全蛋海绵蛋糕（8寸配方）

全蛋海绵蛋糕（8寸配方）婺点小厨 全蛋打发的海绵蛋糕，比分蛋打发的戚风蛋糕要容易的多，且成功率也非常高，做戚风却找不到感觉的小，海绵蛋糕的方子会让你找到自信哦！ 材料：全蛋液320g 细砂糖160g 盐12小匙低筋面粉173g 色拉油40g 清水40g做法 1、全蛋加细砂糖 2、隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热40℃左右即可 3、将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发 4、打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头 5、低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液（一次全部加入容易结块），并翻拌均匀无颗粒状 6、将清水和色拉油，加盐，手动搅打油水混（呈乳白色） 7、将少量混好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀 8、将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀 9、将做法8，从20cm高倒入模具（砸掉大气泡），震模将大气泡挤出 10、烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可 11、烤了约25分钟时，蛋糕表面转为咖啡色，迅速加盖锡箔纸，直烘烤完成 12、出炉后放凉脱模即可 注意事项每一台烤箱都是有温度差异的，任何食谱的温度仅具备参考意义切蛋糕一定要用宽齿长刀切，通过横向抽拉，将蛋糕“锯”开，才能获得的切面