关于葡萄酒单酿与混酿的区别
8个月前 (04-21)
关于葡萄酒单酿与混酿的区别高崖仙月酒庄 梁淑娟 1. 混酿一定比单一品种好吗? 估计很多朋友在发现波尔多几乎全是混酿葡萄酒后，都会有这么一个猜想。
但小编在这里要跟大家解释下，混酿还是单一品种并不是判断葡萄酒质量的标准。
拿法国两大葡萄酒产区——波尔多和勃艮（Burgundy）为例。
虽然波尔多几乎采用混酿的方式，但绝大部分勃艮第红葡萄酒却是由的黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。
波尔多的葡萄酒享誉全球，勃艮第葡萄酒的名声也是如雷贯耳。
而拿葡萄酒来说，口感浓郁的赤霞珠在混入梅洛后，会变得非常柔和，但单一的赤霞珠也自有他的独特魅力。
因此，混酿和单一品种可能风格上有所差异，但却绝无孰优孰劣之分。
2. 波尔多为什么选择混酿？ 既然混酿葡萄酒并不一定比单一品种的葡萄酒好，那波尔多地区为什么还选择多个品种混酿呢？其实，这主要是由波尔多的气候决定的。
我们都知道，波尔多位于法国西南部，地处温带，整体而言气候十分温和湿润。
但同时波尔多距离大西洋也非常近，在海风和洋流的影响下，波尔多地区的天气较为多变。
这种多变的天气给葡萄的生长带来很多的不确定性，每一年不同的葡萄品种可能具有不同的风格特征。
因此，若依赖某一葡萄品种酿酒，会存在较大的变数。
因此，在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年的葡萄生长状况决定混酿的比例，从而在一定程度上减轻天气因素造成的损失。
此外，除了降低多变天气对葡萄酒整体质量的影响外，不同葡萄品种也有着各自的优点和不足。
将多种葡萄混酿在一起，可以取长补短，酿造出更丰富的葡萄酒 波尔多红葡萄酒混酿通常由6种指定的葡萄品种构成。
除赤霞珠和梅洛这两大主力军外，另有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。
除红葡萄混酿外，波尔多地区也出产一定量的白葡萄酒，这些白葡萄酒通常以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，辅以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰苏维翁（Sauvignon Gris）。
4. 波尔多混酿在各个产区间是否一样？ 当然不一样。
在吉伦特河（Gironde）的作用下，波尔多地区被分成了左岸（Left Bank Bordeaux）、右岸（Right Bank Bordeaux）和两海之间（Entre-Deux-Mers）。
由于风土和微气候的差异，这些产区种植的葡萄品种有所不同，因此混酿时使用的的葡萄品种和比例自然也存在差异。
波尔多左岸的土壤以砾石为主，排水性好，土质贫瘠，十分适赤霞珠的生长。
因此，左岸主要种植了赤霞珠，同时也培植了少量的品丽珠和梅洛等其他红葡萄品种。
左岸的酒庄在酿造葡萄酒时，也以赤霞珠为主，混以少量的梅洛、品丽珠等。
波尔多右岸则因为拥有丰富多变的石灰石和粘质土壤，更适种植梅洛。
所以，右岸的葡萄酒以梅洛为主角，酿造时加入少量的赤霞珠和其他红葡萄品种。
两海之间产区的土壤成分主要是白垩土，而且气候凉爽，有利于种植高品质的白葡萄品种，主要有长相思、赛美蓉和密斯卡岱等，同时也种植了少量的红葡萄品种。
但相对红葡萄酒，两海之间的白葡萄酒混酿会更为优异。
5. 波尔多红葡萄酒的风味特点如何？ 由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。
左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。
同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
但整体来说，波尔多红葡萄酒的酒体通常中等饱满，带有明显的深色水果和浆果的风味，单宁较重，结构相对紧实。
6. 波尔多混酿的陈年潜力怎么样？ 混酿而来的优质波尔多红葡萄酒有着浑厚的结构、紧实的单宁以及丰满的酒体，因此通常具有不可估量的陈年潜力。
事实上，波尔多葡萄酒在世界上久负盛名的原因之一就是其陈年潜力。
在陈年过程中，波尔多红葡萄酒中的单宁会逐渐软化，酒中的风味物质也能进一步反应，使得口感更加复杂，酒体更加圆润。
所以，很多波尔多葡萄酒都具有极高的收藏价值。
当然，波尔多混酿中也不乏一些年轻时便适饮的佳酿，所以你购买的葡萄酒是否可以陈年，陈年期有多长，这些在买酒前还是需要问仔细的哦。
7. 波尔多混酿红葡萄酒可以搭配哪些食物？ 由于本身的酒体、风味及单宁的特点，波尔多混酿用来搭配牛排、羊肉等食物最为适。
酒中的单宁可以与肉中的蛋白质发生反应，便于人体的吸收；而这些肉中的纤维又可以让酒中紧致的单宁显得柔和。
实际上，与牛排、羊肉等搭配的波尔多葡萄酒尝起来会更甜美，水果味也更明显。
