“中国学生营养日”致家长一封信
8个月前 (04-21)
“中国学生营养日”致家长一封信西安市第八十九中学 尊敬的家长： 您好！ 2020年5月20日是第31个中国学生营养日，今年的主题是“理膳食倡三减 良好习惯促三健”。
旨在贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》，深入推进理膳食重大行动、学生营养改善专项行动。
为培养孩子良好的饮食行为习惯，保障学生健康成长，在第31个中国学生营养日来临之际特致家长朋友一封信，敬请您阅读指正。
目前中国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。
城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。
当前我国儿童青少年肥胖高发、低龄化趋势明显，1995-2014年超重肥胖检出率从5.3%上升到20.5%；体能持续下滑趋势没有得到根本遏制，耐力、运动速度和下肢爆发力等持续下降，2014年下降近30年最差，其中不健康的生活方式和行为对当前儿童青少年多种健康问题高发现象起到推波助澜的作用。
13--17岁这一时期的青少年身高和体重快速增长，对能量和营养素的需要量大；自我意识和独立意识增强，对食物选择的自主性和独立意识增强，生理发育和心理发育还不够完善，在面对学习负担重，困难或挫折时，情绪波动较大，容易产生冲动性食物消费，摄入较多不健康零食和饮酒等，甚对某些零食产生依赖。
这个阶段家长对青少年零食消费行为应及时予以教育指导和监督管理，使其掌握营养与健康相关知识，养成科学规律的饮食习惯，理选择和消费零食，保持膳食平衡，增进健康。
一、吃好三餐，避免零食替代 早、中、晚三餐是规律饮食的重要组成，对于青少年非常重要。
养成科学的饮食规节律将受益终身。
为此，家长应根据青少年的年龄特点和营养需求准备好三顿正餐，食物既多样又营养；同时，培养孩子的正确饮食观，不偏食、不挑食，定时定量吃好三顿正餐。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则全天食物种类达到25种以上。
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右，午餐占全天供给量的35～40%，晚餐占全天供给量的35-40%。
营养早餐应由粥面类、面点类、肉菜蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。
对于生长发育高峰期的青少年，因学习压力大，活动强度高，为了防止饥饿，在两次正餐之间摄入适量零食，可作为膳食营养的补充，但不能代替正餐。
零食提供的能量不要超过每日总能量的10%，每天吃零食的次数不应超过3次，且每次吃零食的量不宜过多，以免影响正餐的食欲和进食量。
一些青少年，尤其是女孩往往为了减肥而不吃或少吃正餐，饿时就以零食充饥，长此以往会引起营养不平衡、新陈代谢紊乱、抵抗力下降等问题，影响正常的生长发育和身心健康。
二、学习营养知识，理选择零食水果、奶类和坚果是平衡膳食的重要组成部分。
建议青少年吃零食优先选择水果、奶类和坚果，作为正餐营养需求的必要补充。
新鲜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。
另外，水果中果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等酸含量丰富，能人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时酸对维生素C的稳定性有保护作用。
奶类能够提供优质蛋白质、钙和维生素B2，含人体所需的脂肪酸。
此外，奶类中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
对于喝奶后出现腹痛、腹泻、肠鸣等乳糖不耐受症状的青少年，可酸奶或低乳糖奶制品。
坚果富含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素，其中脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，是人体必需脂肪酸的良好来源。
三、少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食 儿童青少年时期形成的食物口味偏好，可以保持到成年期，一旦形成不良饮食偏好，将来很难纠正。
在高盐、高糖、高脂肪的食物环境和家庭饮食习惯影响下，青少年极易形成重口味的饮食喜好。
长期选择高盐、高糖和高脂肪食物可增加发生肥胖、血脂异常、心脑血管、糖尿病和骨质疏松症等的风险。
家长应培养青少年少吃或不吃高盐、高糖、高脂肪零食的习惯。
同时，应教育青少年在购买零食时，学会参考食品包装上营养成分信息，尽量选择低盐、低脂和低糖零食。
为防止病从口入，食用前查看食品是否过期，同时观察其感官和卫生状况，不买三无零食，不吃街头零食，避免因食用不卫生的食物引起中毒及胃肠道。
烟熏油炸食物含有对人体有害的物质，如可致癌的3,4-苯并芘等，应该让青少年了解这类零食的危害，尽量不吃或少吃烟熏油炸零食。
四、不喝或少喝含糖饮料，不饮酒 水是人体细胞和体液的重要组成部分，参与人体新陈代谢的全过程，对调节体温、维持血容量等起着重要的作用。
发育高峰期的青少年，足量饮水尤为重要。
然而，越来越多的调查显示，青少年对饮料的摄入量呈快速增长趋势，许多中学生已经不再喝没有滋味的白开水，只喝饮料。
多数饮料含糖量在8%～11%之间，长期饮用可增加龋齿、肥胖、高血压、脂肪肝和糖尿病的风险。
家长要以身作则并鼓励青少年多喝白开水，不喝饮料，养成良好的饮水习惯。
喝含酒精饮料对青少年的心、脑、肺、肾等都会造成一定程度的损害。
酒精饮料还会兴奋人体经系统，引起青少年的异常行为，甚引发犯罪行为。
家长应该教育青少年正确认识酒精的危害，不喝含酒精饮料。
为保障学生的食品营养及安全，让我们齐心协力，齐抓共管，共同引导学生养成文明的饮食行为习惯，为同学们健康成长一路保驾护航！，衷心祝愿您全家健康平安快乐！ 西安市第八十九中学2020年5月25日
