甜玉米的品质特性及栽培技术要点
7个月前 (04-21)
甜玉米的品质特性及栽培技术要点星星 甜玉米是甜质型玉米的简称，是由普通型玉米发生基因突变，经长期分离选育而成的一个玉米亚种(类型)。
根据控制基因的不同，甜玉米可分为三种类型：普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米。
普通甜玉米是由su(sugary的缩写)基因控制，积累还原糖、蔗糖和可溶性糖。
一般糖分含量为8％～10％，是普通玉米的2～5倍。
其中su基因可以大量积累水溶性多糖，乳熟期su玉米的水溶性多糖含量可达30％，是普通玉米的lO倍以上。
超甜玉米是由sh(shrunken的缩写)突变基因控制的。
sh基因的共同特点是提高蔗糖含量，积累可溶性糖分，减少或抑制淀粉的成。
乳熟期超甜玉米的蔗糖含量可达20％以上，但不积累水溶性多糖。
加强甜玉米是在su遗传背景中引入加强甜基因se(sugary enhancer的缩写)。
se基因可以抑制可溶性糖转化成淀粉，维持水溶性多糖较高含量的持续时间。
甜玉米的营养价值高于普通玉米，除含糖量较高外，赖氨酸含量是普通玉米的两倍。
子粒中蛋白质、多种氨基酸、脂肪等均高于普通玉米。
甜玉米子粒中含有多种维生素(VB1、VB2、VB6、VC、Vpp)和多种矿质元素。
甜玉米所含的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖和植物蜜糖都是人体容易吸收的营养物质。
甜玉米胚乳中碳水化物积累较少，蛋白质比例较高，一般蛋白质含量占干物质的13％以上。
甜玉米不含普通玉米的淀粉，冷却后不会产生回生变硬现象，无论即煮即食还是经过常温、冷藏后，都能鲜嫩如初。
因此适于加工罐头和速冻。
)栽培要点 1.品种选择 应依据用途选用适宜的甜玉米品种。
以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市为主的，应选用超甜玉米品种；以做罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品种，并按厂家要求的果穗大小、重量选择格品种。
要注意早、中、晚熟期搭配，不断为市场和加工厂提供原料。
2.隔离种植 甜玉米甜性受隐性基因控制，如果普通玉米或者不同类型的甜玉米串粉，就会产生花粉直感现象，变成普通玉米，失去甜味。
因此，甜玉米要与其他玉米严格隔离种植，一般要相隔200m以上。
如果空间隔离不易做到，也可利用村庄、树林、山丘等障碍物进行隔离，也可采用错开播期的方法。
一般春播要间隔30d以上，夏播间隔20d以上。
在播种时，还要严防普通玉米种子混入，如果混入普通玉米，普通玉米长势强，花粉量大，应及时去除，否则甜玉米质量就会大大下降，甚不能作甜玉米销售。
尤其需要注意的是，不同类型的甜玉米因受不同基因控制，相互授粉后子粒都会失去甜质特性，因此也需隔离种植。
.适时播种 甜玉米种子表面皱缩，发芽率低，苗势弱。
为确保一播全苗，春播要求10cm地温稳定在12℃以上。
地膜覆盖可提前15～20d播种。
也可采用浸种催芽或营养钵育苗筹措施提早播种。
淡季收获上市，可大大提高经济效益。
如黄淮流域可于3月底或4月初进行地膜覆盖种植，可提早上市。
也可实行分期播种，延长市场供应时间。
对于做罐头用的甜玉米，应根据工厂的加工能力和不同时期的需要量，理安排好播种时间。
田间管理 在甜玉米生产中，应根据其吸肥特性、土壤肥力状况和肥料种类确定施肥时匿 期和施肥量。
肥、磷肥和钾肥宜全部用作基肥，将全部施氮量的50％用作基肥，且要注意种肥隔离。
追肥的时间，应根据甜玉米的需肥规律分两期进行：一次在拔节前，另一次在大喇叭口期。
一般生产条件下，甜玉米每公顷施入纯氮120～135kg、五氧化二磷75～90kg、氧化钾105～120kg，可获得较高的产量和较好的品质。
一般4～5片叶时间苗，6～7片叶时定苗，适宜密度依品种特性而定。
另外，应注意中耕除草、培土、适时打杈。
.防治病虫 甜玉米较其他玉米更易感病虫害，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫为害，后期穗粒腐病较重。
甜玉米的果穗受害后，严重影响商品质量和售价。
因此，对甜玉米的病虫害应做到防重于治，首先要注意选择抗病品种，其次在生长过程中注意防治。
为了防止残毒，甜玉米授粉后尽量用生物农药防治，不用或少用化学农药，决不能用残留期长的剧毒农药。
适时收获 除了制种留作种子用的甜玉米要到子粒完熟期收获外，做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜玉米，都应在最适“食味”期(乳熟前期)采收。
因为甜玉米子粒含糖量在乳熟期最高，收获过早，含糖量少，果穗小，粒色浅，乳质少，风味差；收获过晚，虽然果穗较大，产量高，但含糖量降低，淀粉含量增加，果皮硬，渣滓多，风味降低。
甜玉米收获时期较难掌握，而且不同品种、不同地点、不同播期之间也存在差异。
一般来说，春播的甜玉米采收期在授粉后17～22d，秋播的在20～26d收获为宜。
