20克、30秒反转速度2搅拌4. 加入清水60克、淀粉5克、蚝油10克，20秒反转速度35. 加入色拉油10克葱末适量20秒反转速度3搅打上劲发酵好的面团均匀分成21份，每个面团30～35克左右，擀皮包入馅子，在加了开水的蒸锅上二次发酵醒15～20分钟左右，然后25分钟Varoma键速度小勺蒸，蒸好后继续焖3分钟后揭盖红豆沙：方法1、400克红豆浸泡过夜，再加一倍水，100度煮一小时，速度6～8打碎。
加入油30克，糖50克（根据个人口味调整）蒸煮键，速度1 ，20分钟，不用盖量杯盖方法2、红豆加2.5倍左右水分 100度煮1个小时（红豆没有提前泡水）、速度6-8打磨10秒左右 ，再加油和器磨的冰糖粉 100度15分钟左右速度1-2自动翻炒即可，翻炒时不用盖量杯盖，让水分蒸发红豆山药汁：红豆提前一晚泡，泡好后120克红豆+山药2节+600g水，25分钟温度100速度1，煮完三2分钟速度10打磨。
浓度按水比例
5、然后将发酵后的面团整形排气，用刮刀棒切成小块，做成馒头花卷形状，放在蒸锅内（蒸锅底部抹油）再二次醒发静置10分钟。
6、把主锅里加热水500克 ，设置时间25分钟 温度Varoma 速度小勺或速度1《蒸菜》秋葵、胡萝卜1.胡萝卜或者娃娃菜切长条、秋葵去头，放入蒸锅，排放记得留空，让蒸汽能通顺2.可以放置在南瓜浓汤上蒸煮18分钟即可，3.蒸蔬菜和蒸蛋的酱料：少许橄榄油、香油、现磨黑胡椒粉、蒜蓉、海盐，少许冰糖粉《蒸蛋》1.新鮮雞蛋2（每個約重60克）加水（2量杯）打成蛋液备2.把蛋液放入碗裡，还可放点切成薄片的秋葵，蓋上保鮮膜备注：一个鸡蛋一量杯的水，2个鸡蛋2量杯的水，《南瓜浓汤》1、将少许洋葱放入主锅 时间2秒 速度5 切碎2、放入黄油20克 时间3分钟 温度Varoma 速度1 爆香3、放入南瓜400克，土豆100克，腰果25克，热水650克 时间18分钟 温度Varoma 速度小勺4、时间1：30分钟 速度到10（带皮打磨时间2分钟）更便捷的做法：1.将少许洋葱，20克黄油，400克南瓜，100克土豆，25克腰果放入主锅，然后倒入600克热水，设置时间18分钟温度Varoma速度选择小勺2.然后再设置时间1：30分钟速度到10即可（带皮打磨时间2分钟）《彩椒西兰花》花菜、西兰花、彩椒适量1.把蒜切碎，时间3秒 速度5，倒入20克油，時間2分钟 溫度Varomas速度 1爆香2.倒入菜、加盐 ，时间5分钟 溫度Vamora 反转键速度小勺《糖醋排骨》1.排骨750克、生姜3片、料酒50克、醋50克、糖粉50克、生抽25克，老抽5~10克，油20克（可省略）时间25分钟 溫度Vamora鍵 反转速度小勺10分钟揭盖收汁 （3～4人）配方：2.排骨500克，料酒50克，冰糖50克，醋50克，生抽15克，老抽5～10克，油15克（可省略）时间25分钟温度Varoma反转速度小勺10分钟揭盖收汁也可以按着芯片操作《现磨豆浆》（6-8人份）1.将泡过水的黄豆200克 放入主锅，加入热水650克 2.设置时间20分钟 温度Vamora键 速度小勺（如果不需要同时使用蒸锅，可以选择温度98度）3.然后再需要打磨豆浆，设置时间3分钟 速度到104.再加水650克 ，设置时间10秒 速度5 混即可 3人份：1.把50克黄豆隔夜泡水，放入主锅，加热水600克2.设置时间20分钟温度Varoma速度小勺3.设置时间3分钟速度10打磨3.再加200~300克水，30秒板栗鸡1：生姜3片，朝天椒3个切断，青花椒适量，油20克加入主锅，时间3分钟，温度最高varoma，速度小勺2：加入切大块的鸡块（手枪腿）500克，时间5分钟，温度最高varoma,速度反转小勺3：加入生抽10克、老抽10克、料酒20克、冰糖粉20克，去皮的板栗200克、开水100克，时间18分钟，温度最高varoma,速度反转小勺，出锅前两分钟拿掉量杯盖把切好的蒜苗丢进去即可。
@杨杨-美善品 半斤肉末2O克分三次放在肉未中往顺方面打，放10料酒盐葱姜再顺方向打好后，放15分钟就好包了，皮子照上面方法。
@快乐的小仙女 牛尾用网兜洗排骨的方法洗干净、大葱、生姜片、黄酒、水倒进锅，放进牛尾，120度小勺反转70分钟，还剩约二十分钟左右丢进萝卜等，出锅前放入盐调味即可享受美味了周阿姨版美善品红烧肉600克肉，放入主锅加入2片生姜，25克生抽，10克老抽，40克糖，100克啤酒，盖上锅盖，设定45分钟，最高温度，小勺翻转。
期间可以适当加快速度3，1-2秒，兜底翻一翻台湾贡丸、虾丸、鱼丸-美善品wei-chun 提供絞肉900g （我通常是買活菌豬的五花肉絞肉來做，如果是主婦聯盟的絞肉，我會再加一些肥肉油脂部份下去打，不過比例多少看個人喜好調整）,裝塑膠袋壓扁冷凍，地瓜粉2大匙，鹽1大匙，白胡椒粉2小匙，冰塊（若絞肉冷凍，可省略）。
