武汉精武鸭脖绝味鸭脖卤料配方

武汉精武鸭脖绝味鸭脖卤料配方彩云之南 只传授操作流程，卤料包实物配方不公布。
精武鸭脖制作 卤制参考时间：卤制时间仅供参考可根据您的口味调整时间100分钟：牛肚、牛肉。
40-50分钟：猪蹄、整鸡、整鸭、猪肉、猪头肉、猪皮、牛百页、猪心、猪尾巴，猪大肠、猪耳朵。
25-30分钟：鸭头、鸭脖、鸡腿、鸭腿、鸭锁骨、鸭胗、鸡胗。
20分钟：鸭掌、鸭舌、鸭翅、鸭肝、鸭心、鸡心、鸡肝、口条（猪舌头）。
15分钟：鸡爪、鸡翅中，小龙虾。
10分钟：鸡翅尖、海带（结）、鸭板肠、竹笋。
3-5分钟：金针菇、千张、香干、腐竹、鱼豆腐、鱼丸、干豆腐。
2-3分钟：土豆片。
五香口味卤制 特殊食物：莲藕片：要用清水煮熟（10分钟左右），然后放到卤水中浸泡20-30分钟；莲藕片不能直接在卤中煮，否则会使卤水变黑，其它菜也会被染成黑色。
鸭（板）肠：要用开水烫8分熟（鸭（板）肠微微卷起并变白的时候）然后放到70度左右的卤水里面浸泡20分钟，这样做的鸭（板）肠又脆又软小龙虾：在卤水中卤好后，转移的炒锅中，加少量卤水，一罐啤酒，适量老干妈或者牛肉酱，大火收汁。
毛豆（不剥外皮的黄豆）：毛豆两端剪开，用清水煮熟（10分钟左右），放卤水中浸泡20-30分钟（毛豆两端剪开方能入味）。
鸡蛋：鸡蛋用清水煮熟去壳，然后放入卤水浸泡2小时即可。
卤制品卤好后在卤水内浸泡时间：肉类浸泡2小时左右，素菜浸泡20分钟左右！