再厉害的香水也干不过韭菜盒子
1年前 (2024-04-21)
再厉害的香水也干不过韭菜盒子hong 韭菜盒子是北方常见的一种美味面食，却是因为朋友圈里的一句打油诗，重新奠定了其在美食界的江湖地位："再厉害的香水也干不过韭菜盒子"😄😆我小时候吃的韭菜盒子多数是两个姐姐做的。
那时候每个家庭的孩子都多，当然不会像现在那么金贵。
每家但凡大一点的孩子都会承担父母的一些责任和家务。
我的父母工作都比较忙，两个姐姐就成了我们家做饭的主力军。
大姐菜炒得好吃，二姐则更擅长面食，身为小三儿的我在姐姐们的宠爱下成就了吃货一枚。
在那个家庭条件普遍一般、能吃到的美食屈指可数的年代，韭菜盒子无疑是我最期待的。
不用上学的星期天，早上集市买来的韭菜还带着新鲜的泥土和露珠，和饲料没有任何关系的鸡蛋，个儿虽小炒出来却色艳味香，有时候还会加上一点小虾皮，只需再加一点点的油和盐，就成就了史上最鲜美的馅料。
二姐擅长擀面皮，她一个人擀的饺子皮可以供三个包饺子的熟手使用。
鸡蛋大小的一块面，一根细细长长两头尖尖的擀面杖，在二姐的纤纤素手里左右辗转，就那么几下，一张色泽洁白、薄如蝉翼、直径大约一尺的标准圆形面饼便平铺在盖垫（一种用秸秆做的圆形板）上，然后在饼上摊一层韭菜鸡蛋馅料，再盖上一张薄饼，把边压好，盒子就算做成了。
大姐负责烙韭菜盒子。
烙盒子的炊具在我们山东老家叫鏊子，是专门用来烙饼的，形状有点像反扣的平底锅。
大姐单手接过我递过的盖垫，手顺势一反盖垫一扣，盒子落在了鏊子中央。
两三分钟后，用一个长竹片探入饼和鏊子之间，手儿轻轻一抖，饼就翻了一个个儿。
再过两三分钟，一张色泽金黄隐约透着韭菜鲜绿、散着诱人鲜香的韭菜盒子就上桌了。
因着小时候的爱吃，成家后的我也喜欢做饭做菜，又成就了先生和儿子的美食喜好。
韭菜盒子也是他们的喜爱。
为了保持记忆中的味道，我的小小花园里始终在最好的位置留有韭菜的一席之地。
没有农药、没有化肥，味道一如小时候的记忆。
每年春天，花园里的韭菜个露出鲜绿的嫩芽，然后每天盼着它长大，差不多长到一扎高就可以剪了。
韭菜的生长速度很快，大约二到三周就可以收割一次，除了韭菜盒子，还可以包水饺，韭菜配肉、配鸡蛋、配鲅鱼、配鲜虾，百吃不厌。
头茬的韭菜味道最为鲜美，一般都是用来做韭菜盒子。
韭菜洗净，切成一个韭菜叶的宽度 鸡蛋炒熟，拨碎 豆腐切小丁，炒熟。
还有切碎发好的黑木耳。
韭菜、鸡蛋丁、豆腐丁、木耳丁、小虾皮，加入适量的花生油和食盐，馅料做好了。
和面，稍醒一会儿 做剂子，擀面皮，摊馅儿，捏边我还是没有学来姐姐的真传，只能做成半圆形的了。
平底锅里烙制，当盒子像气球一样鼓起，就可以翻面了。
烙好的韭菜盒子是不是还挺诱人？ 一口咬开，鲜绿的韭菜、金黄的鸡蛋、白色的豆腐、黑色的木耳，还有透着亮儿的汁水……对我来说，有时候幸福特别简单，做好一桌饭菜，看着爱人和孩子美美的吃下去。
特别是儿子，吃完饭故意打一个响亮的饱嗝，再吧嗒吧嗒嘴，念叨一句"好吃"，怎么能不幸福呢！ 事关韭菜盒子江湖地位的那首诗😄 人分三六九等，肉有五花三层 。