旨在贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》和《国民营养计划（2017-2030年）》，深入推进理膳食重大行动、学生营养改善专项行动。
为培养孩子良好的饮食行为习惯，保障学生健康成长，在第31个中国学生营养日来临之际特致家长朋友一封信，敬请您阅读指正。
目前中国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。
城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。
当前我国儿童青少年肥胖高发、低龄化趋势明显，1995-2014年超重肥胖检出率从5.3%上升到20.5%；体能持续下滑趋势没有得到根本遏制，耐力、运动速度和下肢爆发力等持续下降，2014年下降近30年最差，其中不健康的生活方式和行为对当前儿童青少年多种健康问题高发现象起到推波助澜的作用。
13--17岁这一时期的青少年身高和体重快速增长，对能量和营养素的需要量大；自我意识和独立意识增强，对食物选择的自主性和独立意识增强，生理发育和心理发育还不够完善，在面对学习负担重，困难或挫折时，情绪波动较大，容易产生冲动性食物消费，摄入较多不健康零食和饮酒等，甚对某些零食产生依赖。
这个阶段家长对青少年零食消费行为应及时予以教育指导和监督管理，使其掌握营养与健康相关知识，养成科学规律的饮食习惯，理选择和消费零食，保持膳食平衡，增进健康。
一、吃好三餐，避免零食替代 早、中、晚三餐是规律饮食的重要组成，对于青少年非常重要。
养成科学的饮食规节律将受益终身。
为此，家长应根据青少年的年龄特点和营养需求准备好三顿正餐，食物既多样又营养；同时，培养孩子的正确饮食观，不偏食、不挑食，定时定量吃好三顿正餐。
按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则全天食物种类达到25种以上。
按照我国学生每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右，午餐占全天供给量的35～40%，晚餐占全天供给量的35-40%。
营养早餐应由粥面类、面点类、肉菜蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。
学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。
学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。
对于生长发育高峰期的青少年，因学习压力大，活动强度高，为了防止饥饿，在两次正餐之间摄入适量零食，可作为膳食营养的补充，但不能代替正餐。
零食提供的能量不要超过每日总能量的10%，每天吃零食的次数不应超过3次，且每次吃零食的量不宜过多，以免影响正餐的食欲和进食量。
一些青少年，尤其是女孩往往为了减肥而不吃或少吃正餐，饿时就以零食充饥，长此以往会引起营养不平衡、新陈代谢紊乱、抵抗力下降等问题，影响正常的生长发育和身心健康。
二、学习营养知识，理选择零食水果、奶类和坚果是平衡膳食的重要组成部分。
建议青少年吃零食优先选择水果、奶类和坚果，作为正餐营养需求的必要补充。
新鲜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。
另外，水果中果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等酸含量丰富，能人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时酸对维生素C的稳定性有保护作用。
奶类能够提供优质蛋白质、钙和维生素B2，含人体所需的脂肪酸。
此外，奶类中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
对于喝奶后出现腹痛、腹泻、肠鸣等乳糖不耐受症状的青少年，可酸奶或低乳糖奶制品。
坚果富含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素，其中脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，是人体必需脂肪酸的良好来源。
三、少吃高盐、高糖、高脂肪及烟熏油炸零食 儿童青少年时期形成的食物口味偏好，可以保持到成年期，一旦形成不良饮食偏好，将来很难纠正。
在高盐、高糖、高脂肪的食物环境和家庭饮食习惯影响下，青少年极易形成重口味的饮食喜好。
长期选择高盐、高糖和高脂肪食物可增加发生肥胖、血脂异常、心脑血管、糖尿病和骨质疏松症等的风险。
家长应培养青少年少吃或不吃高盐、高糖、高脂肪零食的习惯。
同时，应教育青少年在购买零食时，学会参考食品包装上营养成分信息，尽量选择低盐、低脂和低糖零食。
为防止病从口入，食用前查看食品是否过期，同时观察其感官和卫生状况，不买三无零食，不吃街头零食，避免因食用不卫生的食物引起中毒及胃肠道。
烟熏油炸食物含有对人体有害的物质，如可致癌的3,4-苯并芘等，应该让青少年了解这类零食的危害，尽量不吃或少吃烟熏油炸零食。
四、不喝或少喝含糖饮料，不饮酒 水是人体细胞和体液的重要组成部分，参与人体新陈代谢的全过程，对调节体温、维持血容量等起着重要的作用。
发育高峰期的青少年，足量饮水尤为重要。
然而，越来越多的调查显示，青少年对饮料的摄入量呈快速增长趋势，许多中学生已经不再喝没有滋味的白开水，只喝饮料。
多数饮料含糖量在8%～11%之间，长期饮用可增加龋齿、肥胖、高血压、脂肪肝和糖尿病的风险。
家长要以身作则并鼓励青少年多喝白开水，不喝饮料，养成良好的饮水习惯。
喝含酒精饮料对青少年的心、脑、肺、肾等都会造成一定程度的损害。
酒精饮料还会兴奋人体经系统，引起青少年的异常行为，甚引发犯罪行为。
家长应该教育青少年正确认识酒精的危害，不喝含酒精饮料。
为保障学生的食品营养及安全，让我们齐心协力，齐抓共管，共同引导学生养成文明的饮食行为习惯，为同学们健康成长一路保驾护航！，衷心祝愿您全家健康平安快乐！ 西安市第八十九中学2020年5月25日