做包子的方法及步骤

做包子的方法及步骤xuan 1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅匀成棉絮状；用手将其抓揉成团，再反复揉压；要一直将其揉成表面光滑的面团。
3.将揉好的面团放入盆中；盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置让其发酵。
4.当面团发酵2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了。
5.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。
6.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条；用刀切开成约40克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）7.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
8.取适量的馅料放入面皮中央；由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子；直将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚；9.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发（此步骤很重要，不可省略）；10.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约15分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。