当然，你还可以根据自己的喜好自由发挥，如牛腩、牛肉汉堡、鸡肝、美式炖牛肉等肉类；比利牛斯奥索-依拉蒂奶酪（Ossau-Iraty des Pyrenees）和胡椒奶酪（Pepper Jack）及烤土豆、炸薯条等食物都可以用来搭配波尔多混酿红葡萄酒。
但小编在这里要跟大家解释下，混酿还是单一品种并不是判断葡萄酒质量的标准。
拿法国两大葡萄酒产区——波尔多和勃艮（Burgundy）为例。
虽然波尔多几乎采用混酿的方式，但绝大部分勃艮第红葡萄酒却是由的黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。
波尔多的葡萄酒享誉全球，勃艮第葡萄酒的名声也是如雷贯耳。
而拿葡萄酒来说，口感浓郁的赤霞珠在混入梅洛后，会变得非常柔和，但单一的赤霞珠也自有他的独特魅力。
因此，混酿和单一品种可能风格上有所差异，但却绝无孰优孰劣之分。
2. 波尔多为什么选择混酿？ 既然混酿葡萄酒并不一定比单一品种的葡萄酒好，那波尔多地区为什么还选择多个品种混酿呢？其实，这主要是由波尔多的气候决定的。
我们都知道，波尔多位于法国西南部，地处温带，整体而言气候十分温和湿润。
但同时波尔多距离大西洋也非常近，在海风和洋流的影响下，波尔多地区的天气较为多变。
这种多变的天气给葡萄的生长带来很多的不确定性，每一年不同的葡萄品种可能具有不同的风格特征。
因此，若依赖某一葡萄品种酿酒，会存在较大的变数。
因此，在波尔多地区，酒庄通常会选择种植多种葡萄，再依据每年的葡萄生长状况决定混酿的比例，从而在一定程度上减轻天气因素造成的损失。
此外，除了降低多变天气对葡萄酒整体质量的影响外，不同葡萄品种也有着各自的优点和不足。
将多种葡萄混酿在一起，可以取长补短，酿造出更丰富的葡萄酒 波尔多红葡萄酒混酿通常由6种指定的葡萄品种构成。
除赤霞珠和梅洛这两大主力军外，另有品丽珠（Cabernet Franc）、味而多、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），这些葡萄品种在混酿时所占的比例较小。
除红葡萄混酿外，波尔多地区也出产一定量的白葡萄酒，这些白葡萄酒通常以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，辅以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰苏维翁（Sauvignon Gris）。
4. 波尔多混酿在各个产区间是否一样？ 当然不一样。
在吉伦特河（Gironde）的作用下，波尔多地区被分成了左岸（Left Bank Bordeaux）、右岸（Right Bank Bordeaux）和两海之间（Entre-Deux-Mers）。
由于风土和微气候的差异，这些产区种植的葡萄品种有所不同，因此混酿时使用的的葡萄品种和比例自然也存在差异。
波尔多左岸的土壤以砾石为主，排水性好，土质贫瘠，十分适赤霞珠的生长。
因此，左岸主要种植了赤霞珠，同时也培植了少量的品丽珠和梅洛等其他红葡萄品种。
左岸的酒庄在酿造葡萄酒时，也以赤霞珠为主，混以少量的梅洛、品丽珠等。
波尔多右岸则因为拥有丰富多变的石灰石和粘质土壤，更适种植梅洛。
所以，右岸的葡萄酒以梅洛为主角，酿造时加入少量的赤霞珠和其他红葡萄品种。
两海之间产区的土壤成分主要是白垩土，而且气候凉爽，有利于种植高品质的白葡萄品种，主要有长相思、赛美蓉和密斯卡岱等，同时也种植了少量的红葡萄品种。
但相对红葡萄酒，两海之间的白葡萄酒混酿会更为优异。
5. 波尔多红葡萄酒的风味特点如何？ 由于混酿的品种和比例不同，波尔多红葡萄酒有着多样的风味特点。
左岸葡萄酒以赤霞珠为主，更多体现的是赤霞珠的强劲；右岸以梅洛为主导，则更多地展现出梅洛的柔美。
同时，由于年份差异，葡萄酒的质量和风格也会有所不同。
但整体来说，波尔多红葡萄酒的酒体通常中等饱满，带有明显的深色水果和浆果的风味，单宁较重，结构相对紧实。
6. 波尔多混酿的陈年潜力怎么样？ 混酿而来的优质波尔多红葡萄酒有着浑厚的结构、紧实的单宁以及丰满的酒体，因此通常具有不可估量的陈年潜力。
事实上，波尔多葡萄酒在世界上久负盛名的原因之一就是其陈年潜力。
在陈年过程中，波尔多红葡萄酒中的单宁会逐渐软化，酒中的风味物质也能进一步反应，使得口感更加复杂，酒体更加圆润。
所以，很多波尔多葡萄酒都具有极高的收藏价值。
当然，波尔多混酿中也不乏一些年轻时便适饮的佳酿，所以你购买的葡萄酒是否可以陈年，陈年期有多长，这些在买酒前还是需要问仔细的哦。
7. 波尔多混酿红葡萄酒可以搭配哪些食物？ 由于本身的酒体、风味及单宁的特点，波尔多混酿用来搭配牛排、羊肉等食物最为适。
酒中的单宁可以与肉中的蛋白质发生反应，便于人体的吸收；而这些肉中的纤维又可以让酒中紧致的单宁显得柔和。
实际上，与牛排、羊肉等搭配的波尔多葡萄酒尝起来会更甜美，水果味也更明显。
当然，你还可以根据自己的喜好自由发挥，如牛腩、牛肉汉堡、鸡肝、美式炖牛肉等肉类；比利牛斯奥索-依拉蒂奶酪（Ossau-Iraty des Pyrenees）和胡椒奶酪（Pepper Jack）及烤土豆、炸薯条等食物都可以用来搭配波尔多混酿红葡萄酒。