我有再多加一大匙蓮藕粉跟一顆蛋白。
全部食材放入主鍋，先1分鐘速度10，（如果要加香菇加好）再3分鐘速度10如果想做香菇貢丸⋯但小孩討厭香菇，完全不想看到的話，我試過把乾香菇先打成粉末，再倒入碗中，加一點水剛好足夠香菇吸收水分，做出來的味道非常香，而香菇融入貢丸中。
如果小孩接受香菇，可打成小塊，倒入碗中，等絞肉打勻，倒入香菇小丁再打。
-----------------魚丸材料：龙利鱼肉600g（旗鱼肉）偏肥豬絞肉150g（另外先搅拌1分钟、速度10半泥状）蛋白2顆冰塊50g地瓜粉2大匙冰糖粉20g鹽12大匙白胡椒1小匙1.鱼肉先打碎，1分钟、速度102.其他材料通通加進來打2分钟、速度103.再反转-1分钟、速度5準備一鍋冷水，從虎口擠出丸子，用湯匙舀到鍋裡，做完開小火滾。
（1.5cm-2cm大小的丸子，水滾後約3分鐘可以撈起，2cm-3分鐘約水滾後5分鐘撈起，更大的丸子自己再試那個時間）最後川燙成丸子的步驟，1700cc水加熱到 80度，再設30分鐘80度#0.5 擠出一顆顆冰丸子投入80度熱水的主鍋定型(30分鐘是預設我10分鐘做好丸子，20分鐘續煮)。
成品超彈牙喔！-----------鮮蝦丸準備材料：白蝦仁或草蝦仁300公克（草蝦仁口感較Q，如果喜歡較有口感的也可準備草蝦仁，不過成本上也比較高。
我這次是準備白蝦仁150克、草蝦仁150克）薑五十克蛋白一顆地瓜粉兩大匙（約30公克）鹽12大匙米酒一大匙（不過我這次忘記加）白胡椒一小匙*絞肉50g(肥瘦各半，我自己不愛完全是蝦泥的口感，所以略加一點絞肉），可以自己決定加或不加-----------------做磅蛋糕黄油不同软化，先要把黄油和糖打松后，再加蝴蝶棒打发白。
每次打速度4不要超过15秒，不能让黄油发热打化。
鸡蛋液分四次加，每次5秒速度4。
只要打匀，没水油分离就行。
面粉分两次，每次5秒速度3,后一次加面粉同时加入240鲜奶油。
面糊再5秒一次打3-4次，直面糊细腻有光泽。
烘烤要看你的烤箱和模具，容易烤不透，我是分了四个模具，不预热170度放进去，温度到了又烤了50分钟。
烘烤阶段要get到长到最高后在略有回落后再考个10分钟，如果对自己没信心，可以加2-3g泡打粉，市售的磅蛋糕都是加很多泡打粉松化剂的。
这个方子我减了60克糖，如果想吃红茶磅可以面糊里加两个茶包。
具体面糊每阶段照片之前群里发过。
这个蛋糕吃后，很多都觉得以前吃的黄油磅蛋糕是假的。
[呲牙]肉包的方法:面团：中筋面粉500克（30～35克个）、酵母5克、水260克、糖粉10克、盐14茶匙1. 加入酵母、水、糖粉，37度（天热可以不开温度）／1分钟／速度3激活2. 放入500克面粉，30秒速度3-6混3. 设置2分钟，开启揉面模式4. 放密闭环境发酵到2倍大，然后用手揉1～2分钟左右，为了让包子的表皮光滑备注：新的方法不需要先发酵，可以省略第4步，更方便快捷：揉好面，拿出面团，上面盖好保鲜膜整个包裹好，静置10～15分钟，再用手揉1～2分钟左右再整形，放入蒸笼再静置15分钟左右，蒸25分钟／varoma／速度小勺（此方法也适用于馒头，荷叶夹等面点）馅：1. 五花肉去骨400-450克（肥瘦比例4:6为佳），冷冻1小时，切小块，12秒速度6打成肉糜2.加入京葱（大葱）50-70克，6秒速度6，加入肉皮冻10秒速度10打碎（可以提前打碎）3. 加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉10克、料酒20克、30秒反转速度2搅拌4. 加入清水60克、淀粉5克、蚝油10克，20秒反转速度35. 加入色拉油10克葱末适量20秒反转速度3搅打上劲发酵好的面团均匀分成21份，每个面团30～35克左右，擀皮包入馅子，在加了开水的蒸锅上二次发酵醒15～20分钟左右，然后25分钟Varoma键速度小勺蒸，蒸好后继续焖3分钟后揭盖红豆沙：方法1、400克红豆浸泡过夜，再加一倍水，100度煮一小时，速度6～8打碎。
加入油30克，糖50克（根据个人口味调整）蒸煮键，速度1 ，20分钟，不用盖量杯盖方法2、红豆加2.5倍左右水分 100度煮1个小时（红豆没有提前泡水）、速度6-8打磨10秒左右 ，再加油和器磨的冰糖粉 100度15分钟左右速度1-2自动翻炒即可，翻炒时不用盖量杯盖，让水分蒸发红豆山药汁：红豆提前一晚泡，泡好后120克红豆+山药2节+600g水，25分钟温度100速度1，煮完三2分钟速度10打磨。
浓度按水比例