没有那些鱼鳖虾蟹，哪有这些花花世界。
我捧你时你是个玻璃杯子，我松手时你就是个玻璃茬子。
不要把自己想的多么多么牛X，再厉害的香水也干不过韭菜盒子。
那时候每个家庭的孩子都多，当然不会像现在那么金贵。
每家但凡大一点的孩子都会承担父母的一些责任和家务。
我的父母工作都比较忙，两个姐姐就成了我们家做饭的主力军。
大姐菜炒得好吃，二姐则更擅长面食，身为小三儿的我在姐姐们的宠爱下成就了吃货一枚。
在那个家庭条件普遍一般、能吃到的美食屈指可数的年代，韭菜盒子无疑是我最期待的。
不用上学的星期天，早上集市买来的韭菜还带着新鲜的泥土和露珠，和饲料没有任何关系的鸡蛋，个儿虽小炒出来却色艳味香，有时候还会加上一点小虾皮，只需再加一点点的油和盐，就成就了史上最鲜美的馅料。
二姐擅长擀面皮，她一个人擀的饺子皮可以供三个包饺子的熟手使用。
鸡蛋大小的一块面，一根细细长长两头尖尖的擀面杖，在二姐的纤纤素手里左右辗转，就那么几下，一张色泽洁白、薄如蝉翼、直径大约一尺的标准圆形面饼便平铺在盖垫（一种用秸秆做的圆形板）上，然后在饼上摊一层韭菜鸡蛋馅料，再盖上一张薄饼，把边压好，盒子就算做成了。
大姐负责烙韭菜盒子。
烙盒子的炊具在我们山东老家叫鏊子，是专门用来烙饼的，形状有点像反扣的平底锅。
大姐单手接过我递过的盖垫，手顺势一反盖垫一扣，盒子落在了鏊子中央。
两三分钟后，用一个长竹片探入饼和鏊子之间，手儿轻轻一抖，饼就翻了一个个儿。
再过两三分钟，一张色泽金黄隐约透着韭菜鲜绿、散着诱人鲜香的韭菜盒子就上桌了。
因着小时候的爱吃，成家后的我也喜欢做饭做菜，又成就了先生和儿子的美食喜好。
韭菜盒子也是他们的喜爱。
为了保持记忆中的味道，我的小小花园里始终在最好的位置留有韭菜的一席之地。
没有农药、没有化肥，味道一如小时候的记忆。
每年春天，花园里的韭菜个露出鲜绿的嫩芽，然后每天盼着它长大，差不多长到一扎高就可以剪了。
韭菜的生长速度很快，大约二到三周就可以收割一次，除了韭菜盒子，还可以包水饺，韭菜配肉、配鸡蛋、配鲅鱼、配鲜虾，百吃不厌。
头茬的韭菜味道最为鲜美，一般都是用来做韭菜盒子。
韭菜洗净，切成一个韭菜叶的宽度 鸡蛋炒熟，拨碎 豆腐切小丁，炒熟。
还有切碎发好的黑木耳。
韭菜、鸡蛋丁、豆腐丁、木耳丁、小虾皮，加入适量的花生油和食盐，馅料做好了。
和面，稍醒一会儿 做剂子，擀面皮，摊馅儿，捏边我还是没有学来姐姐的真传，只能做成半圆形的了。
平底锅里烙制，当盒子像气球一样鼓起，就可以翻面了。
烙好的韭菜盒子是不是还挺诱人？ 一口咬开，鲜绿的韭菜、金黄的鸡蛋、白色的豆腐、黑色的木耳，还有透着亮儿的汁水……对我来说，有时候幸福特别简单，做好一桌饭菜，看着爱人和孩子美美的吃下去。
特别是儿子，吃完饭故意打一个响亮的饱嗝，再吧嗒吧嗒嘴，念叨一句"好吃"，怎么能不幸福呢！ 事关韭菜盒子江湖地位的那首诗😄 人分三六九等，肉有五花三层 。
没有那些鱼鳖虾蟹，哪有这些花花世界。
我捧你时你是个玻璃杯子，我松手时你就是个玻璃茬子。
不要把自己想的多么多么牛X，再厉害的香水也干不过韭菜盒子。