菜鸟自己动手学做馒头
1年前 (2024-04-21)
菜鸟自己动手学做馒头平平淡淡 双休日，在家闲得无聊，自己动手学做馒头，为工作日做早餐准备。
二公斤装俄罗斯面粉一袋 面粉约1000克 安琪酵母(超市有售，每包1.5元，15克重) 先倒开水一碗，加约二勺白糖，搅拌均，使之溶解于水中。
待水温降40℃时(手指放水中感觉不烫)加酵母，1克酵母比100克面粉。
酵母入温水中搅均(注意：水温过高活性酵母会烫死，达不到发酵的效果)。
将搅拌均的酵母糖水边倒入面粉中边用筷子搅拌。
搅拌 酵母糖水不够，另加纯净水。
为了使蒸的馒头发亮，和面时，可加一勺猪油。
反复揉面。
揉成一面团。
入盆 盆上盖一保鲜膜。
将装了面团的盆用棉片包好，棉片内放二热水袋，使之保持一定发酵温度。
开始计时 1小时37分发酵完成。
发酵好了的面团。
发酵好的面团如蜂窝状，散发出一股浓浓的酒香味。
将发酵好的面再反复搓揉，使之成一光亮的发酵面团。
切开观察，没有蜂窝状孔即可做馒头坯子。
将面团搓成条状，再用刀切成小块面团。
完成的馒头坯子要在30℃左右温度下醒20分钟以上，待发酵澎胀后入蒸锅。
上蒸锅。
上大汽后蒸十二分钟，时间到时，不要急于开锅，要等上三五分钟后再开盖。
出锅 刚出锅的白面馒头。
刚出锅的白面馒头。
每天早上加热二个自制的馒头，再泡上一杯牛奶，一餐放心的营养早餐就成了!
二公斤装俄罗斯面粉一袋 面粉约1000克 安琪酵母(超市有售，每包1.5元，15克重) 先倒开水一碗，加约二勺白糖，搅拌均，使之溶解于水中。
待水温降40℃时(手指放水中感觉不烫)加酵母，1克酵母比100克面粉。
酵母入温水中搅均(注意：水温过高活性酵母会烫死，达不到发酵的效果)。
将搅拌均的酵母糖水边倒入面粉中边用筷子搅拌。
搅拌 酵母糖水不够，另加纯净水。
为了使蒸的馒头发亮，和面时，可加一勺猪油。
反复揉面。
揉成一面团。
入盆 盆上盖一保鲜膜。
将装了面团的盆用棉片包好，棉片内放二热水袋，使之保持一定发酵温度。
开始计时 1小时37分发酵完成。
发酵好了的面团。
发酵好的面团如蜂窝状，散发出一股浓浓的酒香味。
将发酵好的面再反复搓揉，使之成一光亮的发酵面团。
切开观察，没有蜂窝状孔即可做馒头坯子。
将面团搓成条状，再用刀切成小块面团。
完成的馒头坯子要在30℃左右温度下醒20分钟以上，待发酵澎胀后入蒸锅。
上蒸锅。
上大汽后蒸十二分钟，时间到时，不要急于开锅，要等上三五分钟后再开盖。
出锅 刚出锅的白面馒头。
刚出锅的白面馒头。
每天早上加热二个自制的馒头，再泡上一杯牛奶，一餐放心的营养早餐就成了!