什么是枫糖浆？

什么是枫糖浆？Anggie 枫浆、枫糖都是加拿大的特产，是甜而不腻的美食 。
　　枫糖浆是加拿大最有名的特产之一，目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。
这种由超过树龄40年以上的糖枫中所采集的汁液非常珍贵，平均40公升的枫树浆只能提炼出1公升的枫糖浆。
枫糖浆味道香醇而且是制品，据说能养颜美容，还能减肥，深受欢迎。
　　由于枫糖浆大受欢迎，因此到枫糖小屋一游，也是一项很热门的活动，在此你可以学习有关枫糖浆的一切，由专人为你解说枫糖浆的制造过程、品尝道地的枫糖浆产品与传统美食、欣赏热闹的传统音乐舞蹈表演，以及坐马车游枫林等是一项非常融入当地生活、结美食与旅游的活动。
一棵直径为25厘米的枫树，一般只钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。
多年的大枫树通常可以钻3-4个洞，洞深入树干白体5厘米，树液沿着导管流向储存桶。
熬制枫糖浆温度一般保持在水沸点以上摄氏4度。
采集枫树液需要适的气温，每年枫糖收获季节都在2-4月份之间的4-6周的时间内，温度只有在夜间为摄氏0度以下，白天在摄氏5度以上，才能采出枫树液。
　　在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。
当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。
　　枫糖含有丰富的矿物质、酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。
枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%，砂糖高达99.4%)。
最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。
加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适做成硬糖和奶油，有的适直接食用，有的适宜烹调用。
其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。
枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适涂在烤面包上，加上一 点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。
　　加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。
一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。