另外，甜玉米采收后含糖量迅速下降，因此采收后要及时加工处理。
根据控制基因的不同，甜玉米可分为三种类型：普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米。
普通甜玉米是由su(sugary的缩写)基因控制，积累还原糖、蔗糖和可溶性糖。
一般糖分含量为8％～10％，是普通玉米的2～5倍。
其中su基因可以大量积累水溶性多糖，乳熟期su玉米的水溶性多糖含量可达30％，是普通玉米的lO倍以上。
超甜玉米是由sh(shrunken的缩写)突变基因控制的。
sh基因的共同特点是提高蔗糖含量，积累可溶性糖分，减少或抑制淀粉的成。
乳熟期超甜玉米的蔗糖含量可达20％以上，但不积累水溶性多糖。
加强甜玉米是在su遗传背景中引入加强甜基因se(sugary enhancer的缩写)。
se基因可以抑制可溶性糖转化成淀粉，维持水溶性多糖较高含量的持续时间。
甜玉米的营养价值高于普通玉米，除含糖量较高外，赖氨酸含量是普通玉米的两倍。
子粒中蛋白质、多种氨基酸、脂肪等均高于普通玉米。
甜玉米子粒中含有多种维生素(VB1、VB2、VB6、VC、Vpp)和多种矿质元素。
甜玉米所含的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖和植物蜜糖都是人体容易吸收的营养物质。
甜玉米胚乳中碳水化物积累较少，蛋白质比例较高，一般蛋白质含量占干物质的13％以上。
甜玉米不含普通玉米的淀粉，冷却后不会产生回生变硬现象，无论即煮即食还是经过常温、冷藏后，都能鲜嫩如初。
因此适于加工罐头和速冻。
)栽培要点 1.品种选择 应依据用途选用适宜的甜玉米品种。
以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市为主的，应选用超甜玉米品种；以做罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品种，并按厂家要求的果穗大小、重量选择格品种。
要注意早、中、晚熟期搭配，不断为市场和加工厂提供原料。
2.隔离种植 甜玉米甜性受隐性基因控制，如果普通玉米或者不同类型的甜玉米串粉，就会产生花粉直感现象，变成普通玉米，失去甜味。
因此，甜玉米要与其他玉米严格隔离种植，一般要相隔200m以上。
如果空间隔离不易做到，也可利用村庄、树林、山丘等障碍物进行隔离，也可采用错开播期的方法。
一般春播要间隔30d以上，夏播间隔20d以上。
在播种时，还要严防普通玉米种子混入，如果混入普通玉米，普通玉米长势强，花粉量大，应及时去除，否则甜玉米质量就会大大下降，甚不能作甜玉米销售。
尤其需要注意的是，不同类型的甜玉米因受不同基因控制，相互授粉后子粒都会失去甜质特性，因此也需隔离种植。
.适时播种 甜玉米种子表面皱缩，发芽率低，苗势弱。
为确保一播全苗，春播要求10cm地温稳定在12℃以上。
地膜覆盖可提前15～20d播种。
也可采用浸种催芽或营养钵育苗筹措施提早播种。
淡季收获上市，可大大提高经济效益。
如黄淮流域可于3月底或4月初进行地膜覆盖种植，可提早上市。
也可实行分期播种，延长市场供应时间。
对于做罐头用的甜玉米，应根据工厂的加工能力和不同时期的需要量，理安排好播种时间。
田间管理 在甜玉米生产中，应根据其吸肥特性、土壤肥力状况和肥料种类确定施肥时匿 期和施肥量。
肥、磷肥和钾肥宜全部用作基肥，将全部施氮量的50％用作基肥，且要注意种肥隔离。
追肥的时间，应根据甜玉米的需肥规律分两期进行：一次在拔节前，另一次在大喇叭口期。
一般生产条件下，甜玉米每公顷施入纯氮120～135kg、五氧化二磷75～90kg、氧化钾105～120kg，可获得较高的产量和较好的品质。
一般4～5片叶时间苗，6～7片叶时定苗，适宜密度依品种特性而定。
另外，应注意中耕除草、培土、适时打杈。
.防治病虫 甜玉米较其他玉米更易感病虫害，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫为害，后期穗粒腐病较重。
甜玉米的果穗受害后，严重影响商品质量和售价。
因此，对甜玉米的病虫害应做到防重于治，首先要注意选择抗病品种，其次在生长过程中注意防治。
为了防止残毒，甜玉米授粉后尽量用生物农药防治，不用或少用化学农药，决不能用残留期长的剧毒农药。
适时收获 除了制种留作种子用的甜玉米要到子粒完熟期收获外，做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜玉米，都应在最适“食味”期(乳熟前期)采收。
因为甜玉米子粒含糖量在乳熟期最高，收获过早，含糖量少，果穗小，粒色浅，乳质少，风味差；收获过晚，虽然果穗较大，产量高，但含糖量降低，淀粉含量增加，果皮硬，渣滓多，风味降低。
甜玉米收获时期较难掌握，而且不同品种、不同地点、不同播期之间也存在差异。
一般来说，春播的甜玉米采收期在授粉后17～22d，秋播的在20～26d收获为宜。
另外，甜玉米采收后含糖量迅速下降，因此采收后要及时加工处理。