客家黄酒介绍做法与功效
1年前 (2024-04-21)
客家黄酒介绍做法与功效如意 客家黄酒（农家自酿），又称客家娘酒,客家酒,客家老酒,客家糯米酒--适身体虚弱,手脚冰凉,容易失眠,血气元气不足的女性,同时也适厌倦了喝白酒,需要保体的男性，也是做固元膏的主要配料之一。
客家黄酒是客家人日常生活中经常用到的一个产品，基本上每家都会酿造。
不单营养丰富，而且用途非常广。
客家黄酒跟客家菜一样，虽然每个客家家庭都会制作，但是技术高，经验丰富制作出来的，不但品质高，口感优，而且正宗地道。
不需要做假和添加防腐剂都能很好保存。
黄酒是中国的一种传统特产，它是酿造酒的一种，也是世界上三大酿造酒的一种。
黄酒凭借着自身独树一帜的酿造技术在市上占据突出地位。
黄酒不像其他的酒类那样，黄酒味道香醇，而且制作的主要原材就是稻米，因此，味道要比其他的酒类更浓郁，它也是一种非常具有代表性的酒类。
客家黄酒的酿制过程(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；(2)浸泡：把糯米浸泡左右，夏天半天即可；(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。
自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。
(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。
)(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
(9)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
营养学家已经证实：饮用客家黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有。
蕴香黄酒在抗疲劳、抗和提高性能力方面有明显功效。
现今许多人已经把黄酒作为养身的乳汁，为新世纪的时尚饮品，养生补品，每日必饮 黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷，预防感冒，黄酒还可作为药引子。
饮黄酒的7大健康理由： 黄酒含有丰富的营养，有"液体蛋糕"之称。
其营养价值超过了有"液体面包"之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
营养学家已经证实：饮用黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有。
另外经华中农业大学生科学院进行的功能检测实验证实，黄酒在抗疲劳、抗和提高性能力方面有明显功效。
今，许多人已经把黄酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，养生补品，每日必饮。
客家人还喜欢常用黄酒做酒鸡来滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的食品。
酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效。
客家黄酒，又可别名为娘酒、喜酒、月子酒、女人酒、米酒、甜酒等。
适于男女老少各类人群饮用，且饮法是多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，这样更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。
更多了解可以加我哦😎
客家黄酒是客家人日常生活中经常用到的一个产品，基本上每家都会酿造。
不单营养丰富，而且用途非常广。
客家黄酒跟客家菜一样，虽然每个客家家庭都会制作，但是技术高，经验丰富制作出来的，不但品质高，口感优，而且正宗地道。
不需要做假和添加防腐剂都能很好保存。
黄酒是中国的一种传统特产，它是酿造酒的一种，也是世界上三大酿造酒的一种。
黄酒凭借着自身独树一帜的酿造技术在市上占据突出地位。
黄酒不像其他的酒类那样，黄酒味道香醇，而且制作的主要原材就是稻米，因此，味道要比其他的酒类更浓郁，它也是一种非常具有代表性的酒类。
客家黄酒的酿制过程(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；(2)浸泡：把糯米浸泡左右，夏天半天即可；(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。
自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。
(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。
)(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
(9)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
营养学家已经证实：饮用客家黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有。
蕴香黄酒在抗疲劳、抗和提高性能力方面有明显功效。
现今许多人已经把黄酒作为养身的乳汁，为新世纪的时尚饮品，养生补品，每日必饮 黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷，预防感冒，黄酒还可作为药引子。
饮黄酒的7大健康理由： 黄酒含有丰富的营养，有"液体蛋糕"之称。
其营养价值超过了有"液体面包"之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
营养学家已经证实：饮用黄酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有。
另外经华中农业大学生科学院进行的功能检测实验证实，黄酒在抗疲劳、抗和提高性能力方面有明显功效。
今，许多人已经把黄酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，养生补品，每日必饮。
客家人还喜欢常用黄酒做酒鸡来滋补身体，也是坐月子用来恢复元气、补托身体、催奶的食品。
酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜、强身健体的功效。
客家黄酒，又可别名为娘酒、喜酒、月子酒、女人酒、米酒、甜酒等。
适于男女老少各类人群饮用，且饮法是多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，这样更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳。
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