常见的红葡萄品种
1年前 (2024-04-21)
常见的红葡萄品种要子 1. 西拉设拉子 ShirazSyrah 这个葡萄品种在法国叫做Syrah,在澳大利亚叫做Shiraz。
西拉葡萄果实小，颜色深，皮厚。
葡萄酒颜色深，拥有较高的单宁和酸度。
通常为重酒体，带有黑色水果和巧克力的香气。
许多西拉葡萄酒会使用橡木，无论是用橡木桶还是用橡木条。
这会给酒增加烘烤，烟熏，香草和椰子的香气。
如果产自于温带，酒会出现草本植物(薄荷，桉树叶)和黑胡椒的香气。
热带出产的酒会有更多的辛料香气(甘草，丁香)。
陈年后的西拉会展现出动物和植物的香气(皮革，土壤，湿树叶)。
西拉在寒冷气候下不容易成熟。
2. 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 赤霞珠给与葡萄酒较深的颜色，充足的单宁和酸度以及浓郁的香气，典型香气包括黑色水果（黑醋栗，黑樱桃），经常伴随着植物性的香气（请教，薄荷）。
上海的赤霞珠经常会用橡木桶来熟成，这个过程中，单宁得到柔化同事也增加了橡木的香气（烟熏，香草，咖啡）。
赤霞珠喜欢温暖或炎热的气候，在寒冷的气候和年份里不能成熟。
如果用不成熟的赤霞珠酿酒，口感粗糙以及带有不愉快的草本类气味。
炎热气候下种植的赤霞珠，可以赋予葡萄酒较重的酒体，柔软的单宁以及更浓郁的黑色水果香气。
由于赤霞珠具有浓郁的果香，高单宁和高酸度，因此赤霞珠是一个优秀的酿酒葡萄品种，以及具有良好的陈年潜力。
3. 美洛 Merlot 美洛也是红葡萄品种，酿出的酒比起赤霞珠来，香气显得简单和清淡些，单宁和酸度也低一些，但是通常具有更重的酒体和更高的酒精度。
美洛的风味分为两组，取决于葡萄是如何成熟的。
通常的风格，会将美洛种植在较热气候下采用过熟的葡萄酿酒，葡萄酒具有典型的黑色水果风味(黑莓，黑李子，黑樱桃)，重酒体，中等或低酸度，高酒精度以及中等的单宁。
有些超熟的葡萄还显现出果糕（一种包括坚果、糖渍果或干果的且含有过多香料的糕饼）和巧克力的风味。
另一类美洛则呈现更加优雅的风格，通常是种植在温暖或是较寒冷的气候带，带有红色水果的特色（草莓，红梅，李子），以及一些植物香气（雪松），单宁和酸度会稍高一点，如同赤霞珠一样，最好的美洛也经常会在，橡木桶中培养和熟成，为了可以获得更多的辛香和橡木风味（香草，咖啡）。
4. 黑皮诺 Pinot Noir 黑皮诺是红葡萄品种，果皮薄，所以酿出的酒颜色相对较浅，单宁含量相对赤霞珠较低。
黑皮诺喜欢温和凉爽的气候，如果太冷葡萄不会成熟，会有过多的植物性气味（包菜，潮湿树叶），如果太热，它会失去细腻的香气，酒更像甜腻的果酱。
只有少数几个地区能够找到适黑皮诺生长的环境，这些地方的酒会出现红色水果和植物，动物的香气。
某些黑皮诺会随着时间推移变得非常复杂。
西拉葡萄果实小，颜色深，皮厚。
葡萄酒颜色深，拥有较高的单宁和酸度。
通常为重酒体，带有黑色水果和巧克力的香气。
许多西拉葡萄酒会使用橡木，无论是用橡木桶还是用橡木条。
这会给酒增加烘烤，烟熏，香草和椰子的香气。
如果产自于温带，酒会出现草本植物(薄荷，桉树叶)和黑胡椒的香气。
热带出产的酒会有更多的辛料香气(甘草，丁香)。
陈年后的西拉会展现出动物和植物的香气(皮革，土壤，湿树叶)。
西拉在寒冷气候下不容易成熟。
2. 赤霞珠 Cabernet Sauvignon 赤霞珠给与葡萄酒较深的颜色，充足的单宁和酸度以及浓郁的香气，典型香气包括黑色水果（黑醋栗，黑樱桃），经常伴随着植物性的香气（请教，薄荷）。
上海的赤霞珠经常会用橡木桶来熟成，这个过程中，单宁得到柔化同事也增加了橡木的香气（烟熏，香草，咖啡）。
赤霞珠喜欢温暖或炎热的气候，在寒冷的气候和年份里不能成熟。
如果用不成熟的赤霞珠酿酒，口感粗糙以及带有不愉快的草本类气味。
炎热气候下种植的赤霞珠，可以赋予葡萄酒较重的酒体，柔软的单宁以及更浓郁的黑色水果香气。
由于赤霞珠具有浓郁的果香，高单宁和高酸度，因此赤霞珠是一个优秀的酿酒葡萄品种，以及具有良好的陈年潜力。
3. 美洛 Merlot 美洛也是红葡萄品种，酿出的酒比起赤霞珠来，香气显得简单和清淡些，单宁和酸度也低一些，但是通常具有更重的酒体和更高的酒精度。
美洛的风味分为两组，取决于葡萄是如何成熟的。
通常的风格，会将美洛种植在较热气候下采用过熟的葡萄酿酒，葡萄酒具有典型的黑色水果风味(黑莓，黑李子，黑樱桃)，重酒体，中等或低酸度，高酒精度以及中等的单宁。
有些超熟的葡萄还显现出果糕（一种包括坚果、糖渍果或干果的且含有过多香料的糕饼）和巧克力的风味。
另一类美洛则呈现更加优雅的风格，通常是种植在温暖或是较寒冷的气候带，带有红色水果的特色（草莓，红梅，李子），以及一些植物香气（雪松），单宁和酸度会稍高一点，如同赤霞珠一样，最好的美洛也经常会在，橡木桶中培养和熟成，为了可以获得更多的辛香和橡木风味（香草，咖啡）。
4. 黑皮诺 Pinot Noir 黑皮诺是红葡萄品种，果皮薄，所以酿出的酒颜色相对较浅，单宁含量相对赤霞珠较低。
黑皮诺喜欢温和凉爽的气候，如果太冷葡萄不会成熟，会有过多的植物性气味（包菜，潮湿树叶），如果太热，它会失去细腻的香气，酒更像甜腻的果酱。
只有少数几个地区能够找到适黑皮诺生长的环境，这些地方的酒会出现红色水果和植物，动物的香气。
某些黑皮诺会随着时间推移变得非常复杂。