舌尖珍品 “油鸡枞”，为何吃过再难忘却？

舌尖珍品 “油鸡枞”，为何吃过再难忘却？无限新传媒 据《本草纲目》所载，鸡枞有“益味、清、治痔”的作用。
明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
鸡枞菌多与白蚁窝共生生长。
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。
鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。
从20世纪60年代开始，随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解，以及人们对各种天然食品的推崇，多糖以其营养、辅助治疗等功能，被当今世界所重视。
鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。
此外，鸡㙡菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。
鸡枞菌生长很有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时出窝，有如约定了一般。
鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。
若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。
1. 鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，癌细胞，降低血糖。
5. 鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适。
鸡枞油是云南、贵州、川西等高原地区非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油还可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。
鸡枞的食用效果1.提高免疫力鸡枞的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.止泄鸡枞适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
3.抑癌抗瘤鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。
使癌细胞退化、萎缩。
鸡枞的食用禁忌患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
鸡枞的营养价值鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。
而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。
是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适。
它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。
油鸡枞不但可以作为酒佐饭菜点，其味甜、香、麻辣具备，又是很好的调味料。
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